диабет

Въпреки че за някои това не е от най-атрактивните зеленчуци, истината е, че тиквата (тиква, тиква) може да предложи много по отношение на гъвкавостта, хранителните свойства и ползите за здравето.

Вкусът и текстурата на месото го правят идеална съставка за кремове, супи, печени и десерти, особено по време на коледните празници; Въпреки това, като a относително сладък зеленчук и имат a кремообразна консистенция, мнозина се чудят дали тиквата е безопасна храна за хора с диабет.
Ще мога ли да ям тиква като диабетик?

Продължете да четете по-долу, за да знаете неговите свойства, гликемичен индекс и стойности на натоварване, здравословни ползи, начини на консумация и други полезни съвети, които трябва да имате предвид.

Тиква и диабет: какви са хранителните му свойства?

За разлика от това, което мнозина вярват, тиквата не е източник на нишестени въглехидрати като картофи или сладки картофи, но е член на семейство Cucurbitaceae, следователно е близък роднина на краставица, пъпеш и тиквички.

Има различни сортове тиква; сред най-популярните са захарните тикви, спагетите и тиквените орехи или фъстъци.

Въпреки че една от основните характеристики на зеленчуците и плодовете, които са включени в това семейство, е високото им съдържание на вода, хранителният принос на тиквата е впечатляващ. Нека да видим какви са неговите хранителни свойства и какво въздействие може да има върху здравето на човек с диабет.

  • Калории: 20
  • Въглехидрати: 4 - 5 g
  • Протеини: 1 g
  • Мазнини: 0,2 g
  • Фибри: 1 - 1,4 g
  • Захари: 1 - 2,6 g
  • Нишесте: 0 g

Забележка: стойностите могат да варират леко в зависимост от вида на тиквата; например, зимните тикви обикновено са с по-високо съдържание на въглехидрати от другите сортове.

По отношение на съдържанието на основни микроелементи, тиквата е важен източник на витамини А, С, В6 и К, както и на манган, фосфор, калий, мед и фолиева киселина.

Полезна ли е тиквата за диабетици? Какъв е вашият гликемичен индекс?

Ако вземем предвид, че приносът на въглехидрати и захари на тиква е значително нисък, бихме могли да заключим, че тиквата не е само храна, подходяща за диабетици, трябва да е част от вашата редовна диета.

Но какво ще кажете за вашия гликемичен индекс?

Сега се случва нещо много интересно с тиквата, което е, че независимо от гликемичния му индекс, съдържанието на въглехидрати на порция е много ниско и следователно стойността на гликемичния товар също е много ниска. Връщайки се към порцията от 100 грама варена тиква, трябва гликемичното натоварване и на двата сорта е равно на 1. Това означава, че човекът ще трябва да консумира голямо количество тиква, за да почувства повишаване на кръвната глюкоза.

И така, трябва ли да го включите в диета за диабет? Да, тиквата е сред едни от най-добрите зеленчуци за диабетици, не само като източник на хранителни вещества и сложни въглехидрати, но и заради отличните си здравни свойства.

Ползи от скуош за хора с диабет

Тиквата показва многобройни здравословни ползи за борба с диабета и няколко от честите му усложнения. Те включват:

Научни открития относно консумацията на тиква и диабет тип 2

Различни изследвания съобщават, че тиквата, по-специално нейният екстракт, може да има много положително въздействие върху алтернативното лечение на диабета и неговите усложнения.

  • Проучване, проведено при плъхове, установява, че прилагането на екстракт от тиква (извлечен от сорта Cucurbita moschata) е имало обещаващи ефекти срещу затлъстяването. Очевидно съединенията в този екстракт са способни да повлияят експресията на гени, които контролират липидния метаболизъм, което води до намаляване на холестерола и триглицеридите, както и по-малък риск от страдане от затлъстяване на черния дроб. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17548058 '> 12
  • Второ проучване при 10 души с диабет тип 2 установи, че екстрактът от зимна тиква Cucurbita ficifolia може значително да понижи нивата на кръвната захар при тези пациенти. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11483384 '> 13
  • От друга страна, беше забелязано, че кората от тиква също може да има ползи за диабетиците. Някои изследователи твърдят, че екстракт от тиква кожата помага за регулиране на нивата на кръвната глюкоза, инсулин и холестерол, както и други метаболитни функции при диабетните животни.

Как да приготвим тиква?

Тиквата или тиквата могат да бъдат приготвени по много начини, например Печен, на пара, пюре. Това е идеална съставка за супи, растителни кремове, здравословни десерти, или да се използва като гарнитура за заместване на други въглехидрати (ориз, картофи, сладки картофи, царевица). Възможностите за използване в кухнята са практически безкрайни.

Много популярен вариант са тиквени спагети, Ястие, което е идеално за заместване на конвенционалните тестени изделия, когато имате диабет или искате да поддържате диета с ниско съдържание на въглехидрати. По същия начин, юфка с тиква може да се използва вместо традиционните юфка, когато се правят супи.

Като цяло се препоръчва да се запазват порции с умерен размер. Адекватната порция тиква за диабетици може да варира от 100 до 150 грама или еквивалентно на 1 чаша пюре.

И накрая, важно е не прахосвайте тиквени семки, тъй като те могат да бъдат идеалната закуска. Тези семена не само имат приятен вкус (подобно на ядките), но са добър източник на здравословни омега 3 и 6 мазнини, фибри, магнезий и незаменими аминокиселини. За да ги изядете, просто ги препечете леко, отстранете външната обвивка и извлечете „малката ядка“, която е вътре.

Поради високото съдържание на мазнини, не се препоръчва да се ядат тиквени семки в излишък; те винаги трябва да се ядат умерено.

Предложение: Рецепта за печена тиква и ябълков оцет (чудесно за диабетици)

Съставки
  • 3 чаши тиква, нарязани на кубчета
  • 2 супени лъжици зехтин
  • ½ чаена лъжичка сол
  • Смлян пипер на вкус
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
Стъпки
  • Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт.
  • Междувременно поставете кубчетата тиква върху хартиена кърпа, за да поеме излишната влага, около 5 минути.
  • Сега комбинирайте тиквата, зехтина, солта, черния пипер и канелата в голяма купа.
  • Разпределете тиквата върху лист за печене и поставете във фурната да се готви за 30 минути.
  • След това време набодете тиквата, за да проверите дали е добре сготвена. В такъв случай извадете от фурната, залейте с оцета и сервирайте веднага. Прави до 6 порции.

Забележка: По-късно в тази статия ще видите някои Рецепти с тиква, препоръчани за диабетици.

Има ли риск, ако ям тиква всеки ден?

The умерена консумация на тиква, Като част от балансираното хранене и здравословния начин на живот, той е безопасен за диабетици, дори ако се яде всеки ден. Съществуват обаче някои предпазни мерки, които не трябва да имат пряко отношение към диабета, а по-скоро към други здравословни проблеми.

Ежедневният прием на тиква може да бъде противопоказан при хора, които:

Бързи отговори на често задавани въпроси

Има ли тиквата захар? Колко захар има в порция тиква?

Да, тиквата съдържа малка количество естествени захари, които могат да варират леко в зависимост от вида на тиквата.

Например, 1 чаша сурова тиква, нарязана на кубчета (сорт „butternut“), осигурява около 10 грама въглехидрати, от които 1,7 грама съответстват на фибри и 2,6 грама до захар. От своя страна същото количество зимни скуош съдържа 7,6 грама въглехидрати, с 1,6 грама захари и 0,6 грама фибри.

Както виждате, принос на захар в тиквата тя е значително ниска, поради което се смята за отличен източник на сложни въглехидрати за диабетици. Трябва да се отбележи, че концентрацията на захари на порция може да бъде малко по-висока, след като тиквата се сготви.

Как да си направим пюре от тиква за диабетици?

The тиквено пюре или пюре от скуош Това е една от най-популярните и вкусни рецепти, за да се насладите на този зеленчук. Въпреки че можем да го намерим в повечето супермаркети, препоръчително е диабетиците да си приготвят собствено пюре у дома, вместо да купуват консервирано пюре от тиква.

Счита, че като силно концентриран вариант, търговско пюре от тиква може да осигури повече въглехидрати на порция и дори да съдържа добавени захари.

Отегчени ли сте от типично приготвените тикви? Разгледайте следната рецепта; това е евтино, лесно и подходящо за хора с диабет ...

  • 1 малка тиква или ½ средна тиква (всеки сорт скуош ще работи, но се препоръчва да използвате такъв, който не съдържа толкова много вода)
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 чаена лъжичка червен пипер на прах
  • Сол и черен пипер

  1. Загрейте фурната до 180 ° C или 350 ° F. Междувременно нарежете тиквата на големи парчета. Отстранете черупката, семената и нарежете парчетата на по-малки парчета.
  2. Занесете ги в тава за печене. Полейте със зехтина, поръсете с червен пипер, добавете сол и черен пипер на вкус и масажирайте с ръце, за да сте сигурни, че всички парченца се вливат с вкус.
  3. Вземете тавата във фурната и печете, докато тиквата се почувства нежна, когато се пробие с вилица. Забележка: Печенето на тиквата вместо кипене помага да се концентрират вкусовете и да се постигне по-кремообразна текстура.
  4. След като сте напълно готови, извадете тавата от фурната и прехвърлете парчетата тиква в плоска чиния или съд.
  5. С помощта на вилица започнете да пасирате до получаване на консистенция на пюре. Можете също да използвате кухненски робот или ръчен миксер за тази стъпка.

Резултатът е a богато пюре от тиква, идеален за заместване на други по-малко препоръчителни опции, като картофено пюре. Насладете му се като съпровод на основните ви ястия или като основа при приготвянето на здравословни десерти.

Добре ли е супата или сметаната от тиква за диабетици?

The тиквен крем Това е отлична рецепта за хора с диабет, която може да се сервира като предястие или като основно ястие. В зависимост от вашите предпочитания можете да му придадете плътна и кремообразна текстура или да го приготвите под формата на супа, за да стане по-лека.

Това е здравословно ястие, богато на хранителни вещества, ниско съдържание на въглехидрати... И подготовката му е много проста. Тук ви оставяме предложение за как да си направим идеалния крем от тиква за диабетици.

Лесна рецепта: крем или супа от тиква
  • В дълбока тенджера на умерен огън задушете ½ малка тиква (обелена и нарязана на кубчета), ½ нарязан лук, ½ чаша нарязан праз и 1 скилидка чесън, счукани в 1 супена лъжица зехтин. Поръсете със сол и черен пипер на вкус. Разбърквайте от време на време, докато скуошът и лукът омекнат.
  • След това добавете достатъчно пилешки бульон, за да покриете всички парчета тиква, добавете ½ чаена лъжичка настърган джинджифил и оставете да къкри около 20 минути. След като тиквата омекне, отстранете от огъня.
  • С помощта на черпак извадете твърдите съставки и ги прехвърлете в купа за обработка с ръчния миксер. Добавете малки количества течност, за да омекотите консистенцията: по-малко бульон за сметана и много бульон за супа.
  • Сервирайте умерена порция, като добавите нарязан пресен магданоз и шепа тиквени семки.

Полезен ли е сокът от тиква при диабет?

В някои региони сок от тиква като средство за борба с диабета и насърчаване на доброто общо здраве. Пиенето на 1 чаша от това смути всеки ден на гладно помага да се подобри функцията на панкреаса, черния дроб и бъбреците, да се понижат нивата на холестерола и триглицеридите, да се регулират нивата на глюкозата и да се увеличи чувствителността към инсулин.

Въпреки че има варианти на това лекарство, често срещана форма на пригответе смутито от тиква Състои се от смесване на много добре 1 чаша сурова тиква, нарязана на кубчета, 2-3 чаши чиста вода, сок от ½ лимон и щипка канела. Ако искате да подсладите, можете да добавите няколко капки стевия. Добра препоръка за диабетиците е да пият сок от тиква, без да го цедят.

Забележка: Не забравяйте да проверите как се държат нивата на кръвната Ви захар в случай на приемане на това или друго лекарство.

Дали тиквата е въглехидрат?

Да. По принцип тиквата се счита за зеленчук, но предвид естествения й състав, тя също е сложен източник на въглехидрати. Независимо от сорта, повечето калории в порция тиква идват от нейните въглехидрати. Само малка част идва от мазнини и протеини.

Има ли тиквата нишесте?

Между по-малко скорбялни сортове тиква включват тиква от Кастилия, скуош от спагети, скуош с криволинейка, летен скуош и неговите близки братовчеди тиквички.

Тиквата увеличава ли захарта?

Въпреки че има среден до висок гликемичен индекс, тиквата е зеленчук с ниско гликемично натоварване. Ето защо неговата умерена консумация не причинява скокове на кръвната захар. Диабетиците могат да ядат тиква редовно в диетата си, без да изпитват опасни скокове на захар.

Полезни ли са тиквените семки за диабет?

Ето някои от основните му ползи за диабетици:

Въпреки това си струва да ги добавите към вашата диета възможно най-скоро. Добавете ги към салати, смутита, варени овесени ядки, кисело мляко, здравословни бисквити и енергийни барове. Разбира се, препоръчително е да ги консумирате умерено, тъй като естественото им съдържание на мазнини може да доведе до наддаване на тегло, ако се яде прекомерно.

Препоръчително видео: Как да печете тиква у дома

Препратки:

  1. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2601/2
  2. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2749/2
  3. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html
  4. http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=251&ak=detail
  5. https://www.researchgate.net/publication/10916278_Vitamin_C_as_an_Antioxidant_Evaluation_of_Its_Role_in_Disease_Prevention
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27830507
  7. http://care.diabetesjournals.org/content/34/9/e147
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17906277
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22218620
  10. https://www.webmd.com/diabetes/guide/understanding-carbohydrates-fiber
  11. https://www.nmcd-journal.com/article/S0939-4753(14)00373-1/abstract
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17548058
  13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11483384
  14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4947715/
  15. https://www.mayoclinic.org/symptoms/hyperkalemia/basics/when-to-see-doctor/sym-20050776
  16. https://www.diabetes.org/nutrition/healthy-food-choices-made-easy/non-starchy-vegetables
  17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24564589
  18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21106396
  19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17645588
  20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22082068
  21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21545273
  22. https://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3066/2

Публикувани от: Луис Л. Фернандес. Последна редакция: 6 март 2020 г.