- Ти си в
- Започнете
- Сегментиране
- Социален здравен сектор
‘T-Gusta’, диети с модифицирана текстура, които запазват целия си оригинален вкус
С цел подобряване на качеството на живот на пациенти със специални нужди, ISS Restauración разработи кремове „T - Gusta“, набор от диети с модифицирана текстура, които запазват оригиналния вкус. Кремовете се произвеждат в кухнята на резиденция Torres Falguera в Terrassa, центърът, където са тествани за първи път; Понастоящем 1800 дажби се сервират на пациенти от различни резиденции.
Храненето е за мнозина едно от най-големите удоволствия в живота. Във всяко хранене откриваме свят на вкусове, които се раждат от комбинацията от четирите основни вкусови усещания: киселинно, солено, сладко и горчиво. Тази широка гама от вкусове кара вкуса да се счита за най-интимния, изключително специфичен и личен усет, тъй като всеки от тях показва предпочитания към един или друг вкус. В нашето ежедневие ние не осъзнаваме тези малки подробности, защото имаме акт на хранене, така включен в нашата рутина, че забравяме неговата значимост, но как би ни повлияло да спрем да се наслаждаваме на това голямо удоволствие?
Има голям брой хора, които поради една или друга причина не могат да се хранят нормално, тъй като трябва да се хранят чрез специална диета, с модифицирана текстура, лесни за дъвчене и ядене. Изправени пред тези функционални затруднения, най-големият източник на прием за тази група (главно пациенти с лицево-челюстни проблеми или възрастни хора) са настъргани. Проблемът: повечето от тях са сходни по вкус и текстура, което води до това, че актът на хранене може да се превърне в непривлекателно и рутинно действие, което с течение на времето може да създаде отвращение от страна на пациента.
С цел подобряване на качеството на живот на тези хора, възстановителното подразделение на ISS Spain разработи концепцията за смачкани храни с иновативната гама „T-Gusta“, гама от диети с модифицирана текстура, които запазват оригиналния вкус, без да се изважда вкус на храната.
Кремовете се произвеждат в кухнята на резиденцията Torres Falguera в Terrassa, центърът, където са тествани за първи път. В момента компанията, която е инвестирала 200 000 евро в машини и обучение на специализиран персонал, предлага до 1800 дневни порции от тези диети сред пациенти от различни жилища. „Много се радваме на добрия прием от пациентите, които ни уверяват, че те отново са запомнили вкуса на това според какви ястия. Това е гордост за нас ", осигурява Томас Алдеа, готвач в ISS Restauración. „Преди да сервираме някой от сортовете, които предлагаме, ние се уверяваме, че те поддържат всички хранителни вещества и извършваме слепи дегустации сред нашите работници, за да проверим дали сме постигнали целта да поддържаме вкусовите качества на ястията“, Добавяне.
Добро за вкус ... добро за здраве
Проучванията и усилията си заслужават, тъй като приемът от жителите беше приятно положителен. „Потребители, които могат да се изразят, ни казаха, че много ги харесват“, посочва Хосеп Дацира, технически директор на резиденция Torres Falguera в Terrassa, който добавя това „Говорим за пациенти с силно развита сензорна реалност и поради тази причина те оценяват променливостта на цветовете, миризмите, текстурата и най-вече вкуса много положително. Потребителите ни казват, че сега ядат това, което искат, а не това, което трябва да ядат. Смазаните от преди създадоха известна скука и дори отхвърляне и вместо това сега им се яде ".
Няколко проучвания показват, че яденето на храни, които предпочитате, може да стимулира отделянето на серотонин и ендорфини, хормони, които подобряват настроението.„Добрата диета надхвърля физиологичните нужди. Вкусът на храната и удоволствието от нея подобряват настроението и благосъстоянието ", коментар Александра адски, ISS възстановителен диетолог в резиденцията. „Важно е да продължите да се наслаждавате на вкусовете дори чрез храна с модифицирана текстура“, заключава.
Според Йозеп Дацира, по отношение на здравето, язви под налягане (рани) са значително намалени, тъй като кремовете „T-Gusta“ осигуряват повече протеини, защото са по-балансирани ястия и имат по-добра хранителна стойност. „Друго подобрение на здравето е, че потребителите са напълняли, защото сме ги накарали да възвърнат желанието си да ядат. За нас е много важно да осигурим качество на живот и благополучие на нашите потребители. Те са хора, които са гладували през следвоенния период и поради тази причина оценяват акта на ядене още повече ”, добавя техническият директор на резиденцията.
Понастоящем ISS Испания предлага до 14 различни ястия, сред които са „Пилешкото най-вече с чипс“ или „Сукет от морски риби“, без да се забравят зеленчуци с картофи или канелони. "Но нашето намерение е да продължим да правим иновации, за да разширяваме асортимента си и да продължим да подобряваме качеството на живот на пациентите", утвърждава готвачът. Увеличаването на кулинарното предложение е нещо „Какво искат от нас роднините на жителите“, посочва Дацира, който коментира това „Тази група оценява кремовете„ T-Gusta “като успех, защото успяхме да подобрим качеството на живот на хората им“.