Каква е тайната на тази древна кулинарна култура?

по-дълго

Хосе Е. Валдес

ПИЙТЕ ДОБРЕ. Японската кухня е лесно една от най-здравословните в света, със своята концентрация върху риба, морски дарове, ориз и зеленчуци. Темпура, сукияки, сашими и суши са някои от думите, които описват най-основните ястия. Горещите сосове и деликатните вкусове на прясна храна се допълват перфектно.

Японците имат дузина различни имена за ориз, в зависимост от това как е приготвен и с какво се сервира. Обичайната храна днес е купа с бял ориз със смесени съставки, толкова популярна, че Оризова купа се откроява в западния свят.

Купата на домбури Това е ориз, покрит с темпура. Y. домбури гюдон това е ориз, покрит с телешко месо. Японците приеха пържен ориз от китайците и преди век те разработиха Каре райзу, „къри оризът“. Има и оризови топчета, увити в водорасли, често с "изненада" в центъра.

Безупречната прясна риба е тайната на прекрасните сашими и суши, поднесени с уасаби и соев сос.

Японската страст към красотата превръща парченцата сурова риба в миниатюрни произведения на изкуството. Рибата се нарязва толкова тънко, че изглежда прозрачна, сервира се в деликатен вентилатор, който редува сьомга от розова плът с по-леки филийки риба. Сушито е подредено така, че да показва цветовете и текстурите, превръщайки тавата и чинията в произведения на изкуството.

Месото не е животозастрашаващо в японската диета, въпреки че през последните 50 години то нараства по-важно, тъй като Империята на изгряващото слънце става все по-западна. Едно от най-популярните ястия е якитори, пиле на скара на шиш и поднесено със сос. Типичният бърз обяд включва шиш с якитори и купичка ориз със суши сос.

"ЯПОНИЗИРАНИ" ЯСТИЯ

В интересен обрат Япония внесе ястия от други кухни и ги „японизира“. The Корокке, например те са крокети, приети от въведените от англичаните през миналия век. В Япония най-често срещаният пълнеж е смес от картофено пюре и кайма, също „внос“. Други западни ястия в ежедневната японска кухня включват омурайсу, оризов омлет и хамбагау, японската версия на американски бургер.

Японците са много здрави и живеят по-дълго. Експертите го приписват на хранителен навик: бавен и лежерен, много ориз и риба.

Сушито е най-популярният вид японска храна, но какво е толкова чудотворното в него? Отговорът: ориз. Оризът е основен елемент на всяко японско ястие. Въпреки че дългозърнестият бял ориз е най-търговският, има и по-здравословен кафяв ориз. Основен елемент за японците е „готварската печка за ориз“, която струва от 30 до стотици долари в зависимост от марката и качеството.

ВКУСНОТО «МИСО»

Пробвали ли сте някога супа мисо в любимия ви суши ресторант? Мисо супата се прави от няколко съставки, една от които е мисо паста, с ферментирала соя. Мисо се предлага в червено или жълто, и двете с различни вкусове. Не само за супа, можете да добавите мисо към почти всяко хранене, от пържени зеленчуци до марината за говеждо месо. Освен това мисо вече не е ексклузивно за японската кухня.

Въпреки че рибата определено е голяма част от японската диета, това не означава, че това е всичко, което ядат. Пилето, говеждото и свинското месо са най-популярният избор, както и тофу и яйцата. Задушете месо в сосове като терияки, това е една от любимите рецепти.

Ако се интересувате от японска домашна кухня, в интернет има тонове рецепти, които да ви преведат през видовете съставки и кулинарни методи. Ако търсите здравословна промяна в диетата, помислете дали да опитате някои японски храни. Преди да се усетите, ще се насладите на разнообразни храни, които подхранват тялото и душата.

ПРЕПОРЪЧЕН САЙТ: ЯПОНСКИ РЕЦЕПТИ