Учените посочват затлъстяването като истинска глобална пандемия. Данните наистина са тревожни. Според проучването "Ефекти върху здравето на наднорменото тегло и затлъстяването в 195 страни в продължение на 25 години", публикувано в The New England Journal of Medicine През 2017 г., през 2015 г. в света имаше 107 милиона затлъстели хора, към които трябва да добавим още 603 милиона възрастни с наднормено тегло. Това ни дава разпространение от 5% сред най-малките и 12% сред възрастните хора.

насоки

Особено тревожни са данните, отнасящи се до затлъстяването сред северноамериканските деца, с разпространение, което се приближава до 13% през 2015 г. Поради това не е изненадващо, че здравните специалисти обръщат все повече внимание на диетата, което е от съществено значение, когато става въпрос за предотвратяване на някои от заболяванията, които имат най-голяма честота сред населението, като сърдечно-съдови заболявания или диабет.

В този смисъл конференцията Здрави кухни, Healthy Lives® се превърна в един от водещите професионални форуми за храни, хранене и здраве в Съединените щати. Поканете членовете на северноамериканската здравна и медицинска общност да научат за най-новите развития в храненето, докато посещават практически уроци по готвене. Тази инициатива се ръководи от две престижни световноизвестни институции: Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан Y. Кулинарният институт на Америка.

Тазгодишното издание (което се провежда в долината Напа, Калифорния, от четвъртък, 8 февруари до 11 неделя) отново постави акцента върху Средиземноморска диета като един от най-здравословните, балансирани и лесни за следване модели на хранене от населението като цяло, както вече е показано в препоръките, съдържащи се в Диетични насоки за американци 2015-2020, изготвен от федералното правителство.

В това издание лекарят Хосе Мария Ордовас, Директор на Лабораторията по хранене и геномика в Университета Туфтс в Бостън, предложи нов подход към анализа на ползите от този начин на хранене в две сесии на семинара, наречени: "Прецизно хранене, кулинарна визия и средиземноморска диета".

В този смисъл д-р Ордовс изтъкна някои от постиженията, постигнати в тази област: „The екстра върджин зехтин, Когато се консумира като част от средиземноморската диета, има благоприятен ефект при сърдечно-съдови заболявания. Но тогава откриваме нещо по-фино, което е свързано с това взаимодействие между храната и гените. И то е, че тези, които са по-предразположени към определени заболявания, са тези, които се възползват най-много от здравословните ползи от Средиземноморска диета".

Лекарските работилници бяха закрити с кулинарна демонстрация от каталунския готвач Даниел Оливела, чийто ресторант (в Остин, Тексас) отдава почит на средиземноморската кухня, включително някои класически испански ястия.

The Междупрофесионално испанско зехтин и Провинциален съвет на Jaén подкрепете тази инициатива, за да обучите здравните и гастрономическите специалисти за здравословните ползи от консумацията на средиземноморска диета, допълнена със зехтин.

Президентът на Интерпрофесионала, Педро Евтини, Той формулира това участие като част от образователната стратегия на организацията в областта на здравеопазването: «Повечето потребители от Северна Америка са дошли до нашия продукт благодарение на неговите безспорни ползи за здравето. Но има още много работа. Поради тази причина работим със здравната общност, която без съмнение е най-добрият ни лекар. И за да достигнем до тях, ние използваме инструментите, които науката ни дава, като изследванията, които д-р Ордовс разработва от години, световна справка в своята област ».

От своя страна, председателят на провинциалния съвет на Jaén, Франсиско Рейес, подчерта, че „ползите от зехтина за здравето, научно доказани, са възможност за продължаване на завладяването на нови кухни и небца в света.