Центърът за здраве и хранене Hershey обяви публикуването на проучване, което показва, че ресвератролът се съдържа и в какаото и тъмния (тъмен) шоколад, компонент, често свързан с полезните ефекти върху здравето от консумацията им на червено вино. Документът, публикуван в Journal of Agricultural and Food Chemistry, съобщава, че съдържанието в тези други продукти достига значителни нива на този естествен антиоксидант.

шоколад

Проучването анализира група продукти от шест категории сред най-консумираните в търговската мрежа в търсене на присъствието или следите от ресвератрол и друг продукт със сходни ефекти, piceid. Шестте категории включват какао на прах, сладкарски шоколад, тъмен шоколад, шоколадов мляко и течен шоколад. За сравнение, какаото на прах е това, което съдържа най-голямо количество от двата компонента, последвано от сладкарски шоколад, тъмен шоколад, шоколадов мляко и течен шоколад. В изследваните продукти нивото на пицеид е между 3 и 6 пъти нивото на ресвератрола.

Ресвератролът стана известен по целия свят в началото на 90-те години, когато беше открит в значителни нива в червеното вино, което от своя страна беше свързано с "френския парадокс", каза директорът по храненето на компанията Hershey д-р Дебра Милър.

Гореспоменатият парадокс е, че за еквивалентни диетични нива на силно наситени мазнини, като американските и френските, французите показват една трета от риска от сериозни сърдечно-съдови заболявания в сравнение с американците. Последвалите изследвания доведоха до основната разлика в умерената консумация на червено вино, заедно с плодове, зеленчуци, ядки, заедно с по-ниска консумация на червено месо.

Според статия, публикувана в Nutrition Reviews, естественият антиоксидант ресвератрол действа, като подобрява оценката на необходимостта от инсулин, нивата на холестерола в кръвта и изпълнява невропротективни функции при проучвания върху животни. В същата статия се посочва, че при проучвания с мишки, подложени на диети с високи нива на ресвератрол, се наблюдава увеличаване на дълголетието им.

Според Джеф Хърст, химикът, който е разработил проекта, какаото е естествена храна с голяма сложност, която съдържа повече от седемстотин компонента и вероятно много други, които трябва да бъдат открити. От години флавоноидите са компонентите на какаото, които получават най-голямо научно внимание, но имат много различни характеристики от ресвератрола.

Проучването разкрива съдържание между 14,1 и 18,5 микрограма ресвератрол на порция какао на прах или тъмен шоколад, докато червеното вино от Калифорния съдържа 832 микрограма на чаша. Печените фъстъци имат средно съдържание на порция 1,5 микрограма, а фъстъчено масло 13,6, така че той смята, че както какаото, така и тъмният шоколад са важен източник на ресвератрол в американската диета.

Политика за коментари:
Ние имаме нулева толерантност към спам и неподходящо поведение. Agrodigital си запазва правото да премахва без предизвестие тези коментари, които не отговарят на правилата, уреждащи този раздел.