тайландска

Тайланд ни приветства с приятелския характер и топло отношение към своите жители. В допълнение към своите райски плажове и безбройните си храмове, той успява да завладее стомаха ни с всяка от типичните си рецепти. За да се влюбите и вие в страната на усмивките, ви предлагаме няколко примера за тайландската храна, която ни харесва най-много. Да вземат под внимание!

Ако има нещо ясно, то е, че тайландската кухня не е направена за пренебрегване. Пълно с контрасти Между сладкото и чубрицата е пълно с интензивни съставки като къри, кокосово мляко, соя или джинджифил. Всъщност да седнеш да хапнеш в тайландски ресторант е преживяване, което заслужава да бъде изживено заради своята оригиналност и за показване на цвят и текстури, присъстващи във всяко от неговите ястия.

Ако сте имали късмета да посетите Тайланд, ще знаете това нейната гастрономия присъства във всяко кътче на страната. От тайландските сергии за изнасяне по оживените улици на Банкок до вкусните и питателни топли супи, идеални за дъждовния сезон и сервирани в очарователни ресторанти. Разбира се, не липсват и други донякъде по-малко апетитни екзотични храни като различните сортове насекоми и дуриана, плод с доста „своеобразен“ вкус и мирис и не се препоръчва, дори ако сте безстрашен турист.

След това ви оставяме някои от любимите ни храни при нашето преминаване през красивия Тайланд. Смейте да ги имитирате и изненадайте гостите си с това вкусно ориенталско докосване!

Pad thai

Да, първото нещо, което трябва да опитате в момента, в който кацнете в оживения Банкок, е pad thai street. Не се увличайте от западните си предразсъдъци и опитайте някой от сергиите на уличните пазари, които намирате в райони като Khao San Road, центъра на туризма с туристически туризъм. За много евтина цена (около 2 евро) ще получите вашата порция подложка тай, придружена с пиле, скариди или просто зеленчуци, според вашите вкусове

Версията с пилешко е най-разпространена във вътрешността на страната и, както можете да си представите, по крайбрежието е по-често да се комбинира с морски дарове. Нашият фаворит има скариди, така че това ще бъде рецептата, която предлагаме по-долу:

Съставки (за 4 човека):

  • 300 г оризови юфка
  • 16 скариди прибл
  • 2 скилидки чесън
  • 50 г твърдо тофу
  • 4 яйца
  • 100 г кълнове от боб
  • 2 супени лъжици рибен или соев сос
  • Една супена лъжица сос от тамаринд
  • 2 чаени лъжички кафява захар
  • Чили на прах
  • Растително масло
  • Сол

Режим на подготовка:
За начало нарежете скилидките чесън и ги запържете с растително масло. След това нарязваме тофуто на кубчета и обелваме и почистваме скаридите добре. Заедно с чесъна запържваме тофуто до златисто кафяво и добавяме и скаридите. Когато всичко това е златисто, изваждаме го от тигана и го оставяме настрана.

Сега добавете захарта, рибния сос и соса от тамаринд в същия тиган и пържете на тих огън, докато разбърквате, докато получи карамелизирана текстура. След това добавете юфката и задушете на силен огън със соса, който сме приготвили. След няколко минути добавяме суровите яйца и разбъркваме. След това добавяме скаридите, тофуто и чесъна, които отново бяхме заделили.

При сервиране можем да добавим счукани фъстъци и малко лют червен пипер, за да му придадем финален щрих. Има и такива, които добавят тирче вар, за да му придадат още един вкусов нюанс. Ще бъде истинска наслада!

Пилешки сатай

Пилешкото сатай е една от най-митичните закуски в Тайланд. Това са къдрави шишчета с пилешки гърди, които са придружени от два соса: сосът сатай, с фъстъци с главни роли и, от друга страна, сосът Аян, нещо като ориенталски винегрет. Той се превърна в едно от най-важните неща като начало за споделяне. Когато го опитате, ще разберете защо.

Съставки за пиле:

  • 400 г пилешки гърди
  • Естествено кисело мляко
  • 100 мл кокосово мляко
  • Една чаена лъжичка къри на прах
  • Половин чаена лъжичка куркума на прах
  • Половин чаена лъжичка смлян кимион
  • Една чаена лъжичка соев сос
  • Шипка сол
  • Щипка захар

Режим на подготовка:
Що се отнася до мариноването на пилето, стъпките, които трябва да следвате, са супер прости. Просто трябва да излеете всички съставки в купа (с изключение на пилето, очевидно) и да ги разбъркате добре. След това нарязваме пилешките гърди на филета и всяко филе на парчета и го слагаме в купата. Разбъркваме добре, така че месото да остане импрегнирано, покриваме с найлоново фолио и съхраняваме в хладилника поне една нощ.

Когато ги приготвяме, правим шишчетата с пилешките парчета и ги слагаме на скара, докато станат златистокафяви от двете страни. Представяме ви ги придружени от сосовете, които ще ви покажем по-долу.

Съставки за соса сатай:

  • 250 мл кокосово мляко
  • 150 г печени и натрошени фъстъци
  • 100 мл сос тамаринд
  • Една чаена лъжичка паста от червено къри
  • Една супена лъжица рибен сос
  • 100 г кафява захар
  • Растително масло
  • Шипка сол

Режим на подготовка:
В тиган поставяме дъжд от растително масло и изсипваме червената кари паста. Пържим, докато започне да мирише и в този момент добавяме кокосовото мляко, захарта и соса от тамаринд. Разбъркваме на умерен огън, докато получим хомогенна смес. Продължаваме да бъркаме, докато леко намалее. След това изключваме котлона и добавяме рибения сос и фъстъците. Разбъркваме добре и бихме го приготвили да придружава пилето.

Съставки за сос Аяд:

  • Половината краставица
  • Кайен
  • Половин червен лук
  • 100 мл вода
  • 50 мл оризов оцет
  • Чаена лъжичка захар
  • Шипка сол

Режим на подготовка:
За начало изсипваме водата, захарта, солта и оризовия оцет в тиган. Разбъркваме добре, докато заври и всички съставки се разтворят. Изключваме огъня и го оставяме да си почине. След това нарязваме краставицата на фини парчета, лука на ивични ивици и малкия кайен. Когато оцетната смес е студена, изсипете я върху зеленчуците в купа и я оставете да почине няколко минути, така че да се влее добре с вкус.

Пиле със зелено къри

Не е подходящ за пикантни ненавистници, пиле в зелено къри е една от звездните рецепти в Тайланд. Тайната е в този странен вкус, който смесва къри, кокосово мляко и пикантността на лютите чушки. Чиста наслада!

Съставки:

  • Един килограм пилешки гърди
  • 400 мл кокосово мляко
  • 3 супени лъжици зелен къри сос
  • Половин патладжан
  • Половин малък лук
  • 2 скилидки чесън
  • Люти чушки на вкус
  • Сол
  • Млян черен пипер
  • Растително масло

Режим на подготовка:
Като начало е най-добре да почистите добре пилешките гърди и да ги нарежете на кубчета. След това подправете всяко от парчетата и ги оставете настрана. Следващ е моментът да се посветим на зеленчуците. От една страна обелваме и нарязваме лука на ситно. След това правим същото с патладжана и чесъна.

В тиган добавете пръскане на растително масло на умерен огън и когато достигне добра температура, е време да добавите зелената паста от къри. Оставете на умерен огън за минута и след това добавете пилето. Увеличаваме интензивността на огъня и ги зачервяваме добре. В този момент ще добавим кокосовото мляко и ще заври.

След това добавете нарязания патладжан и го оставете да се готви за няколко минути. Междувременно в отделен тиган задушете лука и скилидките чесън и добавете ситно нарязания лют пипер. Накрая добавяме този сос към пилето, което сме приготвили и сервираме в дълбока купа. И накрая, не забравяйте да придружите това ястие с варен ориз, който ще ни помогне да намалим усещането за сърбеж.

Thai tom yum

Нищо по-добро за затопляне от традиционната азиатска супа. В Тайланд те са експерти в тях и ви уверяваме, че нищо не се чувства по-добре от това да имате много топло, ако посетите страната в дъждовния сезон и бурята ви застигне на улицата и без чадър. Хранителен план par excellence!

Съставки:

  • 500 мл пилешки и зеленчуков бульон
  • 200 мл кокосово мляко
  • 200 г белени скариди
  • 100 г гъби
  • Една супена лъжица тайландска чили паста
  • 50 мл рибен сос
  • Половин супена лъжица захар
  • 3 скилидки чесън
  • Kaffir варови листа
  • Джинджифил
  • Cilantro
  • Сокът от лайм
  • Сол

Режим на подготовка:
За начало подготвяме зеленчуците. Измиваме ги добре и нарязваме на малки парченца. В случай на чесън и чили, най-добре е да ги смачкате с нож, за да не ги хапете прекалено. В отделна купа слагаме пилешкия бульон да заври и междувременно приготвяме „дресинга“ в отделна купа. За целта добавяме 50 мл кокосово мляко, супена лъжица чили паста, сок от лайм и рибния сос. Разбъркваме добре и запазваме за по-късно.

Когато пилешкият бульон заври, ще добавим останалото кокосово мляко и ще добавим чили, чесън и листа от лайм. Оставете го, докато отново заври и добавете гъбите. Гответе няколко минути и добавете скаридите, захарта и гответе още няколко минути. За финал ще добавим подправката, която сме приготвили в купата и я оставяме на умерен огън за около 10 минути. След това добавете нарязана кориандър и махнете от огъня. Можете да добавите щипка сол, ако резултатът е твърде сладък за вашия вкус.

Бонус писта: винаги, ВИНАГИ, трябва да приготвите купа с варен ориз, която да придружава някое от вашите ястия. Повече от разбираем обичай, ако вземем предвид пикантния вкус на повечето тайландски храни.