Тя е да подобри диетата на децата в училищата

добри

Според данни от Националното проучване на храненето, 10% от децата влизат в училище със затлъстяване и 20% повече с наднормено тегло.

Различни проучвания - сред тях, проведено от д-р Серджо Бритос и Агустина Сарави, диетолози и изследователи от Програмата за агробизнес и храни към СБХ - показват, че обичайната диета на аржентинските ученици включва малко мляко, почти никакви зеленчуци и малко плодове; много говеждо, но малко свинско, птиче и рибно; и по-малко тестени изделия, зърнени и бобови култури, отколкото се предполага. Напротив, менюто на момчетата изобилства от храни с висока концентрация на мазнини и калории. „Говеждото, рафинираните брашна (особено хлябът и бисквитките), захарта и сладките напитки са отговорни за половината от приеманите калории дневно“, казва Бритос.

От тази реалност и този нездравословен коктейл възникна интересът на Обсерваторията за добри хранителни практики (популяризирана от гореспоменатата програма и фондация Bunge y Born) да разработи ръководство, което, разпространено в училищата, позволява обучение на учители, готвачи, администратори на павилиони и родители в правилното хранене за училището. Този инструмент също има за цел да позволи информирано четене на етикета на храните, за да помогне при избора на тези, които отговарят на здравословни нива на мазнини, калории и натрий.

„Днес имаме достатъчно доказателства чрез различни проучвания за това как и колко момчета ядат и знаем какво предлага държавата чрез училищни програми в училищата - казва Бритос -. Стигнахме до заключението, че без забрани, само насърчаване на няколко добрите практики биха могли да допринесат значително. "

Забранено е да не се закусва

Един от проблемите, открити от изследователите, е лошият навик за закуска. „Почти една трета от учениците не закусват или го правят много зле: те пият инфузия без мляко или с много малко количество, или дори чаша сода“, казва той.

Противно на това, което може да се мисли, това не е проблем на социалната група, но обхваща целия социално-икономически спектър. „Проучване, проведено върху около 5000 деца, показа, че половината от тях не са закусвали, независимо от социалното им ниво - съгласен е д-р Естебан Кармуега, директор на Центъра за изследване на детското хранене [Чесни] и че той не участва в тази програма - има няколко фактора, които го обясняват. При тези, които разполагат с ресурси, натовареният график, който налага бързо хранене, обяд и известно разпръскване на навиците? Децата обаче имат сравнително по-голям мозък от възрастните. глюкоза, която е единственото гориво, което този орган знае как да използва, което реагира с по-ниски показатели. Поради тази причина в повечето страни училищната закуска [чаша мляко] се разглежда като синергия на действие на образователния процес. подобрява ли реакцията при словесна плавност, физическа активност? "

Свързан с това, се регистрира млечен дефицит, който причинява нисък прием на калций точно в момент от живота, когато той се натрупва в скелета и по-късно ще бъде използван.

Друг лош навик на аржентинците е ниската консумация на плодове и зеленчуци и монотонността при избора на зеленчуци. "Почти не ядете малко картофи, малко домати, а в някои случаи и скуош. Също така има много малък навик да консумирате плодове като десерт по време на хранене", подробности Britos.

Също така има широко разпространено недоразумение относно стойността на зърнените култури и тестените изделия. „Смята се, че момчетата ядат голямо количество пшеница или производни под формата на тестени изделия; те обаче ядат брашно като хляб - казва Бритос. - Макароните имат репутация на угояване, но истината е, че те са много благородни храна. Важното е с какво ги ядете. "

За Carmuega, въпреки че нямаме скорошни данни, монотонността в диетата също играе роля при дефицита на желязо, който все още е много разпространен при децата. "Това не само компрометира развитието, но и непосредствената когнитивна способност. По-ниският прием на желязо се превръща в по-ниска способност за разбиране", казва той.

Масивна консумация

Като част от Обсерваторията за добри хранителни практики, Britos и Saraví оценяват и характеризират хранителния профил на храните за масово потребление и заключават, че през последните години модификацията на съставките или производствените процеси подобриха много храни. Те обаче твърдят, че подобряването на храненето на децата изисква не само финансови вноски, но и политически решения.

"Не по-малко от два милиона деца в училищна възраст се хранят в училищата. Добра част, защото са бедни, а в други случаи, защото баща им и майка им работят", казва Бритос. "Държавата не трябва да харчи по-малко от 300 милиона песо на година в училищна храна със съмнително качество. Това обаче би могло да стимулира консумацията на плодове и зеленчуци, като свърже производителите с училища и да се намесва много по-ефективно. Очевидно е по-сложно, но има страни, които го правят През последните години Италия например е извършил „кръстоносен поход“, за да увеличи количеството зеленчуци, които децата консумират в училище. “

Кармуега смята, че проблемът е по-сложен: "Училищните трапезарии зависят от всяка провинция и отговарят на различни модалности. В Кордова училищата са се погрижили хранително добре за менюта. В провинция Буенос Айрес трябва да жонглират, така че дажбата? Много е трудно да се обобщи ".

Но всички са съгласни, че това, което трябва да се популяризира, е разнообразна диета. "Днес за много семейства проблемът е в липсата на време при приготвянето на храна. Това също е голямо предизвикателство за индустрията. А училищата са място, където могат да се популяризират добри навици", казва Кармуега.

И Бритос заключава: „Важното е да превърнете училищната трапезария в акт за подобряване на хранителните навици“.