Агар-агар е съставка, която ще ви хареса

това

Агар-агарът е производно на три вида водорасли от различни семейства и полизахарид от растителен произход, богат на фибри, който се използва все повече във висшата кухня, но който може да бъде великолепна съставка за вашата.

Това е алтернатива, пълна с полезни свойства и идеална за веганска диета. Започва да се използва в Далечния изток и благодарение на различните му приложения става популярен в останалия свят. И за какво е? Обясняваме някои от неговите кулинарни приложения:

Сгъстител: агар-агар обикновено се продава под формата на прах, въпреки че се среща и в нишки. Идеален е за сгъстяване на храни като крем, кремове, майонеза или сладолед. Разбира се, трябва да варите агар-агара една или две минути, така че да се разтвори.

Желиране: той има желираща сила десет пъти по-висока от неутралния желатин от животински произход. Приблизително една чаена лъжичка агар-агар е еквивалентна на шест листа желатин на животинска основа. Обикновено се добавят 1,5 грама на всеки половин литър течност и с него можете да направите извара, конфитюри и т.н.

Горещо желе: Агар-агар желатинизира при по-малко от 40 ° и остава желатинизиран до 65 ° (неутралните желатини от животински произход ще загубят консистенция след 28 °), така че горещите ястия могат да се желатинизират. Това ще ви позволи да експериментирате творчески с други кулинарни възможности.

Заместител на яйцето: яйцето често се използва при готвене заради своите сгъстяващи свойства, свойства, които агар-агар може да замести идеално. По този начин можете да правите по-леки ястия и десерти.

Борба с глада: Като се има предвид високата му концентрация на фибри (80%), тя е засищаща храна par excellence. Освен това той няма мазнини или въглехидрати и е без калории, което го прави идеален за диети. Не отстъпвайте и опитайте да експериментирате с тази невероятна и странна съставка.