Научете всичко за брашното от елда

80% от преработените храни съдържат глутен. Тази реалност застрашава здравето на всички хора, които трябва да носят Безплатна диета T.A.C.C. Много пъти яжте без глутен, става главоболие. В това пространство е представено решение, което революционизира съвременните кухни и домове.

Е за брашно от елда. Съставка, с която могат да бъдат направени широка гама от рецепти като хляб, тортили и много други. Има противовъзпалителни, противоракови и антиоксидантни свойства.

Яжте без глутен, никога не е било толкова просто и вкусно.

Индекс на съдържанието

Какво е брашно от елда

The елда (Fagopyrum esculentum) има повече от 7000 години история в Европа. Това растение е известно още като елда или черна пшеница. Принадлежи към семейство Polygonaceae и не е свързан с треви и пшеница. Това семе не го прави Съдържа глутен, отглежда се особено в САЩ, Русия, Азия и Европа.

Имам вид на зърнени култури и те споделят обща употреба. Оттук и дефиницията му като псевдозърнест, тъй като може да се обработва варено, смляно или в храни като тестени изделия, хляб, бисквитки и др. Може да се консумира и под формата на люспи, варени, дехидратирани, покълнали зърна или като сурова каша.

елда

The брашно от елда е това, което се генерира в резултат, смилайте семената от елда. Характеризира се с това, че има по-тъмен цвят от пшеницата. Той също има интензивен вкус, което ще придаде специален вкус на препаратите.

Свойства на брашно от елда

изток богата и здравословна храна замества използването на овес, ръж, ечемик и пшеница. Е богата на минерали, осигурява протеин и има антиоксидантни качества. В следващите редове обиколка на неговата най-важните свойства:

  • Той не само съдържа незаменими аминокиселини. Също така има лизин, единственият протеин, който липсва в останалите обикновени зърнени култури. Неговият пълен протеин предлага a висока биологична стойност. Идеален е за вегетариански диети.
  • Той има богат списък с витамини: B9, E, B1, B6 и B2. Също така в множество минерали: цинк, селен, калий, калций, сяра и фосфор.
  • Имам високо съдържание на фибри.
  • Един от основните му антиоксиданти е рутинът. Този флавоноид се бори с възпалението, бактериалните инфекции, алергиите и сърдечно-съдовите заболявания.

Ползи от брашно от елда

  • Той е отличен помощник за сърдечно-съдово здраве. Неговите естествени химични компоненти или фитонутриенти подобряват кръвното налягане, притока на кръв и намаляват възпалението. Както добре предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и укрепват капилярите.
  • Фибрите му регулират и контролира нивата на кръвната захар. Силно се препоръчва за пациенти с хронични заболявания или разстройства като диабет тип II. Той също така работи за предотвратяване на запек, саниране на дебелото черво и сътрудничество с лечения за отслабване, благодарение на неговия засищащ ефект.
  • Съдържа d-хиро-инозитол, вариант на инозитол. Това органично съединение има положително действие върху женската репродуктивна способност, подобрява инсулиновата чувствителност, понижава холестерола и поддържа добра храносмилателна система.
  • Благодарение на своите флавоноиди (кверцетин и рутин) и неговите антиоксиданти като фитинова киселина, витамин Е, глутатион и неговите фенолни киселини, той оказва противоракови ползи, намалява клетъчното стареене и служи като противовъзпалително средство. Неутрализира негативните ефекти на свободните радикали на клетъчно окислително ниво.
  • Намалява количеството на плазмената миелопероксидаза, един от протеините, отговорни за възпаление в артериите и сърдечно-съдови инциденти. Както добре контролира холестерола.

За какво е брашно от елда?

Много прилича на останалите житни брашна. Неговата високо съдържание на въглехидрати ви осигурява страхотно обвързваща сила. Когато се смеси с вода, образува а устойчива маса и дебел. Тази текстура го прави a гъвкава съставка.

Използване на брашно от елда

Той има водеща роля в кулинарните традиции на руските, азиатските, северните и източните европейски региони. Използва се като основна основа на всяка рецепта, направена от тесто.

В Япония известното Юфка Соба и вариантите му се правят с това брашно. В Азия се използва за направата на популярен Чапати, кръгъл хляб без мая. Типично за планинските райони.

В Индия се използва за направата му традиционна Pakora. Богата пържена смес от зеленчуци и брашно от елда. Също така се смесва с картофено пюре, за да се получи в резултат паратите. Специален вид хляб за религиозни ритуали и пости.

Във Франция правят крепове, наречени Галети де Сарасин. Класическият сладък хляб се произвежда в Холандия Poffertjes, в Русия богатите блини палачинки. И така, на цялата планета това брашно е част от кулинарната вселена на смеси за месене и печене (сладко или солено).

Как се използва брашно от елда

Поради интензивния си вкус се препоръчва да се смесва с други безглутенови брашна. По този начин може да се адаптира към по-голям брой ястия или десерти. За да се получи структура и пухкавост, подобни на пшеничното брашно, комбинации, които съдържат 1/3 от нишестето и 2/3 от протеиновите брашна. С тази формула готвачите могат да постигнат тесто за сладкиши, торти и различни основи с невероятни текстури.

Някои примери за тези смеси са следните:

  • 2/3 брашно от елда и 1/3 от юка.
  • 1/3 от брашно от елда, 1/2 от картофено нишесте и 1/2 от бадемите.
  • 1/2 кафяв ориз, 1/2 бял ориз и 1/2 елда брашно.
  • 1/3 киноа, 1/3 бадеми и 1/3 елда брашно.

Вариантите са широки, най-важното е да се запазят гореспоменатите пропорции в зависимост от рецептата и вашите предпочитания.

Продукти с елда брашно

На пазара има различни изделия, произведени или получени от това брашно, сред които са:

  • Различни видове сладки, солени, бисквити или комбинирани с ориз.
  • Смесете, за да направите палачинки или крепчета.
  • Азиатски юфка и традиционни тестени изделия.
  • Сладки и солени хлябове.
  • Торти и кифли.
  • тесто за пица.
  • Цели, сурови, текстурирани и предварително желатинирани брашна.
  • Зърнени барове с различни вкусове.
  • Багели и гевреци.