The кардамон обозначава набор от подправки, получени от тропически растения, принадлежащи към семейството на Zingiberaceae. Използва се за лечение на зъбобол, настинки и храносмилателни проблеми, има леко пикантен и плодов вкус, идеален за овкусяване на различни ястия. Нека да разберем по-добре.

свойства

Свойства на кардамон

The аюрведично лекарство помисли, че кардамон Това е отлично лекарство за проблеми с пикочната система, кашлица и хемороиди, докато традиционната китайска медицина го използва при стомашни болки и дизентерия. истински лек за настинки и незабавно освобождава дихателните пътища, докато се бори с умората, която обикновено придружава грипните състояния.

Кардамонът е естествено лекарство, широко използвано в Индия за лечение на зъби и възпаление на венците, при кашлица и настинка, при храносмилателни проблеми и раздразнително черво.

Изглежда също така ефективно противоотрова срещу отровата на змии и скорпиони.

Калориите и хранителните стойности на кардамона

Съдържат 100 г кардамон 311 ккал, и се състои от следното:

  • Протеин 10,76 g
  • Въглехидрати 68,47 g
  • Мазнини 6.7 g
  • Холестерол 0 mg
  • Фибри 28 g
  • Натрий 18 mg

Употребите на кардамон

The Кардамон Той се счита за подправка и като такъв трябва да се дозира.

  • В инфузия: чаена лъжичка семена за чаша вода, да се приема половин час след хранене, за да се възползвате от действието на стомаха.
  • В етерично масло от кардамон за опушванеn: 3-5 капки във вряща вода

Противопоказания

Кардамонът е много добре поносимо лекарство с много малко противопоказания. Единственото предупреждение за докладване е насочено към тези, които го имат камъни в жлъчката на жлъчния мехур: може да поиска подвижност с последваща коремна болка или дори крампи. Установени са взаимодействия с антитромбоцитни лекарства, като аспирин, така че е добре да не ги приемате, ако се подлагате на медикаментозно лечение от този тип.

Описание на растението

Името кардамон показва различни подправки, често бъркани помежду си, но които всъщност се характеризират с различни вкусове и аромати: зелен кардамон (или истински кардамон), цейлонски кардамон, черен кардамон (известен също като непалски кардамон) и други по-рядко срещани сортове.

  • The зелен кардамон Получава се от Elettaria cardamomum, тропическо растение от семейство Zingiberaceae (като джинджифил), широко разпространено в Индия и Малайзия. Тази подправка има много интензивен вкус и е доста скъпа.
  • От Elettaria repens, широко разпространено растение в Шри Ланка, получаваме Цейлонски кардамон.
  • The черен кардамон Това е подправката, получена от Amonum subulatum, много по-често срещана и икономична от зелената и затова се използва като заместител. Вкусът му обикновено е по-горчив и напомня на мента.
  • Amomum costatum е разновидност на кардамона, широко разпространена в Китай и Виетнам, докато Amomum compactum е известна в Тайланд и Бирма под името Сиам кардамон.

Използването на кардамон в готвенето

Това е високо ценена подправка в Арабски и източни страни, но е широко разпространен и в Северна Европа.
Неговата силна и пикантна миризма и леко пикантният и плодов вкус го правят подходящ за съживяване на първи ястия и печени, но също така и за ароматизиране на сладкиши, кремове и шоколадови торти.
Много смеси от подправки включват кардамон, включително широко разпространеното сега къри и гарам масала, характерни за индийската и пакистанската кухня.

Отлично за ароматизиращо кафе и черен чай, за приготвяне се използва кардамон qahwa, известното арабско кафе. В qahwa процентът на кардамона може да бъде дори по-висок от този на кафето, арабите всъщност обичат тази напитка за присъствието на кардамон, който те смятат за „освежаващ кръвта“ .В Индия и Пакистан кардамонът е основна съставка в различни ястия от ориз, в Китай се използва за ароматизиране на печено месо, докато във Виетнам подправката характеризира Pho, супа с юфка.

В Скандинавия използва се при приготвянето на сладкиши, например се овкусява с кардамон Käffebrod, вид паста, която се сервира с кафе. Кардамонът се използва и за ароматизиране на ликьори: той е една от съставките в ръкавицата, известната шведска алкохолна напитка, както и много италиански горчиви и диджестиви.