Тирамису, автентична италианска рецепта

iwbg.waykun.com - Как да отслабнете и да останете стройни

Лъвът от El Español Publicaciones S.A.

Десерти

Автентична италианска рецепта за тирамису, най-добрият начин да направите тази сладка стъпка по стъпка, за да я направите най-добрият десерт на вашата маса

Свързани новини

Подготовка: 35 мин
Готвене: 1 ч
Общо: 1 ч. 35 мин
Заведения за хранене: 4
Калории: 305
Вид храна: Десерт
Кухня: италианска

Днес ви предлагам един от моите 5 топ сладкиши Тирамису, но не каквото и да било тирамису, а автентичен 100% италиански. Научих как да го правя в Италия, когато след много опити и консултации с много рецепти, всичките ми опити да направя този десерт бяха неуспешни. Уверявам ви, че с тази рецепта наистина ви е много трудно да сгрешите. В Cocinillas имаме две други версии на тирамису, които можете да видите тук и тук.

Съставки

400g бисквити с яйца (пояснение по-долу)
500 г сирене маскарпоне (препоръчвам Lidl's)
120g + 2 супени лъжици захар
6 размера M яйца
2 чаши добре концентрирано кафе
Какао на прах

Рецепта за тирамису

Първо ще отделим белтъците от жълтъците от яйца. За да направите това, малкият ми трик е да използвам малка пластмасова бутилка за вода добре чист, от половин литър. Олющвам яйцето в купа, изстисквам бутилката и поставям дюзата върху жълтъка. Пускам малко по малко, така че бутилката да изсмуква бавно жълтъка и след като жълтъкът се поеме, белият ще се отдели сам, един по един. Това е по-хигиенично от техниката на предаване на яйцето от черупката (черупка) (процес, при който яйцето може да се замърси с бактерии от черупката) и ние не се нуждаем от специфични инструменти. В отделен съд слагам жълтъците и ги разделям.

Сега, в контейнера, където имаме жълтъци, добавяме 60гр захар и бием интензивно с някои пръчки (или електрически, или ръчни), докато не се интегрира добре и не е кремообразен. На този етап ще добавим маскарпоне и ще смесим всичко добре.

От друга страна, ние ще монтираме ясно пред сняг, като се използва електрическа бъркалка (Можете да опитате да ги сглобите на ръка, но се въоръжете с търпение, защото е доста трудно и досадно). Когато започнат да се сглобяват, ние ще добавим останалите 60g от захар малко по малко, като дъжд, докато ние продължаваме да бъркаме. Ще знаем, че те са перфектно сглобени, когато са твърди и при завъртане на контейнера те не падат (опитайте малко по малко, за да не лъжем: D).

Когато бъдат сглобени, ще добавим ясно малко по малко смесване жълтъци, с внимателни движения отдолу нагоре, за да не разглобявате белтъците. Изисква малко търпение, но е важно да бъдете деликатни в този момент, защото тук ще получим перфектната текстура на крема на Тирамису.

Преди да ви кажа как да съберете Тирамису, Ще ви разкажа за кексчета. Има мнения за всякакъв вкус, така че ще ви разкажа за моя от опит. Ще видите в много рецепти, че бисквитите за приготвяне на тирамису са тези на солетила. Това е вярно, но проблемът е, че когато отидете да ги купите, те ви етикетират като пандишпанов пандишон, друг вид бисквити, по-меки и по-мазни (като марката Codan). Лично аз мисля, че е грешка да използвам тези секунди, защото те са много крехки сладкиши, че щом ги овлажним, те ще се отменят, разрушавайки цялата работа на крема (тук беше едно от големите ми разочарования, когато се опитвах да направя тирамису, преди да знаете тази една рецепта). Всъщност в Италия се използват някои торти, които се наричат savoiardi, какви са някои тарталети малки, фини и сухи, много суха. Отгоре имат характерна захарна кора. Тук открих два почти идентични вида пандишпан: яйчените пандишпани на Mercadona и Alcampo (предпочитам последния). Най-важното е, че забелязвате, че са много леки и твърди, което ще им помогне да абсорбират течност, когато се намокри, но не и да ги унищожат.

Това каза, нека да отидем със събранието на Тирамису. Ние подготвяме кафе (което може да бъде разтворимо, но много по-добре, ако е прясно приготвено еспресо) и ние добавяме 2 супени лъжици захар. Ако не сте сигурни колко кафе ще поеме всяка чаша, вземете едно и направете тест, но не се страхувайте, защото те позволяват много кафе.

The процес е следното: ще поставим кексчета мокри един до друг, всички в една и съща посока, докато се покрие основата на за предпочитане голям правоъгълен контейнер (добро количество от Тирамису). След това покриваме тортите с добър слой крем и накрая поръсваме повърхността с какао на прах, докато тя е напълно покрита и бялата основа не се вижда, с помощта на сито или цедка.

Ще повторим процеса толкова пъти, колкото контейнера и количеството сметана Y. кексчета. Ако имаме остатъци от съставки, можем да се възползваме от тях, за да направим индивидуални чаши, които също са красиви. След като го монтираме, трябва да го оставим почивайте в хладилника за поне 1 час, въпреки че вече ви казах, че колкото по-дълго го оставяме, толкова по-добре.

Резултат

Ако ви харесва по-силно, можете да го поставите във фризера за последните 20 минути, въпреки че е добре по всякакъв начин. Направете наистина лесна рецепта, просто трябва да обърнете внимание да не сваляте сметаната и да овлажнявате добре тортите, а останалото излиза само по себе си. Можете да добавите кафе пръскане на малко алкохол като амарето, въпреки че го предпочитам да вкусва само като кафе и колкото по-концентрирано, толкова по-добре. Наслаждавай се!