Петната не са случайни

други

Те не са рядкост, тъй като присъствието им е често срещано на пазара, но те се консумират много по-малко яйца пъдпъдъци от пиле. Вината за това е невежеството, черупката с по-малко фотогенични петна, фактът, че по-малкият им размер звучи така, сякаш не са закръглени храни или че цената им е малко по-висока от пилето. Има обаче доста причини да насърчим консумацията му.

1. Петна за камуфлаж

Първото нещо, което ви удря, е наличието на петна по черупката. Целта му е да ги накара да останат незабелязани от потенциалните хищници. От една страна, защото приличат на земята. От друга страна, петната пречат на силуета на яйцето да се вижда добре (това е така нареченото разрушително оцветяване) и им помага да останат незабелязани по-лесно. Като любопитство: птиче пъдпъдък снася яйце на всеки 22 часа. Кокошката, на всеки 26 часа.

2. Почти същите калории

Те може да са по-малки, но се хранят еднакво. Всъщност малко повече. В сравнение със 150 килокалории на всеки 100 грама пиле, пъдпъдъчи яйца осигуряват 154 килокалории. Разликата е в теглото: докато средното пилешко яйце тежи около 65 грама, средното пъдпъдък тежи около 10 грама. Ще трябва да сложите няколко, за да съответстват на енергийния прием на конвенционално яйце.

3. Повече протеини, същите мазнини

С хранителните таблици в ръка, пъдпъдъче яйце има малко по-високо съдържание на протеин: 13,1 грама в сравнение с 12,5 грама на 100 грама пиле. По отношение на мазнините цифрите съвпадат (11,1 грама), въпреки че холестеролът в пъдпъдъците е повече от два пъти (844 mg в сравнение с 385 mg). Опасно е? Факт е, че винаги трябва да имаме предвид, въпреки че диетичният холестерол не оказва най-голямо влияние върху нивата на лошия холестерол в нашите артерии, а наситените мазнини.

4. Повече фолати, по-малко витамини А и D

Фолатите участват в образуването на майчините тъкани по време на бременност, както и в правилното затваряне на нервната тръба на плода. Ако този витамин е винаги важен, по време на бременността те са жизненоважни. И тук, пъдпъдъците печелят: 66 mcg в сравнение с 50 mcg от пилетата. От Испанската академия по хранене и диететика обаче си спомнят, че най-добрият източник на фолати не са яйцата, а зеленчуците, особено листните.

Страната В се поставя от витамин D и А, където царицата на загона печели. Че не премахва, така че пъдпъдъците да осигуряват 156 мкг витамин А, ключов за зрението и да поддържат кожата и лигавиците във форма. И същото с витамин D (1,4 mcg), пъдпъдъчи яйца осигуряват по-малко от пилешки яйца (1,74 mcg), но те все още са богати на този витамин, който допринася за нормалното функциониране на имунната система.

5. Почти двойно желязо

В пържолите има не само желязо. Яйцата също се справят с този минерал, необходим за нормалното образуване на червените кръвни клетки, кръвните клетки, отговорни за транспортирането на кислород. В 100 грама пъдпъдъчи яйца имате 3,65 mg, докато пилешките яйца остават 1,9 mg.

6. По-малко алергии (но не оставяйте стража си)

По-малко случаи на алергии обикновено се съобщават от консумацията на пъдпъдъчи яйца. Въпреки това, тъй като това е вид алергия, която може да бъде преодоляна в ранна възраст, ако тази храна не се приема известно време, препоръката на Испанското дружество по клинична имунология, алергология и детска астма (SEICAP) е да се въздържате от даване тя за деца, сенсибилизирани. „Пъдпъдъчите яйца имат компоненти, които са много сходни, макар и не еднакви, като пилешките яйца (кръстосана реактивност)“, посочват те.

7. Универсален за закуски

Миниатюрите дават много игра в днешната кухня. Преди всичко в мезетата или „гювечетата“. Развихрете въображението си (и уменията си на печката) и пригответе широки зърна с бекон и пържени яйца, бъркани диви аспержи, пържени яйца минитости със собрасада или шотландски яйца (твърдо сварено яйце, покрито с кайма, панирано и пържено).

Можете да следите Buenavida във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.