Съдържание
Произход на ароматни билки
Магданоз, мащерка, кориандър или лук, нищо по-добро за подобряване на ястията от ароматните билки. Лесни за отглеждане, те се промъкват в градини, балкони и дори в кухнята. Независимо дали са в салата, чиния в сос или супа, тези билки добавят нотка свежест към ястията, като същевременно осигуряват много ползи за здравето. Всичко за ароматните билки.
Ароматните растения са стари колкото света. Те са били използвани и от всички известни цивилизации. От китайските императори до фараоните в Египет, римските императори и средновековните царе, ароматните билки винаги са имали специално място в кухните и лечебните процедури.
Най-старата следа от тези растения датира от преди -60 000 години. Открит е в гроба на неандерталец, където са използвани 7 растения за запазване на останките. Писанията за използването на ароматични вещества в медицината датират от 4000 г. пр. Н. Е. В. С течение на времето човек постепенно се е научил да използва ароматни билки, за да се излекува или да подобри своите ястия.
Къде да засадите ароматни билки?
Ароматните растения са много лесни за засаждане и не изискват много място. Те растат както в земята в зеленчукова градина, така и в саксия на балкона или на закрито. Някои диви видове също растат естествено в полета или в близост до потоци.
За да ги отглеждате, практичността е много важна. Растенията трябва да бъдат поставени по такъв начин, че да улеснят тяхната поддръжка и събиране на реколтата. Следователно е необходимо те да са под ръка:
- В градината например е по-разумно да ги инсталирате на ръба или на главните пътища, за да избегнете потъпкването на цялото поле с листа от магданоз или лук;
- На балкона или на закрито е възможно да се правят асортименти от растения в една и съща саксия. Това ще улесни грижата за него.
Какви ароматни растения да имате във вашата градина?
Градината може да побере както по-големи сортове като лавров и розмарин, така и малки храсти с дървесни стъбла като мента, градински чай, вербена, босилек, мащерка, магданоз, лук или кориандър. За да могат растенията да растат правилно, е необходимо да се задоволят нуждите им от вода, слънце и топлина. хранителни вещества:
- Кориандърът, магданозът, естрагонът, лукът и киселецът трябва да се засаждат във влажна почва, да се поливат редовно и на умерено слънчево място;
- Мащерка, дафинов лист и розмарин не трябва да се поливат ежедневно, а само от време на време. Те обаче изискват много светлина.
Важно е да се отбележи, че сортове с еднакви характеристики могат да се засаждат на едно и също място. Ментата обаче трябва да се засажда сама, тъй като може да затрупа цялото пространство и да убие други билки. Същото важи и за босилека, който има по-големи нужди от вода. Рискувате да изсушите други билки.
Къде да закупите пресни или сушени ароматни билки?
Ако нямате зелен палец или място за засаждане на билки, можете да ги купите пресни или сушени в хранителни магазини, био магазини и онлайн. Етеричните масла се предлагат в аптеките.
Билков състав
Пълни с вкус, ароматните билки също съдържат основни хранителни вещества за тялото.
Списък на хранителните ползи от ароматните билки
Ароматните растения се състоят главно от влакна и хлорофил, който е мощен антиоксидант. Те също така са отлични източници на витамин К (от съществено значение за фиксирането на калция) и витамини А, С, Е и В. Те също така съдържат основни минерали като калий, манган и въглехидрати.
Колко калории имат ароматните билки?
Консумацията на ароматни билки е силно препоръчителна от диетолозите и диетолозите като част от диета за отслабване. Всъщност, освен детоксикиращия си ефект, те са и с ниско съдържание на калории с енергиен прием от около 15 до 30 килокалории на 100 g. Освен това тези растения стимулират рецепторите за ситост, като по този начин помагат за намаляване на апетита и борба с апетита. В допълнение, наличието на ароматни билки в ястията помага да се намали добавянето на сол.
Кога да засаждате ароматни билки на балкона? Кога да ги изберете?
Няма сезон за засаждане на ароматни билки. Отглеждането му може да започне по всяко време на годината. Възможно е да направите себе си полу или да си купите саксийни растения. Има и интелигентни градини, които автоматично отговарят на нуждите на растенията.
Що се отнася до реколтата, сезонът варира от една билка до друга, и особено частта, която трябва да се събере. Ако цветята се събират в началото на цъфтежа, семената се събират, когато са напълно узрели и сухи. Корените се изкопават през есента или пролетта, когато стъблата започват да увяхват. За листата те могат да се събират през цялата година. В този контекст колекцията трябва да бъде привилегирована. Също така е препоръчително първо да вземете горните листа. Важно е да се уточни, че не повече от една трета от листата трябва да се вземат, така че растението да пести енергия за циркулация на сока.
Ползи от ароматните билки
Освен че осигуряват на организма основни хранителни вещества, ароматните растения имат и много ползи за здравето.
Съюзници за отслабване
Нискокалоричните билки са интересни алтернативи за отслабване. Освен това те действат върху невротрансмитерите, отговорни за глада. Някои от тях, като кориандър, спомагат за регулирането на секрецията на инсулин, като по този начин намаляват нивото на въглехидрати в кръвта и предотвратяват диабета.
Помага за по-доброто храносмилане
Съдържайки много фибри, ароматните растения подобряват чревния транзит. Магданозът например, освен диуретичните си свойства, подобрява функционирането на храносмилателната система като цяло. Кориандърът и естрагонът, от друга страна, успокояват коремните спазми. Босилекът е известен със своите положителни ефекти върху колики, разстроен стомах и лошо храносмилане. Освен това облекчава гаденето. Срещу диария ментата е много ефективна. И накрая, за да се ограничи разпространението на бактерии в храносмилателния тракт, чубрицата е най-доброто решение.
Богат на антиоксиданти
С голямо количество полифеноли и флавоноиди, тези подправки имат антиоксидантен ефект, който намалява ефекта на свободните радикали, частици, отговорни за оксидативния стрес. Това явление е в основата на сърдечно-съдовите заболявания и някои видове рак. Като предотвратяват улавянето на молекулите на свободните радикали, ароматните билки също предпазват от преждевременно стареене на клетките. В допълнение, съдържащите се в тези растения флавоноиди действат върху нервни разстройства като депресия, безпокойство, безсъние и стрес.
Облекчете болката и сърбежа.
Притежавайки антисептични свойства, ароматните билки, особено мащерка и градински чай, помагат за облекчаване на орални проблеми като афти. Нанесени върху кожата, те облекчават сърбежа, причинен от ухапвания от комари. А именно, че настойките от градински чай са много ефективни срещу възпалено гърло. Магданоз, босилек, кервил и лавандула също могат да се използват за облекчаване на болката и сърбежа.
Опасности и противопоказания на ароматните билки.
По принцип няма опасност от използването на ароматни билки, освен за медицински цели. Употребата на етерични масла е особено противопоказана при бременни жени и деца под 6-годишна възраст. Освен това, поради високото си съдържание на витамин К, тези подправки действат върху съсирването на кръвта. Следователно консумацията му трябва да бъде ограничена или избягвана при хора, приемащи антикоагуланти. Те също трябва да потърсят съвет от лекар, преди да го ядат.
Как да използваме ароматни билки в кухнята? Нашите рецепти за отслабване
В кухнята няколко малки парченца ароматни билки придават на ястията напълно нов вкус. Тези подправки обикновено могат да се добавят към препаратите няколко минути преди готвене. Също така е възможно ароматизиране на съставки като сол или масло:
- За да ароматизирате солта, просто смачкайте едрата сол със сухи аромати с хаван и поставете всичко в херметически затворен съд;
- За да направите ароматно масло, препоръчително е да поставите изсушена билка в стерилизирана бутилка и да напълните контейнера с масло. Оставете да престои поне 15 дни, преди да се използва в сосове или дресинги.
Могат ли ароматните билки да се използват в диетични менюта?
При диета за отслабване ароматните билки трябва да се консумират без умереност, тъй като те са с ниско съдържание на калории и ви помагат да отслабнете. Те могат да се използват както в салати, така и в супи. Те дори могат да се използват като основни съставки в някои незначителни ястия като:
- Крем от магданоз;
- Студената супа от грах и мента;
- Табула с магданоз и мента;
- Бульон от мащерка, придружаващ броколите;
- Розмарин поширана праскова.
Каква ароматна билка да сложите в рибно ястие?
Всички ароматни билки се съчетават много добре с риба. Някои комбинации обаче са по-добри от други като:
- Сьомга и копър или киселец;
- Подметка и магданоз;
- Морска платика и копър;
- Морска риба и мащерка.