В средиземноморската кухня и диетата чесънът е основна съставка в продължение на хиляди години. Неговите добродетели бяха известни още в древността. Сега науката потвърждава своите полезни добродетели.

Мария Вал, Sabormediterraneo.com

Изглежда, че по време на строежа на пирамидите работниците са спазвали диета, състояща се главно от лук и чесън, за която се твърди, че дава сила да се противопоставят на упоритата работа.

Плиний пише за способността на чесъна да лекува консумацията; Вирджилио коментира, че чесънът подобрява и поддържа силата на селскостопанските работници; Целзий препоръчва чесъна като лек за треска; Хипократ смята, че това е добро лекарство за много здравословни проблеми и Мохамед, пророкът, провъзгласява, че ако чесънът се приложи директно върху ужилване или ухапване, това ще улесни зарастването на тези рани.

Науката потвърждава

Лечебните добродетели, приписвани на чесъна, са доказани и проверени в края на 19-ти век, когато Луи Пастьор показва, че той е естествен антибиотик. По-късно д-р Артър Стол, носител на Нобелова награда от Швейцария, разкрива един от основните компоненти на чесъна: вещество, наречено Aliin.

свойствата

Alliin е "майчиният" компонент - фармакологично неактивен и без мирис - от който произлиза активното вещество, Allicin, чиято бактерицидна сила е открита през 1944 г.

В момента японски учени тестват ефектите му върху пациенти с лумбаго и артрит, докато в Индия се разработват изследвания, които показват, че чесънът има превантивен ефект върху развитието на артериосклероза и високо кръвно налягане (хипертония).

Ползите от чесъна

  1. Повишава защитните сили на организма, подобрявайки реакцията ни към вируси и бактерии.
  2. Той е противовъзпалителен.
  3. Той е антикоагулант, вазодилататор и пречиствател.
  4. При локално приложение сокът му е чудесен антисептик. (Поради тази причина в кухнята, когато месото на птица или агне започне да мирише, то се разтрива с чесън, тъй като е великолепен бактерицид).
  5. Помага при хипертония, като същевременно защитава сърцето и артериите, като им осигурява по-голяма гъвкавост и ги предпазва от отлагания на холестерол.
  6. Помага за повишаване нивото на инсулин, като по този начин намалява нивата на кръвната захар.
  7. Изглежда, че някои проучвания показват, че той помага за повишаване нивото на серотонин в мозъка, като помага за борба със стреса и депресията.

Варен чесън, изгубен чесън

Лечебните добродетели на чесъна имат ефект само ако се консумират сурови. Поговорката гласи „варен чесън, изгубен чесън“. Което не означава, че през зимните дни се приготвя чеснова супа, която ще тонизира тялото ви и ще има вкус на слава.

Идеи да го ядете суров:

Нарязан много фино и смесен в салати, със зелен фасул и задушени картофи, върху аншоа или сардини и дъжд от зехтин, смачкан в гаспачото. върху печени чушки, гъби и гъби,. втрива се върху препечен хляб, с ескаливада, като компонент на сосове от айоли, песто. и преди всичко с това, което най-много харесвате и се чувствате.