обработка

Д-р Антонио Аперсио ще анализира топлинните процедури за по-добро хранително и микробиологично качество на храните на конгреса на LPN 2018

The LPN конгрес 2018, на стр Сборен пункт на птицевъдния сектор и храненето на животните от цяла Латинска Америка, Това ще бъде първото издание на конгрес с висока качествена стойност, който ще се проведе в град Маями в Летище Hilton Hotel Miami, през 23, 24 и 25 октомври.

The Д-р Антонио Аперсио Клайн, Консултант в AGROPEC Consultoria Ltda обучен във Федералния университет на Рио Гранде до Сул и Университета на Вале ду Рио дос Синос, ще изнесе речта си, на 24-ти по време на 2-ия ден на конгреса на LPN 2018 в залата за хранене, ще бъде на „Термични процедури, които позволяват по-добро хранително и микробиологично качество на храната“.

Групата agriNews го интервюира

Ще бъдете част от фантастичния състав на лектори на конгреса на LPN 2018.

Неговата реч, на 24-ти по време на 2-ия ден на конгреса на LPN 2018 в залата за хранене, ще бъде на " Термични процедури, които позволяват по-добро хранително и микробиологично качество на храната ".

»Каква е целта на вашия разговор за публиката?

Обсъдете критичен въпрос, който има значителен потенциал за подобряване на фуражите, които представляват основните разходи в животновъдството, обикновено около 70% от цената на живите животински или производни продукти, максимизирайки използването им и намалявайки крайните разходи.

С топлинните процедури ние основно търсим 3 подобрения:

  • PDI с физическо качество> 90% и фини по-малко от 5% на изхода на охладителя.
  • Химично/броматологично качество чрез желиране на нишестета и пластификация на органични частици.
  • Намаляване или елиминиране на най-критичните микроорганизми за опазване на храните и развитие на животните.

Също така ще разгледаме рисковете, свързани с процесите на подобряване, но също така и рисковете от даряването на хранителни вещества, особено ензими, витамини, аминокиселини и в по-екстремни случаи дори нишестета.

И така, нека да поговорим за основните грижи и оперативни ограничения, за да се опитаме да намерим най-добрия баланс между печалби и загуби, за да увеличим максимално потенциалния принос чрез намаляване на разходите и подпомагане на околната среда, като харчим по-малко ресурси.

»За постигане на по-добро хранително и микробиологично качество на храната температурите, които постигат най-добри резултати при високи или ниски температури? Защо?

За да постигнем описаните по-горе цели, трябва да разгледаме много фактори:

  • Температура.
  • Влажност.
  • Време.

Тези параметри се променят в зависимост от различни аспекти като състав, видове съставки, гранулометрия, процент на свободно масло, съдържание на фибри, структура на процеса и т.н.

По отношение на температурата, като общо правило, за да постигнем предложените цели, да работим над 80 ° C (в идеалния случай 82 до 85 ° C) за всички формули, с изключение на формули с високо съдържание на захар, млечни производни, меласа, тъй като има риск от карамелизиране на тези продукти и урея.

Високите температури (> 80ºC), високото съдържание на свободна влага (> 15% общо или поне 3%, добавено чрез пара) и минималното време на задържане от 40 до 60 секунди (максимум 80 секунди), запазвайки гореспоменатите формули за изключения, ще да се разкрие като най-доброто съотношение печалба/загуба, гледайки: хранителни печалби/загуби, физическо качество и микробиологично намаляване.