Канелата е подправка, широко използвана в домашните рецепти и преди всичко като допълнителна съставка в сладкиши. Но освен че е популярен със своя вкус, той осигурява и различни ползи за нашето здраве и дори може да помогне при някои видове заболявания.
Тази подправка идва от нежните клони на канеленото дърво или Cinnamomum verum или Cinnamomum zeylanicum, характерни за Южна Индия и Шри Ланка. Втората кора се отстранява от тези клони, включва се оцветителят и маслото от листата. Най-високото качество е това, което идва от най-вътрешния слой.
Тази кора се нарязва по линеен начин и се оставя да изсъхне до извиване. След това може да се консумира като екстракт или смлян на прах.
Различават се два различни класа канела: cinnamomum verum или zeylanicum (Цейлон) и cinnamomum cassia (Cassia). Патриша Ибаниес, диетолог и диетолог във Визкая, описва характеристиките на различните видове:
- Цейлон: извлича се от вътрешната кора на канеленото дърво. Произхожда от Шри Ланка и някои части на Южна Индия. Има светлокафяв цвят, тънък е и мек на външен вид, а ароматът му е деликатен, с гладка текстура и вкус. Всичко това, заедно с полезните му свойства, го превърнаха във високо подбран продукт в кухнята и за здравето.
- Касия: идва от южната част на Китай, така че е известна като китайска канела.
Отличава се със своя тъмнокафяв цвят, но също така и с по-твърда и плътна текстура от предишната. Вътре е кух и издава силен аромат с леко пикантен вкус. Ибаниес посочва това това е най-малко препоръчителният вид, но най-комерсиализираната поради ниската си цена и насърчаването на използването й в китайската медицина.
Ключът към избора между двата типа „е токсинът, кумаринът, естествено растително съединение, което може да бъде вредно в големи дози. Касията съдържа един процент, а Цейлон само 0,004% ”, обяснява експертът.
Имоти и предимства
Антонио Гомес Кастро, диетолог и диетолог на Официален колеж на диетолозите и диетолозите на Валенсийската общност (CODiNuCoVa), Сред най-популярните му употреби и ползи, функцията му като стимулант на апетита, действа срещу аерофагия и насърчава храносмилането. Освен че е антисептик, той действа срещу инфекции и действа като муколитик.
Според Европейска агенция по лекарствата (EMA) Традиционното използване на кората и етеричното масло е одобрено за лечение на храносмилателни разстройства, като стомашно-чревни спазми, подуване на корема и метеоризъм. Както и в случаи на тежест, парене, болки в стомаха и гадене.
Ибаниес добавя, че и двата вида канела помагат да се предотврати натрупването в мозъка на протеин тау, причина за Алцхаймер.
И двамата експерти осигуряват възможната ефикасност на канелата при лечението на диабет тип 2, въпреки че все още няма научни доказателства в това отношение.
Въпреки че основното му приложение се прилага за готвене в различни рецепти, особено в печенето, използването му в китайската медицина е известно.
Противопоказания
Поради съдържанието му в кумариновия токсин, може да има рискове при консумацията и употребата на канела, както предупреждава Ибаниес. Някои от нежеланите реакции могат да бъдат:
- Бъбречна недостатъчност.
- Чернодробно заболяване.
- Увреждане на белите дробове.
- Увеличете риска от някои видове Рак.
„Твърди се, че дневната доза кумарин, която хората могат да понасят, е около 0,5 mg на килограм телесно тегло“, уточнява експертът. Така че се препоръчва една или две супени лъжици канела касия на ден. По същия начин той препоръчва консумацията на Цейлонска канела над този друг клас, тъй като има по-малко рискове и същите ползи.
Gómez посочва, че употребата му е противопоказана само в случаи на свръхчувствителност към етерично масло и опровергава широко разпространеното убеждение за афродизиачните сили на канелата, особено при жените.
Употребата му също не е препоръчителна при деца под две години; при хора, приемащи перорални антикоагуланти, тъй като те могат да увеличат ефекта си; или го приемайте в големи количества в случай на възможни раздразнения, възпаление на устната лигавица, дихателен дистрес и конвулсивни пристъпи, според Ibáñez.