Dhalbat; висока рецепта от непалския им "Masterchef"
В момента Карлос Сория е в лагер 2 на Даулагири (8 167 м), планината, отхвърлила опитите му през последните години, устойчиво препятствие в целта му да стане на осемдесет години най-старият човек, който коронява 14-те осем хиляди. Количеството сняг и ветровете от 45 км/ч на върха през последните дни забавиха атаката на експедицията срещу върха. Докато планинарите чакат подходящия момент в базовите лагери, те трябва да се погрижат специално за хидратацията и диетата си поради въздействието на надморската височина. Това е нещо, което Карлос Сория знае много добре: трябва да продължите да тренирате, да си почивате и преди всичко да пиете и да се храните добре, което не е лесна задача, когато сте високи повече от четири хиляди метра. Алпинистът от Мадрид отдавна знае колко важен е този аспект в експедициите и от години той има същата непалска готвачка: Ngatemba Sherpa, "Nathi", като готвач на неговите експедиции.
„На височина винаги ядете по-малко, трябва да се аклиматизирате, защото стомахът ви се затваря. От 6000 м, ако искате да ядете, вече сте се аклиматизирали. Оттам нататък трябва да положите усилия да се храните и да избирате само това, което наистина искате и да се чувствате добре. Вземам например говеждо месо, също шунка, сирене, много супа и консерва тон, за да се смесят със салати или ориз, основната храна на непалците. Dhal Bhat, ориз с индийска леща, към който добавят зеленчуци и дори пиле, много ми отива. Това е много пълноценно ястие. Основното нещо е да се храните добре и разнообразно. И винаги пийте! ", Каза ни Карлос Сория, когато го попитахме за диетата му на височина.
Нати се превърна в експерт в приготвянето на испанско-непалска фузионна храна, за да поддържа стомаха и морала на мъжете в експедицията. Лазаня, яхния, леща, яхнии с месо, пълнени яйца, домашни пици и дори картофен омлет. Находчивостта е всичко във високите планини, защото тук не очаквате нов и лъскав керамичен плот и прибори като тези на Master Chef. Кухнята на Нати е палатка с два големи плота, изградени от камък, които балансират няколко керосинови горелки и кутия със сняг вътре, която действа като частен хладилник. Предишната експедиция на Карлос Сория с BBVA породи любопитна книга с рецепти на височина, подписана от Нати, и тук възстановяваме едно от традиционните ястия на Непал, любимото на Карлос Сория, в случай, че решите да го направите на излети към планината.
Как да приготвим Dhalbat
Състав:
• ½ килограм ориз • ½ k свинско • ¼ k картофи • Половина лук • Две скилидки чесън • Чили (по избор) • Масло • Сол • Вода
подготовка:
Варим половин килограм ориз за 25 минути.
В отделна тенджера запържете половин лук, две скилидки чесън и лют пипер (по желание).
След две минути сотиране се добавят половин килограм свинско месо и 250 грама картофи, всички нарязани на парчета.
За да готвите dhal, сложете го в експресна тенджера, за да заври с половин лук, скилидка чесън, зехтин и щипка сол за 30 минути.