Самса е популярно ястие от Централна Азия. Обикновено се състои от бутер тесто, месо и лук. Дори се нарича „месна питка“. Самсата с тиква обаче не е по-малко вкусно ястие и най-важното е, че е много оригинално и ще се радва дори на вегетарианци.

самса

Изберете вашата рецепта

Ще трябва

  • Маса
  • 240 мл гореща вода;
  • 1 чаена лъжичка соли;
  • 1 супена лъжица. л захар
  • 160 г меко масло;
  • 570 г брашно + за друго подполе;
  • 1 жълтък за омазняване на сладкиши;
  • Пълнени:
  • 250 г агнешка каша (рамо или бедро), нарязани с нож в пълнежа;
  • 1 глава лук, нарязан на малки кубчета;
  • 5 супени лъжици л олио за готвене за пържене;
  • 500 г пулп от тиква, нарязани на малки кубчета;
  • 150 г тиквички, нарязани на малки кубчета;
  • 1/2 hl семена от кориандър;
  • 2 чаени лъжички зира (кимион);
  • малка връзка магданоз;
  • 1/2 чл. л масло

За пълненето агнешкото и лукът се запържват в растително масло в дълбок тиган за 4-5 минути, като се разбъркват от време на време.

Напълнете всичко с вода, така че да покрие напълно месото и гответе на умерен огън в продължение на 40-60 минути, докато агнешкото омекне. Добавете тиквата, тиквичките, кориандъра, 1 ч.л. Dur, сол и черен пипер. Оставете да къкри още 10-15 минути, докато зеленчуците омекнат. Свалете от огъня, добавете ситно нарязан магданоз и масло, охладете.

За тестото разтворете солта и захарта в гореща вода. В отделна купа смесете маслото с брашното, разбъркайте. След това постепенно добавете сладка подсолена вода и замесете тесто гладко и гладко. Увийте го в найлоново фолио и оставете в хладилник за 20-30 минути.

Разточете тестото върху набрашнена повърхност на тънък слой, като използвате калъп или стъкло, изрежете кръгове с диаметър 8-10 см. Поставете 1 супена лъжица в центъра на всяка. l пълнежи, повдигнете тестото от три страни и докоснете шевовете, за да направите триъгълни торти.

Така се приготвят всички емпанади, слагат се върху тава за пергамент и се намазват с разреден с вода жълтък. Пробийте всяка баничка с шиш на няколко места, за да отдухнете. Поръсете с останалата зира и почистете в предварително загрята на 190 градуса по Целзий фурна за 25-30 минути.