Рибата винаги е била от съществено значение в средиземноморската диета, поради големия принос на протеини, хранителни вещества и витамини. Експертите препоръчват да се яде поне два пъти седмично, въпреки че все още има съмнения относно разликите между бяла риба и синя риба. Знаете ли как да ги разграничите?
Въпреки че и двете риби са наистина полезно за здравето и следователно не може да липсва в нашата диета, Има основна разлика между бяла риба и синя риба, което е съдържанието на мазнини, което те имат. Докато първият, също наречен постна риба, се характеризира с ниско съдържание на мазнини (средното е между 0,1 и 2%), синята риба съдържа между 6 и 12% мазнини.
Вашият браузър не може да покаже това видео
Това е така, защото белите развиват по-малко защото имат по-малко движение и не се нуждаят от повече енергия за жизненото си развитие, за разлика от сините, които натрупват мазнини, за да извършват дълги миграции и да се придвижват на по-големи разстояния от белите.
Други фактори, които определят техните физически характеристики и следователно техните свойства, са начинът, по който те са били отгледани (диви или отглеждани в стопанства), температурата на водите, храненето на животните, тяхната възраст или времето, в което са били уловени.
С просто око не можете да видите тази основна и основна разлика, но можете да разберете коя е синя риба и коя е бяла, защото белите са склонни да бъдат по-светли на цвят (оттук и името му), докато сините обикновено имат най-тъмното месо (това е случаят с риба тон, сардини, кучета, скумрия или помфрет). Също така, синя риба те имат опашка с форма на стрела, със заострен завършек, докато белите го представят в права или ветрила форма.
Трябва да се отбележи, че въпреки факта, че тези риби са по-популярни поради факта, че многобройните им ползи и свойства ги правят необходимо в ежедневната ни диета, има и полумазнини (наричани още хибриди), които съдържат процент мазнини между 2 и 5%. Те обикновено се класифицират като сини, тъй като характеристиките им са по-близки до тези на сините риби и сред тях те се открояват морска платика, морска платика, лаврак или кефал.
Характеристики на бялата риба
Основната причина, поради която рецептите, приготвени с мазна риба, са начело на седмичните препоръки по отношение на диетата, е, че те надвишават добрите мазнини, т.е., ненаситени мастни киселини бяла риба. Сред тези киселини е Омега 3, които са основни мазнини за правилното функциониране и развитие на тялото ни и които можем да придобием само като ядем този вид риба.
въпреки това, макар и в по-малка степен, Бялото също осигурява омега 3, така че не бива да липсва в нашата диета всяка седмица, също поради голямото си съдържание на качествени протеини и минерали, сред които се открояват витамин В и D, калий, натрий, фосфор или калций. Поради тези свойства се препоръчва хората с бъбречни проблеми и остеопороза включете го в редовните си рецепти.
Освен това, ако имате холестерол, трябва да добавите бяла риба към списъка за пазаруване, защото ниското им съдържание на мазнини помага за намаляване на "лошия" холестерол. От друга страна, като синята риба, бялата риба е такава идеална храна за най-малките в къщата, тъй като благоприятства растежа. Какво чакате, за да сложите парче или филе от прясна риба в чинията? Има много причини, поради които трябва да го включите в диетата си и да се възползвате от предимствата му!
От друга страна, предотвратява хипотиреоидизъм както и сърдечно-съдови, ракови и дегенеративни заболявания. Освен това, тъй като е лесно смилаем, обикновено се препоръчва във всяка диета за тези с храносмилателни проблеми или които търсят намалете пикочната киселина в кръвта си колкото е възможно повече. И ако това не беше достатъчно, не е угояване! За разлика от други по-малко здравословни и по-мазни преработени храни, прясната бяла риба е чудесен източник на витамини, който бързо задоволява и е идеален за задържане на глада.
Въпреки безбройните предимства и предимства, които можем да открием в тази храна, тя също има своите минуси или недостатъци, сред които: променливо количество живак може да съдържа. Както при всички видове риби, той съдържа компонент с токсичен потенциал, който, ако се консумира в излишък, може да навреди на организма.
С това друг от потенциално опасните фактори в тази и на всички риби е anisakis, паразит, който причинява стомашно-чревни проблеми в тялото ни, както и други алергии, така че ако не се приготви добре или не се замрази преди това, това може да повлияе на тялото ни. Във всеки случай идеалното е да комбинирате двата вида риба в обичайната си диета и да редувате рецептите, за да получите всички необходими ползи за тялото си.
Рецепти с бяла риба
The рибен списък Whites включва копия, които можете да намерите във всеки супермаркет или специализиран хранителен център: петел, атлантическа треска, мерлуза, панга, змиорка, калкан, подметка, групер, скорпион, калкан, монарх или пикша. Както при останалите варианти на този продукт, те могат да бъдат приготвени по различни начини (на скара, печени, пържени, на скара, в яхния.) И в различни разфасовки (филета, в такос.). В крайна сметка всичко изглежда показва това рецептата, която изберете, ще бъде вкусна и ненадмината.
След това предлагаме две много прости, които можете да опитате, така че резултатът да е приблизителен до това, което можете да видите във всяка реклама. Облечете си престилката и атакувайте!
Печен петел с бяло вино и лимон
Това е една от най-богатите и лесни за приготвяне рецепти, Тъй като не се нуждаете от много съставки, а освен това няма да е необходимо почти нищо, за да бъде готов. Като начало е важно да имате на разположение следните съставки, както и зехтин, груба сол и черен пипер:
4 филета на петел (могат да бъдат пресни или замразени)
3 чесън
1 лимон
2 дафинови листа
100 мл бяло вино
20 г мащерка
В случай, че имате замразени филета на петел, трябва да ги размразите предната вечер. Ако сте забравили поради обстоятелствата, можете да ги размразите, като ги поставите в найлонов плик с цип, затворете го добре и го поставите в тенджера с гореща вода, която достига 37 градуса. По този начин текстурата на петела няма да се промени, така че при размразяването ще бъде все едно е прясно.
От друга страна, настържете лимоновата кора в хаванче и добавете накълцания магданоз, чесън, лимонов сок и зехтин (около три супени лъжици). След като сте го намачкали, за да смесите добре всички съставки, нанесете го върху филетата на петела (предварително поставени в източник) и добавете дафиновия лист заедно със супената лъжица мащерка. След това включете бяло вино и оставете го да си почине за около 15 минути докато фурната се загрява (трябва да достигне 200 ºC).
Когато филетата на петела се утаят, обърнете ги и ги поставете във фурната за около 25-30 минути с сол и черен пипер. За сервиране добавете лимонови клинове и voilà! Ако предпочитате подметка, платика или калкан, можете също да приложите същата тази рецепта. Резултатът ще бъде впечатляващ!
Хек в зелен сос
За да направите тази рецепта, ще ви трябват основно същите съставки че споменахме по-горе, следователно a нарязан хек, лук, рибен бульон, брашно и фини миди (те не са от съществено значение, но могат да бъдат идеалният акомпанимент на вашето ястие).
Чесънът се нарязва добре и се запържва в тиган, без да изгаря (в противен случай те ще вкиснат рецептата), за да се добави настърганият лук. Задушете на слаб огън и добавете брашното, разбъркайте добре и задушете съставките, докато те се интегрират добре в сместа. За да не се образуват бучки, добавете бялото вино и рибния бульон и продължете да бъркате.
Докато го оставяте да се готви, около 10 минути, накълцайте магданоза, за да го добавите в тенджерата и въведете всяко парче прясно хек предварително подправени заедно с мидите, ако най-накрая искате да ги включите в рецептата. За готвене покрийте гювеча и гответе хека на умерен огън за 5-10 минути, докато мидите се отворят. Можете да повторите същите стъпки с други риби като групер, калкан или куче.