Съдържание

фасула

Произход на фасула

Експлоатиран заради годни за консумация семена, бобът се консумира в много страни. Той се вписва в традиционната египетска, руска и канадска кухня. Може да се яде суха или прясна. Освен това той се съчетава перфектно с тиган от зеленчуци или салата и е подходящ за вегетарианска диета.

Зърната Fava са част от семейството на бобовите растения или fabaceae. Те имат дебела кожа и са групирани в ботаническия вид «Vicia faba».

Откъде идват зърната?

Известен от древни египетски времена, бобът се нарича „Vicia faba“. За първи път се появява в Африка и Персия. Веднъж открит от Христофор Колумб, той е въведен в Латинска Америка. От Средновековието тази храна придружава каши и супи. Той е и един от първите зеленчуци, познати на испанците преди фасула.

Състав на боб

Известен с латинското си име "Vicia faba", бобът е пълен с интересен хранителен прием и полезен за здравето.

Какви са хранителните стойности на фасула?

Освен че съдържа добро съдържание на минерали като калций и калий, бобът съдържа витамини В, Е и С.

Колко калории имат зърната?

Сред бобовите култури фасулът е най-хранителен. 100 г суров пресен боб съдържа 46 ккал, а същата порция варен боб съдържа 60 ккал. Когато се консумира суха, калорийният му прием се увеличава драстично. 100 г сушен боб осигуряват 364 ккал. По-долу са хранителните стойности за всяко хранително вещество:

  • Въглехидрати: 4,2 g на 100 g
  • Протеини: 6.76 g на 100 g
  • Мазнини: 0,67 g на 100 g

Какъв сезон за фасула?

За обилна реколта е важно да сеете правилно, да изберете идеалния сезон и внимателно да следвате стъпките.

Кога и как да сеем фасул и грах?

Можете да засадите тези зеленчуци от края на февруари до средата на април. Ако живеете в район с мека зима, можете да направите това през есента, за да ги приберете веднага щом зимата свърши. Това са стъпките, които трябва да следвате при сеитбата:

  1. Между два кола издърпайте струните, така че редовете да са прави;
  2. Оставете разстояние от 40 см между редовете;
  3. По протежение на всяка линия изкопайте канал с дълбочина 5 см;
  4. За да се позволи грахът да се развие, сейте семената, оставяйки поне 3 см пространство;
  5. Разпределете зърната на 10-15 см, за да сеят;
  6. С помощта на гребло покрийте семената;
  7. Уплътнете леко;
  8. Поливането на браздата с фин дъжд предотвратява излизането на семената.

Кога да ядем фасула

Преди да ядете зърната, тънката обвивка, която ги покрива, трябва да се отстрани. Можете да ги ядете сурови или варени от април до юли.

Ползи от фасула

Богати на протеини, тези бобови растения са заредени с ползи за здравето.

Какви са ползите за здравето от фасула?

Фасулът съдържа повече растителни протеини, отколкото повечето зеленчуци. Можете лесно да го интегрирате във вегетарианските си рецепти. Пълен с полифеноли, той притежава антиоксидантна сила, която намалява ефекта на свободните радикали. Освен това е добър източник на витамини В и С, магнезий, желязо и калий.

Сух или пресен, той съдържа фибри, които подпомагат чревния транзит. Той е напълно подходящ за диети за отслабване, благодарение на засищащия ефект, който причинява, без да е твърде калоричен. В отвара или запарка цветята на фасула могат да облекчат възпалението на простатата, бъбречните колики и бъбречните заболявания.

Как се приготвя и яде пресен боб?

За да приготвите пресен боб, трябва да следвате следните стъпки:

  1. Обелете зърната;
  2. Сварете 2 литра вода в тенджера;
  3. Добавете малко сода за хляб;
  4. Потопете зърната, докато чакате ново кипене;
  5. След това ги потопете в студена вода, съдържаща кубчета лед;
  6. След като ги отцедите, отлепете кожата с ноктите си. Зърната имат дебела и несмилаема обвивка. След като се отстранят шушулките, те трябва да се белят.

За готвене и ядене на пресен боб имате много възможности по отношение на асортименти и рецепти. Можете да ги ядете като дресинг, като добавите балсамов оцет и зехтин. В допълнение, те се съчетават перфектно с вашите скариди, риба на скара или скампион. Освен това можете да ги ядете с пържени, меко сварени, бъркани или омлет яйца.

Как да готвя фасул успешно?

Можете да готвите боб по няколко начина:

  • На пара: поръсете зърната със зехтин, след това добавете няколко капки лимонов сок и малко кервил. За този метод на готвене гответе 5 до 8 минути.
  • Готвене в тиган: задушете фасула с малко масло и бульон, придружаващ рибно филе или телешки котлет.
  • Гответе в уок или тиган: на силен огън поръсете боба със зехтин. Добавете накълцания магданоз и чесъна.

Можете да ги готвите в пилешки бульон. За гладък крем добавете зехтин.

Опасност и противопоказания

Препоръчва се да се избягва консумацията на сурови зърна в големи количества, тъй като те могат да причинят фавизъм при податливи хора. Те също не са подходящи за хора с наследствена мутация и липса на храносмилателни ензими, тъй като семената на зърната съдържат хемолитични вещества, които могат да навредят на здравето.

Нашите рецепти за отслабване на база боб

В допълнение към своите ползи за здравето, бобът е идеален за меню за отслабване и леки препарати.

Как да приготвим салата от боб?

Ето списъка на полезните съставки за приготвяне на салата от боб с 4 души:

  • 600 г пресен боб;
  • 6 супени лъжици зехтин;
  • Лимонов сок;
  • 3 скилидки чесън, счукани;
  • 1 чаена лъжичка червен пипер;
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион;
  • Сол.

Това са стъпките за подготовка:

  1. Посолете зърната, поставени в кошница за пара, и гответе до омекване;
  2. След като ги поставите в купа, добавете кимиона, чесъна и тире зехтин. Разбъркайте, като намачкате зърната с вилица;
  3. Полейте с лимонов сок.

Как да приготвим и приготвим супа от пресен боб?

Следните съставки са полезни за направата на тази рецепта за 4 души:

  • 2,5 кг боб;
  • 150 г прясна сметана;
  • 200 г пушен бекон;
  • 1 глава лук
  • 2 супени лъжици зехтин;
  • 1 половин връзка кервиз;
  • 4 филийки селски хляб;
  • 2 скилидки чесън;
  • Пипер и сол;
  • 2 таблетки пилешки бульон.

Това са стъпките за подготовка:

  1. Отстранете шушулката от зърната;
  2. Бланширайте ги във вряща вода за няколко минути. След това ги охладете в студена вода;
  3. Добавете пушеното гърди в гювеч след загряване на зехтина. Кафяво от двете страни на силен огън;
  4. Намалете огъня и добавете нарязания лук, запържете няколко минути;
  5. Смесете след добавяне на обеления чесън и боб;
  6. Налейте 1 литър бульон;
  7. Пипер и сол в малки количества. За да готвите, оставете непокрито за около 35 минути на слаб огън;
  8. Поставете зърната и бульона в блендер;
  9. Задушете отново супа, като добавите пушено гърди;
  10. Оставете на топло за няколко минути след смесване;
  11. Добавете кервиза.

Освен това можете да правите вкусни рецепти на базата на сушен боб.