от: Estudio 7 Валенсия
Скумрията е риба, която, имайки повече от 10 грама здравословни мазнини на 100 ядливи дажби, принадлежи към групата на синята риба, известна е и под името сарда, вердел или верта, среща се в Атлантическия океан, Средиземно море Море и Черно море, местообитанието му обикновено е дълбоко 250 метра, храни се със сардини, херинга и малки ракообразни.
Скумрията е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, по-специално DHA и EPA мазнини, които са много полезни за защита на сърцето и грижа за сърдечно-съдовата система, като помагат за предотвратяване на повечето сърдечно-съдови заболявания.
Скумрията в съдържанието си на витамини ни осигурява мастноразтворими витамини като А, D и Е,
Витамин D благоприятства усвояването на калция и фиксирането му в костите, като същевременно регулира нивото на калций в кръвта.
Витамин А допринася за поддържането, растежа и възстановяването на лигавиците, кожата и други тъкани на тялото. Той също така повишава устойчивостта срещу инфекции и е необходим за развитието на нервната система и за нощно виждане. Той участва в растежа на костите и участва в производството на ензими в черния дроб и на половите и надбъбречните хормони.
Витамин Е ни осигурява антиоксидантно действие, като помага да се предпази тялото от някои дегенеративни и сърдечно-съдови заболявания и рак.
По отношение на минералите скумрията се откроява със съдържанието си на калий, фосфор, магнезий, йод и желязо.
Калият е минерал, необходим за нервната система и мускулната дейност и участва в баланса на водата както вътре, така и извън клетката.
Фосфорът е от съществено значение за здравословното развитие на костите и зъбите. В същото време помага на нервната система в мускулната дейност и си сътрудничи в процесите на получаване на енергия.
Магнезият помага за функционирането на червата, нервите и мускулите, помага и при формирането на костите и зъбите. Подобрява имунитета и произвежда леко слабително действие.
Йодът е основен минерал за правилното функциониране на щитовидната жлеза, който регулира множество метаболитни функции, растежа на плода и развитието на мозъка му.
Желязото е от съществено значение за образуването на хемоглобин, който е протеинът, който пренася кислород от белите дробове до всички клетки. Липсата на желязо в тялото ни причинява желязодефицитна анемия.
Ако ги купувате в консерви, не забравяйте, че не трябва да купувате консерви, които са вдлъбнати, тъй като ако се консумират, те могат да причинят значителни здравословни проблеми. След отваряне те трябва да се съхраняват в хладилника, да се прехвърлят в стъклен съд и да се покрият с найлоново фолио. Не ги дръжте в кутията, защото продуктът може да придобие вкус и да се окисли по-бързо.
Хранителни свойства на скумрия на 100 грама годна за консумация порция
В1 или тиамин (mg) 0,09
В2 или рибофлавин (mg) 0,3
В3 или ниацин (mg) 9
В6 или пиридоксин (mcg) 0,7
В12 или цианокобаламин (mcg) 10
Витамин А (mcg) 36
Vitmamine D (mcg) 16
Vitmamine E (mg) 1.25
Тези пропорции на хранителни вещества могат да варират в зависимост от вида, количеството и част от рибата, както и от начина, по който е подправена, също така ви напомням, че излишъкът от калории може да причини наднормено тегло