В центъра на Европа е държава, чиято история се е превърнала в легенда. Произходът му е открит от династията на Хабсбургите, което го е направило жизненоважна част от Свещената Римска империя. Австрия има историческо пътешествие, белязано от величието на империите и тъмнината на войната. Първата република Австрия е създадена през 1919 г. През 1938 г. е окупирана от нацистка Германия, до края на Втората световна война. Едва през 1955 г. е създадена Втората република Австрия. В момента културата на тази страна е смесица от много влияния, които могат да се видят в архитектурата, ритуалите и обичаите. Типичната храна за Австрия също показва в своите вкусове различните влияния, които страната има. Унгарските, чешките, италианските и баварските подправки се усещат в най-класическите им приготовления.
Сред любопитните факти на Австрия имаме, че само 32% от нейната територия е под 500 метра надморска височина. С предимно алпийски климат, основните ястия от неговата гастрономия са постоянни и висококалорични, в хармония с ниските температури. Австрия граничи на север от Чехия и Германия, на изток от Словакия и Унгария, на юг от Словения и Италия, а на запад от Швейцария и Лихтенщайн.
Въпреки това, поради окупацията, претърпяна по време на Втората световна война, германското влияние в страната е такова, че дори това е нейният официален език, въпреки че в някои области се говорят и хърватски, словенски и унгарски. Една от най-мултикултурните страни в Европа, тя също има маса, пълна с вкусове и разнообразие. Присъединете се към нас в El Viajero Feliz, за да преминете този гастрономически маршрут през десетте най-добри ястия от типична австрийска храна.
Съдържание
- Типична австрийска храна: въведение в нейната гастрономия
- Австрийски основни ястия
- 1. Винер шницел
- 2. Käsespätzle
- 3. Knödel
- 4. Тафелспиц
- 5. Кайзершмаррн
- 6. Tiroler Gröstl
- 7. Brettljause
- 8. Sachertorte
- 9. Бухтелн
- 10. Apfelstrudel
Типична австрийска храна: въведение в нейната гастрономия
Типичната австрийска храна произлиза от кухнята на Астро-Унгарската империя. Вкусът на унгарските, чешките, италианските, немските и баварските печки може да бъде оценен в най-добрите австрийски ястия. Международното признание за гастрономията на Австрия и нейната столица Виена се дава главно от вкусните десерти: кифлички, сладкиши и традиционния плодов щрудел Придружени с добро кафе, те са най-аплодираните препарати. Типичната австрийска храна обаче не е просто сладка. Те имат и други силни ястия с много подчертани вкусове, които заслужават да бъдат изпробвани от всеки пътешественик, който се смята за любител на добрата храна. Нека да разберем какви са те!
Австрийски основни ястия
1. Винер шницел
Винерският шницел или виенската ескалопа е една от най-известните рецепти на типична австрийска храна. Прави се с тънко парче телешко месо, което трябва предварително да се омекоти, като се разбие с чук. След това се потапя в пшенично брашно, разбити яйца и галета. Според вкуса на готвача може да се подправи с малко смлян, черен или бял пипер. Виенският шницел обикновено се сервира с картофи, лимонови клинове и заквасена сметана. Можете също да добавите салата от маруля и домат или порция бял ориз. Това е един от най-местните вкусове на страната, който можем да открием както в луксозни ресторанти, така и в обикновени щандове за храна.
2. Käsespätzle
Това е едно от ястията, което най-добре отговаря на замръзващите австрийски зими. Много вкус за затопляне на тялото и наслада на небцето е това, което ще намерите в Käsespätzle. Това е ястие, приготвено от паста, наречена Spätzle. Това е обикновена паста, приготвена с брашно, яйце и сол, към която се добавя обилно топено сирене и пържен лук. Според вкуса на готвача можете да носите и други видове зеленчуци. Формата на пастата е разнообразна: те могат да бъдат малки топчета или по-продълговати форми като тези, които виждаме на изображението. Това е едно от най-често срещаните, прости и вкусни ястия от типична австрийска храна.
3. Knödel
Това вкусно ястие е типично за немската гастрономия и се е разпространило в австрийските кухни. Това е много гъвкав препарат, тъй като може да се сервира като основно ястие или като гарнитура, а вкусът му може да бъде сладък или солен. Knödel са варени кнедли, които могат да се приготвят с много различни съставки. Има Knödel, направени с прясно тесто с мая, зеленчуци и подправки, които му придават вкус; други с остарял хляб, за да придружат основното ястие. Има ги пълнени с месо и с много подправки, а също и сладки, с пудра захар, маково семе, масло или ванилов сладолед и пълнени със сладко от сливи.
4. Тафелспиц
Кралят на месните ястия в типичната австрийска храна е Tafelspitz. Това е естествен препарат без много добавки, който е сред любимите на местните. Прави се с говеждо месо, варено в зеленчуков и подправен бульон. Сервира се с нарязани ябълки, хрян, картофи и заквасена сметана с див лук, което му придава екзотичен вкус. Това е един от най-местните и богати вкусове в страната и можем да го намерим във всеки ресторант.
5. Кайзершмаррн
Kaiserschmarrn е едно от онези ястия, с които Австрия отговаря на международната си репутация на специалист по десерти. Самото име на ястието ни дава преглед на неговия деликатес: Kaiser означава King, а Schmarrn - жар. Направено с вкусни пухкави настъргани палачинки. Палачинките се натрошават на малки парченца, към които се добавят сладки сосове, плодови компоти, конфитюри и карамелизирани ядки, според вкуса на готвача. Това несъмнено е един от сладките деликатеси на типичната австрийска храна.
6. Tiroler Gröstl
Бомба от енергия и вкус е Tiroler Gröstl, едно от типичните австрийски ястия, които най-често виждаме в семейните кухни. Ако минавате през тази страна, не можете да спрете да я опитвате, тъй като тя е в менютата на почти всички ресторанти. Приготвя се с малки парченца свинско месо (обикновено се използват остатъците от предходния ден). Свинското месо е подправено със сол, черен пипер, кимион и магданоз и сотирано с картофи и лук в тиган с много масло. В момента на сервиране към сместа от месо, картофи и зеленчуци се добавя пържено яйце. Сервира се със зеле или разнообразни салати. Ястие, способно да задоволи най-ненаситния глад.
7. Brettljause
Ако сте от тези, които обичат да споделят добра храна с приятели и семейство, със сигурност ще ви хареса това ястие. Jause означава закуска между храненията, а Brettl е дървената дъска, върху която се сервира. Brettljause е вкусен австрийски аперитив, идеален за наслада, придружен от няколко вкусни напитки. Най-основната версия на Brettljause има хляб, месо, мариновани зеленчуци и много намазки. Въпреки това, като доста спокойно ястие, можете да си позволите да добавите съставките, които ви харесват най-много, като разфасовки от различни видове или твърдо сварени яйца.
8. Sachertorte
Връщаме се към точката на австрийската гастрономия, която никога не се проваля: сладкиши. Sachertorte е автентичен деликатес, който няма как да не опитате по пътя си през Австрия. Този десерт има цяла история зад гърба си. Изобретен е през 1832 г. от младия сладкарски чирак Франц Захер, за да зарадва гостите на кралската къща. След дълги години работа Сахер успява да отвори магазин за деликатеси и вино във Виена. Най-големият му син, Едуард, беше този, който наследи и популяризира рецептата на Sachertorte. През 1876 г. той основава хотел Sacher, който съществува и до днес, и започва да продава звездния си десерт там.
Sachertorte се състои от два дебели листа шоколадов и маслен пандишпан, разделени от тънък слой кайсиево сладко и покрити с глазура от тъмен шоколад отгоре и отстрани. Шоколадът, който покрива тортата, позволява да се запази за дълги периоди. Традиционно обикновено се придружава от бита сметана, която е известна в народите като крем Шантили. Sachertorte е истинска наслада от типичната австрийска храна.
9. Бухтелн
Какво ще кажете за лека закуска с някои вкусни пълнени кексчета? Buchteln са вкусни сладки сладки, приготвени от тесто с мая и пълнени със сладко. Те се приготвят в голям тиган или тиган, така че те се залепват и когато се сервират, те са голяма маса, която трябва да отделите по единици. Традиционният Бухтелн се пълни с десерт на основата на слива, наречен прах, или с гъсто и дебело сладко, приготвено с много зрели плодове (кайсия, праскова, малина, слива, ягода или череша), което се нарича леквар. Това е вкусна рецепта за типична австрийска храна, толкова популярна сред местните жители, както и сред туристите.
10. Apfelstrudel
Това е може би най-международното ястие от типичната австрийска храна. Неговата рецепта е възпроизведена до безкрайност, достигайки почти всички краища на планетата. Със сигурност сте го опитали и ще се съгласите, че е истинска наслада. Парадоксално, но апфелструделът или ябълковият щрудел се е сервирал в древността като храна за най-бедните хора. Виенската кухня го усъвършенства, превръщайки го в изисканото ястие, което е днес. Той е съставен от карамелизирани и сочни ябълки, които са придружени от орехи и канела, обвити с вкусно фило тесто, или също в бутер тесто. Лек, плодов, хрупкав десерт с изискан вкус.
Типичната австрийска храна е едно от големите наследства на тази европейска държава. Силните и местни вкусове, простите и органични препарати, много свинско и говеждо и много зеленчуци са основните компоненти на техните пикантни ястия. В сладките имаме прекрасна вселена от теста, бутер тестени изделия, конфитюри, шоколади и плодове, които водят до незабравими приготовления. Ако планирате следващата си ваканция да бъде в Австрия, можете да бъдете сигурни, че ще се насладите на добра храна, със стил.