яхния

Тази рецепта е здравословна за цялото семейство.

Съставки за 4 човека

  • 800 г телешко месо, приготвено за яхния
  • 4-5 големи картофа (приблизително 1 кг)
  • 2 големи моркова
  • 1 голяма глава лук или 2 праз (отстранете зелената част)
  • 4 скилидки чесън
  • 1 литър месо или зеленчуков бульон (или 1 литър вода и 1 таблетка месо или зеленчуков бульон)
  • 125 мл бяло кухненско вино
  • 8 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 сушени дафинови листа
  • Сол и смлян черен пипер (на вкус)

Обелете и нарежете лука добре, а чесъна нарежете на филийки. Слагаме екстра върджин зехтин, очите, лука или праза, дафиновия лист и щипка сол в саксия; разбъркваме добре. Поставяме на умерен огън и готвим, докато придобият цвят, около 10-15 минути.

Впоследствие Добавете нарязаното телешко и вдигнете котлона; когато цялата течност, която е отделила месото изчезне, добавете бялото вино и го оставете да се редуцира (изпари). След като не остане вино, добавете вода за покриване и щипка сол или кубче за месо или зеленчуци и покрийте тенджерата. Ще готвим около 1 час на силен огън, след 25 минути, ако използваме тенджера под налягане.

Измиваме и обелваме зеленчуците, нарязваме на дебели филийки (моркови) и на кубчета (картофи) и Ще добавим към тенджерата, когато останат 25-35 минути готвене (нормален пот). В случай на използване на тенджера под налягане, ще ги добавим, когато останат 10 минути.

Ако е необходимо, добавете още вода, за да покриете картофите. Добавете щипка смлян черен пипер на вкус. Покриваме и оставяме на силен огън до края; ние обслужваме и се наслаждаваме.