Тиквата е кралицата на есента, но все още е много непозната в испанските килери, въпреки че е суперхрана с множество полезни качества.

The тиква Все още е във фаза на завладяване на испанските домове, но всички, които го изпробват, в крайна сметка се отдават на лекия му вкус и много пълния му хранителен профил. Кралицата на есента Помага ни да се борим със студа, въпреки че започва да е част от по-летните ястия и ни подслажда през целия ни живот в ангелска коса. Тази суперхрана, първоначално от Гватемала и Мексико, пристигна в Европа с първите кораби, които се завърнаха от Америка и сега се отглежда в Испания, главно на Канарските острови и Андалусия. Близки роднини на пъпеш и тиквички, основните производители са Китай, Индия, Украйна, САЩ и Египет.

свойства

Свързани новини

Този зеленчук осигурява голямо количество витамини, особено провитамин А, но също така и антиоксиданти като С и Е. Съдържа ликопен, антиоксидантният пигмент, съдържащ се в домата, и минерали като калий, фосфор, магнезий, желязо и цинк. Всичко това, с много нисък калориен прием и голямо количество вода. Съставът му го прави идеален спътник през целия живот. Силно се препоръчва по време на бременност и кърмене, допринася за доброто състояние на костите, кожата и зъбите в растеж и зряла възраст.

Между ползите от тиквата Открихме, че е важно да се грижим за отделителната система, предпазвайки ни от цистит, камъни в бъбреците, задържане на течности и недостатъчност. Той също така помага на сърдечно-съдовата система, като задържа холестерола и анемията, както и стреса. Помага ни да се справим настинки, грип и други инфекции, защита на храносмилателната система от гастрит, язва, запек и паразити. Той се намесва положително при метаболитни заболявания като диабет, излишък на пикочна киселина или затлъстяване. Всъщност може да ви помогне да отслабнете.

Също така е полезно за дихателните пътища, предотвратявайки фарингит, ларингит и бронхит; помага и за здравето на очите и е много добър в борбата със заболявания, свързани с простатата или мъжкото безплодие. И ако това не беше достатъчно, тиква засяга и нашата нервна система и ни помага да успокоим тревожността, да контролираме стреса, да лекуваме депресия или да прекратим безсънието.

Хранителна стойност на тиква

Хранителната стойност на тиквата на 100 грама според следните данни на Испанската фондация за хранене (FEN):

Калории: 15 ккал

Въглехидрати: 2,2 g

Общо мазнини: 0,2 g

Витамин С: 14 mg

Витамин А: 75 mg

Видове тиква

Ядливите тикви, които лесно можем да намерим в Испания, според класификацията на FEN, са разделени на две големи групи: летен скуош (с по-тънка кожа и меки семена, по-малък срок на годност) и зимна тиква (по-сладко, но по-сухо, с дебела кожа, което допринася за по-дълъг срок на годност). Сред първата група са:

-Cucurbita maxima или обикновена тиква. Най-известен е от всички, че е този, който илюстрира нашите кошмари всеки път, когато пристига Хелоуин. С портокалова кожа и портокалова пулпа, тя е и една от най-използваните за приготвяне на пюрета и яхнии.

-Patisson, Pattypan или тиква bonetera. Той е малък и плосък. Най-често срещаният сорт има бяла обвивка, но може да бъде и зелена или жълта и може да се яде. Пулпът му е много нежен и почти няма семена. Може да се яде суров в салати, маринован или запечен.

-Спагети от Cucurbita pepo или тиквички за спагети. Жълт на цвят и овален и удължен, пулпата му напомня на спагети и оттам идва и името му. Перфектен за приготвяне на рецепта за зеленчукови тестени изделия, той има мек и много гъвкав вкус.

Различни видове тиква.

-Скуош Рондин. Това е сорт, характеризиращ се с оранжевата си кожа за разлика от белезникавата му плът.

Сред зимните тикви изброяваме:

-Cucurbita moschata или тиква. Втората най-гледана на испанските пазари. Най-лесно се намира, бледо оранжев отвън и наситено оранжев отвътре. Оформена е като гигантска круша и е идеална за кухнята.

-Бананова тиква. Морфологично сходство с банана, въпреки че е по-широко и по-малко извито. Оранжев цвят, но има и розов сорт. Използва се много и в кухнята, особено за печене.

-Cucurbita ficifolia, цитрон, тиква, сладкарски изделия или ангелска тиква за коса. Именно тиквата, с която ангелската коса се прави толкова високо ценена в сладкарството. Външният му вид напомня на зелена диня с бели петна, но пулпът й е бял с черни семена, много влакнести.

Как да приемате тиква

Универсалността на тиквата я прави перфектна съставка за много препарати. От най-типичните подобни сметана, пюре или супа, на други по-малко известни, но не по-малко вкусни. Сладко или солено, ястия или десерти, важното е, че мързелът не ви бие, когато става въпрос за обелването му, защото е много по-лесно, отколкото изглежда. В идеалния случай го нарежете на филийки от около 3 или 4 сантиметра, за да премахнете кожата отвън и семената. Отнема ни малко повече време, но запазва повече вкус и свойства от това, което можем да си купим обелено.

Оттам, както видяхме, някои видове могат да се консумират сурови, но също така и варени, печени, сотирани или пържени под формата на чипс. Сред много сочна книга с рецепти, ние подчертаваме приготвянето на пълнена тиква, лесна и много здравословна предястия; тиквеният гратен с пармезан и босилек; най-лесният и бърз крем от тиква с тиква, или този циган от тиква и крема сирене.

Но, внимавайте, тиквите пазят тайна вътре: техните тръби, а сушени плодове с мазнини, които ви помагат да отслабнете. Хранителният му профил е дори по-добър от този на пулпата: той е богат на здравословни мазнини с голяма засищаща сила и много фибри. Маслиненозелени на цвят, те имат сладък вкус и кремообразна текстура. Те са помпа от минерали, витамини, антиоксиданти и незаменими аминокиселини, които се появяват като идеална закуска, която да приемате по всяко време.