Тиквата е много бързо растящо лозово растение. Подобно на други зеленчуци и плодове от семейството на тиквичките, като краставица или пъпеш, тиквата пълзи по земята. Е за универсална храна Y. лесно да се въведе в здравословна диета за изключителните си предимства. Благодарение на сладкия си вкус, той се използва преди всичко в десертни рецепти, като торти. Въпреки че е идеален и за солени ястия, като печени зеленчуци, супи, яхнии или варени, пюрета, като придружител на ястия като кус-кус.

красива

Супа от тиква и кокосово мляко за топла и лека вечеря

Знам повече

Когато приготвяте тиквата, обърнете внимание на нейната кожа, която е много твърда и следователно трудна за нарязване. Лесен начин да го направите, без да се налага много да страдате, е да го бланширате цял в голяма тенджера; Това ще ни позволи да го обелим по-късно без проблеми. От друга страна, освен че се използва като храна, някои се използват за приготвяне на алкохолни напитки чрез ферментация, други като декоративни растения и някои повече за фураж за добитък.

Зимен скуош, летен скуош

The сортовете са многобройни, всеки един е адаптиран към нуждите на мястото, където се отглежда. Някои са по-сладки, други по-меки. Тиквата е зеленчук с много разнообразни форми: от кръгли и сплескани, като пъпеш, до по-овални и продълговати. Също така е важно да се подчертаят различните цветове, които има: оранжев, жълт, зелен или бял.

The жълто-оранжеви пигменти те оказват силно влияние върху цветовите характеристики на кожата и пулпата му. Кората му е дебела, гладка, но с леки вертикални ребра. По своята структура плодът има месо, което е златистожълто до оранжево, в зависимост от съдържащите се в него полифенолни пигменти. Плодът има куха вътре, в центъра, с множество белезникави семена, разпръснати под формата на мрежа.

Когато се говори за „тиква“, тя обикновено се отнася преди всичко към групата на зимните тикви, сладки на вкус, с дебела кожа и обикновено се съхраняват до шест месеца благодарение на дебелината на кожата им. Тази група включва видове като:

Curcubita максимум: има оранжева, твърда плът. Той включва един от най-широко култивираните сортове в Испания, "Dulce de Horno" или "Turbante", които обикновено се използват като украшение. В тази група също са включени "Delica", един от най-култивираните.

Curcubita moschata: някои от най-култивираните групи от този вид са тиквите от типа Butternut (известни като цигулка или фъстъци).

Curcubita ficifilia: това е добре познатата тиква Angel Hair или сладкарска тиква, защото от пулпата се получава сладко, с което се правят голям брой продукти.

Друга група е тази на летен скуош, с по-лека и тънка обвивка и по-меки семена от зимата. Също така с кратък срок на годност (една седмица в хладилника). Този сорт включва тиква от кости, еспакети и рондин. Тиквите обикновено се събират между месеците септември, октомври и ноември, преди първите студове, тъй като са много чувствителни към студ.

Състав на тикви

Тиквата се счита за храна с богата на хранителни вещества, тоест тя е пълна с хранителни вещества, но е значително нискокалорична благодарение на съдържанието на вода, което е общо 90%. Следователно, има нисък принос в калориите и мазнините. Това го прави силно препоръчителна храна в програмите за контрол на холестерола и намаляване на теглото. Освен това има значително количество фибри.

Освен това съставът му се откроява като a отличен източник на естествени полифенолни флавоноидни съединения, като ß-каротин (отговорен за оранжевия цвят), лутеин и зеаксантин. Съдържанието му във витамини С и Е е важно, които помагат на организма в защитната система да предотврати зимни инфекции. Според Испанската федерация по хранене (FEN), една порция покрива 31% от препоръчителния дневен прием на витамин С.

То е също съдържанието на витамин А е важно, отличен естествен антиоксидант, който помага за регенерирането на кожата и лигавиците. Богат е на калий, калций, магнезий, желязо, кобалт и цинк, както и на различни киселини като линолова, аспарагинова и олеинова. Накрая добавете, че тиквата може да се яде сурова, леко приготвена на пара, задушена, печена, настъргана в салати, на парчета като придружител на пюрета и т.н.

Ядат се и семената

Въпреки че са продукт, който се консумира малко, тиквените семки са годни за консумация и са много хранителни. Отначало тиквата се култивира, за да се използват нейните семена, вместо да се консумира като зеленчук. Но малко по малко и с появата на нови сортове с повече целулоза и вкус, този обичай беше изоставен. Семената са маслиненозелени на цвят, сладки, маслени на текстура и орехови на вкус.

Ползите от семената се извличат от високото им съдържание в основни хранителни вещества за организма като цинк, фосфор, мед, калий, желязо и магнезий. Освен това те са отличен източник на омега 3 мастни киселини. Следователно те са концентрирани източници на много витамини, минерали, антиоксиданти и основни аминокиселини като триптофан и глутамат.

Един от най-добрите начини за консумация на семената е сурови, несолени и без добавяне на какъвто и да е вид добавка. Може също да се пече и осолява малко; или ги пригответе на пара. Някои азиатски страни извличат ядливо масло от семената му. Препоръчително е семената да се държат в хладилна температура между 3ºC и 8ºC.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Тиквата е много бързо растящо лозово растение. Подобно на други зеленчуци и плодове от семейството на тиквичките, като краставица или пъпеш, тиквата пълзи по земята. Е за универсална храна Y. лесно да се въведе в здравословна диета за изключителните си предимства. Благодарение на сладкия си вкус, той се използва преди всичко в десертни рецепти, като торти. Въпреки че е идеален и за солени ястия, като печени зеленчуци, супи, яхнии или варени, пюрета, като придружител на ястия като кус-кус.

Супа от тиква и кокосово мляко за топла и лека вечеря

Знам повече

Когато приготвяте тиквата, обърнете внимание на нейната кожа, която е много твърда и следователно трудна за нарязване. Лесен начин да го направите, без да се налага много да страдате, е да го бланширате цял в голяма тенджера; Това ще ни позволи да го обелим по-късно без проблеми. От друга страна, освен че се използва като храна, някои се използват за приготвяне на алкохолни напитки чрез ферментация, други като декоративни растения и някои повече за фураж за добитък.