Тигани за готвене на масло и брашно
Досега маслото винаги се е препоръчвало, с Масло, кухненските форми преди да ги изпечете, какъвто и материал да са били, защото досега повечето торти са били направени с тази мазнина.
От моите няма.
Това е поредната "операция", която все още се среща както визуално, така и с "печатни букви", тоест написана и, ако ще се пекат, те също съветват да се поръсят по-късно с брашно, като изхвърлят излишното.
Както винаги се казваше и правеше ... продължава да се прави без съмнение.
И какво се случва ако някой няма масло у дома по това време, или никога не го използва, или бърза, или се опитва да опрости живота си?
Е, нищо няма да се случи ... и всеки може да го провери!
Защото трябва да се направи нещо в някои случаи, но много по-лесно и по-бързо от "смазване"!
Сред основните инструменти в кухнята, които може да ви е интересно да запомните, са силиконовите четки, чисти, хигиенични и много евтини, които освен това са отлично измити в съдомиялната машина и които ще използваме в този случай, но вместо «Масло», нека „нефт“.
И след това "омазняване" не е необходимо "набрашнено", въпреки че винаги е било правено, но това е загуба на време.
Колко още нека опростим и олекотим нашата кухня, още по-добре.
Много все още "масло" приема с ръцете парче масло, което те втриват по цялата повърхност на формата, и други, "По-фино", Мажат го, като го вземат с парче абсорбираща кухненска хартия.
В първия случай, дори ако ноктите ви са къси, маслото ще попадне във вас, нещо, което може да бъде много досадно, а във втория случай, тъй като хартията бързо абсорбира мазнините, може да се наложи по-голяма пръчка, пръстите ви ще получат ще се омазни и ще остане неудобно.
Какво да правя тогава?
1. Вземете формата, какъвто и материал да е, и тя ще бъде използвана толкова студ както в горещо, тоест, без да се подлагате на какъвто и да е процес на готвене или печене, тъй като например, за да представите съдържанието му по по-оригинален начин, ми хрумва да сервирам руска салата в конец или пръстеновидна форма, наричана още "бавароа".
две. Хвърли 3 или 4 капки зехтин в споменатия калъп, а със силиконовата четка "боядисвате" изцяло целия й интериор, до горе.
Ако това е студен препарат, по време на „Разглобяване“, В предишния случай на салатата тя ще се отцеди от формата много по-лесно, плъзгайки се по всички стени на една и съща, тъй като сме ги смазали.
Разбира се, с тези студени препарати ще трябва да внимавате да отидете запечването им с широка шпатула, също от силикон, Докато ги обръщате, така че да няма празни пространства в матрицата, тоест като въздушни мехурчета, което би могло да допринесе за факта, че при разглобяването му по-късно ще се счупи.
Ако подготовката ще отиде във фурната, Повечето форми, използвани днес, поради техния производствен материал, не се нуждаят от това предварително "омазняване", но с това просто "омазняване" ние гарантираме повече успех, като предотвратяваме залепването му, дори ако е само в малка точка в център.
И ако използвате зехтин само и изключително в необходимото количество и силиконова четка, уверявам ви, че маслото няма да "капе" във формата.
Ако става въпрос за свежи форми, за пандишпанови кексове или тесто за сабле ги боядисайте завинаги напълно масло, само няколко капчици, но цялото дъно и страни, достигащи до горния ръб.
Тези, които продължават да използват масло, може да не знаят това същество много по-малко стабилни от маслото, от 80º той започва да търпи промени в състава си и да губи свойства, температура, която е очевидно превишена при всяко печене, още повече причината да не се „пече“, когато тази температура е надвишена.
Това е нещо, което не беше известно преди ... но днес е.
Вирджинският зехтин, най-стабилният от тях, перфектно издържа на 180º-190º без "изгаряне".
Въпреки това все още се правят много традиционни печени, особено месо и големи птици, при твърде високи температури, 200 или 210º.
Ето защо много пъти при хранене навън храносмилането е лошо и това е така, защото малкото или много олио, използвано при готвене, пържене, просто на скара или при печене ... има "Изгорено", тоест, той се е прегрял, над подходящата температура и е започнал да се полимеризира.
изток намаслено с масло и по-късно набрашнено Също така се препоръчва дори да се подсирват зеленчукови или рибни сладки, които обикновено се подсирват в традиционната фурна и в марината, с която времената са били вечни.
Всички тези торти, наричани още мусове ако са много смачкани и не съдържат парченца, те се свиват много по-добре в микровълнова печка, няма водна баня естествено и в безкрайно по-кратки времена, при подходяща мощност, или на пара в супер бързата печка.
Просто трябва да ги нарисувате навсякъде, отдолу и по стените, с искра от масло, нищо повече.
Имате няколко рецепти за „торти и мишки“ в електронните ми книги и който не вярва, трябва само да опита и да се убеди.
Вече знаете, че изображението струва повече от 1000 думи и ако отгоре на това можете да видите, докоснете и опитате резултата ... защото сте го направили сами, много по-добре.
Ето защо старите препоръки, които станаха архаичен не трябва да продължава да се прави.
Французите все още правят това, което наричат "Beurre noisette", тоест "лешниково масло", поради цвета, който придобива, и за получаване на температура от 165 ° Cº.
Мисля, че са оставени коментари!