Нова книга изследва различни митове за яденето на определени храни и разкрива кои от тях са най-достоверни въз основа на научни доказателства.

Когато годината започне, много хора са изпълнени с оптимизъм и правят списък с резолюции за подновяване на живота си. Материални цели като смяна на автомобили, покупка на къща, добра почивка или други по-субективни, като отказване от тютюнопушенето, по-организирана работа и подобряване на ефективността ви на работа са доста често срещани. Но едно от най-често повтарящите се е желанието да отслабнете. В края на годината купоните, някои дават воля на небцето си и качват няколко излишни килограма, като прекаляват с яденето. Поради тази причина повечето отиват на диета, за да възвърнат фигурата си и да водят по-здравословен живот. Въпреки това усилията понякога са напразни поради недисциплинираност или дезинформация и е трудно да се намери идеалната диета.

диети

Често излизат на бял свят изследвания, които сочат към ползите от яденето на определени храни и елиминирането на други от ежедневната диета. Но това, което едно разследване потвърждава един ден, се оспорва на следващия от друго и се създава объркване. Робърт Дж. Дейвис, известен здравен журналист в Съединените щати, току-що публикува книга, озаглавена „Кафето е добро за теб: истината за диетата и хранителните претенции“. В него той събира някои от най-популярните митове за храненето и оценява тяхната достоверност според научните доказателства, които ги подкрепят. „Изследванията в тази област напреднаха много през последните десетилетия, но парадоксално днес има по-голямо объркване и хората не знаят на какво да вярват“, каза Дейвис пред SEMANA.

Това се случва в голяма степен, тъй като има включени икономически интереси и целта в повечето случаи е да се продаде продукт или диета. Въпреки това, както посочва Дейвис, най-важното е да знаем как да диференцираме и интерпретираме изследванията, тъй като някои са предварителни и не предлагат солидни доказателства. „Експериментите, проведени в лаборатории с животни, могат да поставят хипотези по някакъв предмет, но само клиничните изпитвания, които включват хора, могат да станат окончателни“, обяснява авторът.

Въпреки че в конкретния случай на изследвания върху храненето е много рядко да се намерят неопровержими доказателства, най-последователните могат да бъдат взети под внимание и приложени. Дейвис обаче уточнява, че най-важното е да се храните балансирано, защото притеснението да приемате само продукти, които са много хранителни или потискащи други токсични, обикновено не е ефективно и идеалното е да се насладите на храна, която в крайна сметка е една от най-големите удоволствия в живота. Това са някои от митовете, обсъждани от автора.

1) Кафе, добро или лошо?

Според последните данни на Международната организация за кафе (ICO), около 1,4 милиарда чаши кафе се консумират ежедневно в света. Въпреки че някои го свързват с риска от сърдечни заболявания или рак на панкреаса, няма солидни научни доказателства в подкрепа на подобно твърдение. Напротив, проучвания, проведени в продължение на десетилетия, с проби от над 30 000 души, показват, че тези, които пият поне три чаши кафе на ден, са по-малко склонни да страдат от инфаркти, диабет или пристъпи на депресия. „Антиоксидантите в кафето намаляват възпалението и инхибират растежа на тумора“, казва диетологът Карън Шойнер. Кофеинът обаче може да причини безсъние, болки в стомаха и смесването му с мляко или много захар може да доведе до наднормено тегло поради излишните калории. „Нещо подобно се случва и с други храни като овес. Ако се консумира в чист вид или в зърнени храни, това помага да се намали нивото на холестерола, но когато се комбинира със захар или се яде в бисквитки, това създава наднормено тегло ”, обясни Дейвис пред SEMANA.

2) Млечни продукти и рак

Последните проучвания показват, че консумацията на млечни продукти е свързана с развитието на тумори, особено в простатата и в яйчниците. Изследвания на учени от Харвардския университет, при които те са оценили над 20 000 мъже, разкриват, че тези, които консумират млечни продукти два пъти дневно, имат 34 процента повишен риск от развитие на рак на простатата. В друга работа е установено, че на всеки десет грама консумирана лактоза, което е еквивалентно на чаша мляко, рискът от развитие на тумори в яйчниците се увеличава с 13 процента.

3) Средиземноморската диета

Около 50 проучвания потвърждават ползите от тази диета въз основа на дневна доза плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и нискомаслени млечни продукти, както и умерена консумация на алкохол и червено месо през седмицата. Според експерти това е идеално за поддържане на контрол на нивата на холестерола, триглицеридите, кръвното налягане и метаболизма на глюкозата. По този начин рискът от страдане от ишемична болест на сърцето, диабет и затлъстяване е значително намален. "Това е ярък пример за това как не едно, а няколко проучвания твърдят, че средиземноморската диета е полезна за здравето и нивото на доверие е високо," каза Дейвис пред SEMANA. През март 2011 г. в списанието на Американския колеж по кардиология е публикуван изчерпателен анализ на ползите от тази диета.

4) Въглехидрати и наднормено тегло

Един от големите митове, които съществуват по отношение на храненето, е, че консумацията на храни, богати на въглехидрати, оказва голямо влияние върху напълняването. „Вярно е, че те могат да ви карат да наддавате, но калориите, които въглехидратите осигуряват, са същите като тези, погълнати от мазнини или протеини“, казва Дейвис. Въпреки че нискокалоричните диети бяха много модерни през 90-те години, особено сред жените, днес те не са толкова препоръчителни от лекарите. Всъщност няколко проучвания, като едно, публикувано от Journal of American Dietetic Association, показват, че хората, които практикуват диети с ниско съдържание на въглехидрати, са по-склонни да имат наднормено тегло.

5) Осем чаши на ден?

От няколко десетилетия се казва, че минималната консумация на осем чаши вода на ден е от съществено значение за доброто здраве, подобряване на концентрацията и помагане на хората да отслабнат. Както отбелязва обаче Дейвис в книгата си, няма изследвания, които да докажат това. Всъщност през последните години няколко експерти казват, че ако хората пият достатъчно, за да не се чувстват често жадни, това означава, че това е правилната доза. „20 процента от водата в тялото обикновено се консумира с ежедневно хранене. Поради тази причина фактът, че пиете в по-големи количества, е оправдан само когато живеете в топъл климат или когато спортувате ”, казва авторът.

6) Яжте след осем през нощта

Много диети забраняват вечерята късно вечер. Въпреки това проучванията, които съществуват в това отношение, според автора са предварителни и не е клинично доказано, че всъщност е вредно за храносмилането. Проблемът може да се появи, когато хората прекаляват и ядат нещо друго след вечеря. В края на деня „количеството калории, които консумирате, е по-важно от времето, когато часовникът бие“, заключава Дейвис.