Свойства на водораслите Cochayuyo
Алга Кочаюйо
Това е голямо водорасло, което може да достигне 15 метра дължина. Външният му вид е много различен от този на повечето водорасли, които се предлагат на пазара. Консистенцията му е месеста и твърда. Вкусът му е интензивен, а ароматът му, подобно на водораслите Хизики, ни напомня много за морето.
Неговият интензивен вкус го прави идеален за супи, яхнии, паели и всякакви тестени изделия (на малки парченца и сотирани)
Водораслите Cochayuyo от векове са един от хранителните ресурси на американските местни общности. Хората Мапуче, особено Лафкенче (мъжете от брега), комбинират от векове обработването на земята с опасната „реколта“ на Кочаюйо. Не забравяйте, че основата на водораслите е отрязана от скалите на скалите и приливът може да донесе водораслите до брега, където ще бъдат събрани и оставени да изсъхнат върху скалите. Тогава жените и децата ще помогнат на плажа да я транспортират с количка до къщата.
Доскоро, за да ги продават, трябваше да отиват до градовете с каруци с волове и трябваше да отсъстват седмици. Сега с Carretera de la Costa им е много по-добре. Всъщност някои купувачи дори идват да ги купят сами.
Предизвикателствата на този град са да продължи да събира водораслите Cochayuyo, без да изчерпва морските ресурси, да получи добри цени и младите хора да искат да продължат с традицията.
Свойства на водораслите Cochayuyo
Това са някои от свойствата на водораслите кочаюйо:
- Силно се препоръчва при диети за контрол на теглото. От една страна, той е богат на фибри (засищащ ефект и се бори със запек), ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на йод.
- Забележително е, че сред свойствата на водораслите cochayuyo, които помагат за контрола на холестерола. Неговите фибри носят част от холестерола заедно с изпражненията, като спомагат за намаляване на нивата в кръвта.
- Идеален за запек, тъй като има много високо ниво на фибри (47,5 g. На 100 g.)
- Предотвратява гуша и хипотиреоидизъм благодарение на високото си съдържание на йод (490 микрограма/100 грама)
- Друго от свойствата на водораслите кочаюйо е, че упражнява прочистващ ефект поради богатството си на алгинова киселина.
- По време на хронична умора или изтощение. Неговото голямо количество минерали, протеини и микроелементи помагат за тонизиране на тялото ни.
- Препоръчително за киселини. Неговите слузни вещества улавят киселини и помагат за премахването на излишъка им.
Хранителна информация за водораслите Cochayuyo (на 100 g суха)
- 47,5 g. Фибри.
- 12 гр. Протеин.
- 85 ккал.
- 1,240 mg. Калий.
- 3,450 mg. на натрий.
- 1,150 mg. Калций.
- 1,015 mg. магнезий.
- 490 mg. на йод.
- 32 mg. от желязо.
По отношение на неговия хранителен състав, заслужава да се подчертае големият му принос на фибри и минерали като йод, калций, желязо, магнезий и манган.
Водораслите Cochayuyo са с ниско съдържание на калории и мазнини, което го прави идеален при диети за контрол на теглото.
Съдържа протеини с добра биологична стойност (около 11,26 гр. На 100 грама), както и всички основни аминокиселини.
Предвид високото му съдържание на натрий (3460 mg/100 g), консумацията му не се препоръчва в случай на хипертония и поради високия прием на йод, при хора, страдащи от хипертиреоидизъм.
Знаете ли, че водораслите Cochayuyo ...?
В продажба има два вида водорасли кочаюйо: черни и жълти. Чернокожият човек си позволява да се слънчеви бани само един ден и се продава сред вътрешните общности (Huenteche и Pehuenche), те предпочитат cochayuyo, защото е по-вкусно.
Мапучите наричали тази водорасли Collofe заради кафявата боя, която приготвяли от нея.