Teff е малко зърно без глутен с дълъг списък от ползи за здравето. С вкусен вкус и много гъвкав в кухнята, той има голяма хранителна стойност и е богат на хранителни вещества, аминокиселини, витамини и минерали.
The теф Това е фино зърно с размерите на маково семе, различно в цветовете от бяло и червено до кафяво, с много мек орехов вкус и много хранително, тъй като е богато на протеини, калций и желязо.
Едно от най-известните му предимства, заради което е увеличил своята популярност и потребление в целия свят, е, че е така без глутен, като подходяща храна за хора с целиакия и такива с непоносимост към глутен.
Teff расте главно в Етиопия и Еритрея, като в много региони на тези страни е основното зърно в техните кухни. Под формата на брашно от него се прави традиционен хляб.
Най-популярният начин за консумация на тази суперзърнена храна е под формата на брашно за приготвяне на тесто за сладкиши, бисквити и хляб. Но може да се консумира и цял и на пара, варен, печен, като гарнитура или основно ястие, по същия начин, както всяко друго зърнено зърно.
Той служи като чудесна алтернатива на пшеницата и има множество ползи за здравето. Някои от най-важните приписвани на teff са способността му да ще ви помогне да отслабнете, да подобрите здравето на костите и да стимулирате имунната система.
Свойства и предимства на teff
Това малко зърно има дълъг списък с ползи за здравето, тъй като е известно наред с други неща за естествено балансиране на нивата на хормоните, стимулиране на храносмилането, укрепване на костите и помага за отслабване.
Силната страна, че напоследък теффът добива популярност в Европа и САЩ, е, че това е опция без глутен. Тъй като не съдържа глутен като пшеница или ръж и е много богат на хранителни вещества, това е вкусна здравословна възможност за хора с цьолиакия или тези, които искат да избягват глутена в диетата си. Целиакия и непоносимостта към глутен са сериозни храносмилателни разстройства, които се увеличават в световен мащаб.
Също така е без фитинова киселина; киселина, която предотвратява усвояването на важни хранителни вещества.
Teff е храна, богата на фибри и важен източник на протеини, манган, желязо и калций.
Теф е богата на диетични фибри Той може да се възползва от управлението на кръвната захар, контрола на теглото и подобреното здраве на дебелото черво. Като помага да се забави отделянето на инсулин в кръвта, това може да помогне на диабетиците. Въглехидратите в teff се абсорбират бавно, което също така избягва големи колебания в нивото на кръвната захар.
Teff е широко използван като естествено слабително поради високото съдържание на диетични фибри в зърното, което подпомага храносмилането и детоксикацията, стимулира перисталтичното движение и увеличава редовността и качеството на изпражненията.
Е богат на аминокиселини включително лизин. Нивата на лизин са по-високи от тези на пшеницата или ечемика например. Нашето тяло се нуждае от протеин, за да създаде нови клетки и да поправи стари. За веганите тази зърнена култура е добър източник на протеин.
Е богат на тиамин, витамин В1, което играе важна роля за правилната нервна и сърдечно-съдова функция. Тиаминът е известен като антистрес витамин.
Тъй като е богат на витамини от група В и основни минерали, Teff повишава имунната система срещу заболявания.
Teff е a чудесен източник на калций и манган което насърчава доброто здраве на костите. Храните, богати на калций, са от съществено значение за правилното втвърдяване на костите.
Teff зърно традиционно се препоръчва за пациенти, страдащи от анемия поради богата на желязо, ключов минерал за червените кръвни клетки. Желязото е необходимо за производството на хемоглобин, присъстващ в червените кръвни клетки, който пренася кислород от белите дробове до клетките в тялото.
Теф е също богата на мед, минерал, който играе важна роля в производството на енергия, ензимните реакции, функцията на нервната система и създаването на червени кръвни клетки.
Защото теф е храна на високо съдържание на фосфор спомага за естествения баланс на хормоните, поради което служи и като естествено средство за лечение на предменструалния синдром.
Противопоказания на teff
Teff е напълно безопасен и хранителен при здравословна диета. Няма известна алергенна реакция към зърно теф., няма сериозни странични ефекти, консумирани в адекватни дози.
Как да готвя теф
Малкият му размер означава това готви много бързо. Той е богат на вкус и много гъвкав. Можете да го използвате в чиниите си, за да замените зърнени храни, които съдържат глутен като пшеница или ръж, а брашното му е идеално за печене на собствен хляб без глутен. Имайте предвид обаче, че брашното от теф няма да нарасне толкова при печенето, колкото традиционните брашна с глутен, така че хлябът ще бъде по-компактен.
Освен че се използва за приготвяне на безглутенов хляб, той е и отличен сгъстител за супа и може да се използва в яхнии, сосове и десерти.
Вкусно е и в каша и може да се приготви самостоятелно или в комбинация с други зърнени храни и зеленчуци. Брашното му може да се използва и за сладкиши, палачинки и бисквитки.
Готвене на теф Подобен е на основния препарат от киноа; готви се бързо и лесно:
- Добавете 1 чаша теф и 3 чаши вода (можете да опитате и зеленчуков или пилешки бульон) в тенджера със среден размер.
- Когато водата заври, поставете на слаб огън.
- Отстранете след 15 до 20 минути или когато водата се разтвори напълно.
Сега сте готови да добавите към любимите си здравословни и вкусни рецепти без глутен! За да направите ястието по-вкусно, можете да го подправите с канела, джинджифил, също чесън, босилек или кориандър.
В Етиопия и Еритрея теф обикновено се използва за приготвяне на „инжера“, който представлява плосък хляб с пухкава текстура. Приготвя се с брашно от теф, което се смесва с вода и се оставя да ферментира в продължение на няколко дни, след което е готово за печене на големи плоски палачинки, които се използват като основа за събиране на сосове, меса и зеленчуци, което е лесно поради порестата текстура.
Къде да купя теф зърнени храни
Можете да си купите теф в местния магазин за здравословни храни или онлайн.
Имате няколко цвята. Светло оцветеният теф има вкус, подобен на кестена, по-тъмният сорт има по-зелен вкус като лешник.
Когато съхранявате teff, уверете се, че той се съхранява в запечатан контейнер.
Суперхрана, налична на Amazon: