Повече информация

Свойства праз, защо е национална емблема на Уелс?

Свойства на консервирани миди (източници на протеини и витамини)

Сред свойствата на сиренето моцарела е приносът му на протеини, калций, фосфор, селен и витамин А. Това е меко сирене, тъй като има повече от 40% вода. Сиренето моцарела е родено в района на Кампания в Южна Италия, Неапол е най-населеният град в региона.

сиренето

Автентичното сирене моцарела се прави от биволско мляко, Стопаните в района осъзнаха, че биволите ядат по-малко от кравите и млякото им е с високо качество.

Както и в Испания, имаме сирена със защитени наименования за произход. Моцарела ди Буфала Кампана Това е деноминация за произход, контролирана от 1996 г.

От 2008 г. Европейският съюз му предостави статут на защитено географско наименование. Други италиански сирена със ЗНП са Parmigiano-Raggiano или Gorgonzola. В друга статия на Periodista Digital говорихме за свойствата на скумрията, сирене моцарела днес.

История на сиренето моцарела

Според учените по италианската гастрономия произходът на моцарелата е в Южна Италия. Той се появи като много други продукти поради необходимостта да се възползвате от остатъците от мляко, превръщайки го в сирене възможно най-бързо.

Най-старият документ, в който се споменава думата „Моцарела“ датира от 16 век. Тя е съставена от готвач от папския двор.

Историята на това сирене обаче датира от няколко века. Монасите бенедиктинци се установяват в Капуа през 811 г., където основават манастира Сан Лоренцо.

Има по-ранни писания от XII век, показващи това бенедиктинските монаси от Сан Лоренцо де Капуа, те предложиха парче от това сирене (но все още не наречена моцарела), по случай честването на религиозни празници. По това време те го наричаха „моца“ или „проватура“.

Въвеждането на биволите в регион Кампания датира от 13-ти век, фермерите осъзнават, че биволите ядат по-малко от кравите и дават висококачествено мляко. PЗа производството на 1 кг моцарела са ви необходими 8 кг краве мляко, но само 5 кг биволско мляко.

Времената са се променили, технологията също, но автентичното сирене моцарела все още се прави с биволско мляко.

Други видове моцарела

В допълнение към моцарелата с биволско мляко се произвеждат и други видове:

  • Моцарела Fior di Latte, приготвена с прясно пастьоризирано краве мляко.
  • Mozzarella affumicata, разнообразие от пушено сирене.

Калории и хранителни вещества в сиренето моцарела

Сиренето моцарела има 223 калории на 100 г порция и 0% въглехидрати.

  • Протеини, (19,5 g)
  • Въглехидрати (0 g)
  • Фибри (0 g)
  • Вода (64,4 g)
  • Мазнини (16 g)
  • Калций, (632 mg)
  • Желязо, (0,2 mg)
  • Калий, (67 mg)
  • Селен, (14,5 мкг)
  • Витамин А (184 микрограма/ug)
  • Витамин В1, (0,03 mg)
  • Витамин В2 (0,27 mg)
  • Витамин B3 (0,14 mg)
  • Витамин В9 (10 ug)
  • Магнезий, (24 mg)
  • Фосфор, (428 mg)
  • Натрий, (376 mg)

Свойства на сиренето моцарела

Източник на калций, профилактика на остеопороза

С 632 mg калций на порция, моцарелата е полезна храна за включване на това хранително вещество в ежедневната диета. При деца и юноши помага да има здрави кости и зъби. Приемът на калций през целия живот помага за предотвратяване на заболявания като остеопороза.

Ежедневният прием на калций е необходим за много функции: активиране на ооцитите, мускулни контракции и регулиране на сърдечния ритъм. Изискванията за това хранително вещество са най-големи през детството, периодът на растеж, бременност и кърмене.

Източник на витамин А

Порция от 100 г моцарела осигурява 184 микрограма витамин А. Това е мастноразтворим витамин, който откриваме в много храни. Има два вида витамин А. Този в плодовете и зеленчуците, е „провитамин А“, предварително формираният витамин А е това, което откриваме в продукти от животински произход, като риба, месо или млечни продукти.

Някои от полезните ефекти от приноса на витамин А са: Хората, които консумират храни с бета-каротин, могат да имат по-малък риск от някои видове рак като белия дроб или простатата, но в момента не е потвърдено, че приемането на витамин А, намаляване на риска от страдание от това заболяване .

Витамин А има благоприятни ефекти при превенцията на свързаната с възрастта макулна дегенерация (AMD). Това е загубата на централно зрение, когато човек остарява. Този витамин е необходим и за здрава кожа, растеж на костите, зъби и за имунната система.

Богато е на протеини

Сиренето моцарела има почти 20g протеин на порция и 0 въглехидрати. Това е идеална храна за тези спазвайте нисковъглехидратна или нисковъглехидратна диета.

Протеините се състоят от хиляди по-малки единици, аминокиселини които са обединени в дълги вериги.

Има 20 различни вида аминокиселини, които могат да се комбинират, за да образуват протеин, в зависимост от аминокиселинната последователност, структурата и функцията на всеки протеин се определя.

Ролята, която протеините играят в тялото, е от съществено значение, те са необходими за структурата, функцията и регулиране на телесните тъкани и органи.

Ако сте на диета, храните, богати на протеини, имат ефективен засищащ ефект, превъзхождащ въглехидратите. Добавянето на сирене моцарела към салата го прави по-малко угоено и по-засищащо, отколкото ако приготвите паста или оризова салата.

Има много фосфор

Фосфорът е вторият най-разпространен минерал в организма, необходим заедно с калция за формирането на костите и зъбите. По-голямата част от фосфора е точно в зъбите или костите.

Фосфорът има и други основни функции. За нашето тяло е важно да произвежда протеини, които помагат за възстановяването на тъканите, да произвежда АТФ, молекулата, която тялото ни използва, за да съхранява енергия.

Фосфорът също участва в мускулните контракции, нервната сигнализация и сърдечната честота и бъбречни функции.

Може да харесате още

Свойства на лимон, плодът, който убива скорбут

Статията беше ли ви полезна от свойствата на сиренето моцарела. Във Facebook имате още статии, които да откриете.

ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ

ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ

Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят