През последните години компаниите разшириха предложението си с голям брой разновидности

@lcsantacruz Актуализирано: 16.07.2019 08: 32ч

испанците

Бирените компании в Испания диверсифицират портфолиото си с напитки с нови видове в резултат на успеха на занаятчиите. Блондинката все още е най-популярна, но сега споделя пространство с други по-препечени тонове, вкусове с различна горчивина и като цяло с по-висока степенуване.

Бирата е зрял пазар, където потреблението се движи главно чрез рекламни и промоционални кампании и разработването на нови формати и нови сортове продукти, които привличат повече потребители. Mahou San Miguel например пусна около двадесет нови бири през последните четири години. Всички компании допринасят за нови сортове.

Успех на занаятчиите

„Възходът на занаятчийските бири предизвика любопитството на потребителите към процеса на приготвяне, съставките и бирената култура. Испанците са все по-склонни да опитат нова бира и са все по-взискателни ”, обяснява той пред ABC Heineken Испания. „Интересът към продукта създава възможности за онези компании, които са били иновативни в създаването на нови стилове бира“, потвърждава той Дам.

„Потребителят знае все повече и повече, има по-големи критерии и иска да опита повече. Изисква се от хотелиер, който разширява офертата, за да задоволи своите клиенти. Следователно броят на заведенията, които предлагат една марка, намалява “, обяснява говорител на Амбър. Тенденцията съвпада в хранителните вериги, които разширяват пространството на рафтовете си за бира в полза на разнообразието от марки и стилове.

Шефовете са съпричастни към появата на новите пивоварни. „Насърчава всички да внимават към предпочитанията на потребителите. Появиха се нови сортове бира и иновациите се увеличават ”, казва Якобо Олала, главен изпълнителен директор на Пивовари на Испания.

Въпреки появата на нови пивоварни, в Испания шестте основни компании споделят практически цялото производство. Първите три много видни: Mahou San Miguel (също собственик на Alhambra), Heineken Испания (Cruzcampo, Amstel и El Águila, между другото), Damm (Estrella Damm и Estrella Levante, между другото). Следващите трима, на второ ниво, въпреки скорошния им национален импулс: Hijos de Rivera (Estrella Galicia), Compañía Cervecera de Canarias (Dorada и Tropical) и La Zaragozana (Ambar и Moritz).

Класически и оригинални

Емблемите на тези компании са техните блондинки, бледо светла бира, в някои случаи от варианта на пилзен. Те са гладка и балансирана бира, с ниска горчивина и фини нотки на зърнени храни. Бледо златисти на цвят, лъскави на външен вид и леко тяло, те са основно освежаващи. С по-малко от пет градуса алкохол са традиционните Алхамбра, класиката на Махоу, Пилзен от Cruzcampo, и Classic на Леванте Стар. С повече от пет градуса са Оригиналът на Амстел, специалното на Амбър, на Сан Мигел и на Звезда Галисия, оригиналът на Звезда, Петте звезди на Mahou и, възстановени тази година от Heineken, El Águila. El Alcázar, също рестартиран след по-кратка скоба, е единственият с 6.0º.

Промоции

По-голямата част от бирите, произведени в Испания и по света, са лагери; въпреки че вариантите му са безкрайни, почти толкова, колкото и майсторите пивовари. Сред големите компании второ ниво в портфолиото им се състои от техните специални предложения. С повече тяло и по-интензивен вкус, умерена горчивина и все още основно освежаващо. Те са например Специалният и Gran Reserva de Cruzcampo, Especial de Alhambra или Magna de San Miguel.

мека

Най-мекият сред рекламите, също тип лагер, е Saaz, от Estrella Damm, само с 3,5º алкохол. Сан Мигел има три нискоалкохолни сорта, 1516 и Еко, 4.2º, и Фреска, 4.4º. Марлен от Ambar е бира в стил Дортмунд, гладка и една от най-ясните на националната сцена, макар и с малко повече алкохол от предишните, над пет градуса.

тостове

Златото отстъпва място на кехлибар в печени лагери. Печени малцове и ароматен хмел за по-интензивни напитки и като цяло с по-високо алкохолно съдържание. Punta Este, от Estrella de Levante, има по-малко градуси от всички, само 5.4º, по-малко от много блондинки.

Останалите тостове са над 6º, започвайки със златото на Amstel от 6,2º. По-мощни са и бирите на Estrella Galicia 1906 Reserva Especial, допълнителен лагер и с най-високо алкохолно съдържание 8º, 1906 Red Vintage, La Colorada.

Централноевропейска традиция

Големите компании в Испания също отвориха своята гама за комерсиализация на други формули, базирани на бирената традиция, главно централноевропейска. Едно от най-старите, Voll-Damm, от Estrella Damm, е märzenbier lager, с повече хмел и двойно повече малц. Селекта Сан Мигел също е märzen.

Ambar Export е виенски лагер с двойна ферментация и зреене в избата. Alhambra Reserva Roja е бавна напитка, но по-гладка от средноевропейските. Хмелът Maestra Doble от Mahou, също препечен, е двойник, с двоен хмел, цяло тяло и интензивен вкус.

Почти черно и черно

Махоу си спомни за крепостта си, когато пусна своя Dunkel, тъмен лагер в немския стил Мюнхен Dunkel, печен и с нотка на дим. Baltic Porter от Alhambra също е препечен и много тъмнокафяв, почти черен, с опушен аромат. Bock-Damm, от Estrella Damm, е черен Мюнхен. И 1906 Black Coupage е черният лагер на Estrella Galicia.

Ale бирите са високотемпературна ферментация, при която дрождите изплуват на повърхността, преди да се спуснат. В нискоферментационните лагери този процес се случва близо до дъното. Ale имат повече тяло, по-високо съдържание на алкохол и по-сложен вкус.

Вариант на ейл, който в момента е широко разпространен сред основните пивовари в Испания, е Индия Pale Ale или IPA, с британски произход, по-интензивен, с повече аромати и нюанси и по-горчив. Mahou, Estrella Damm, Cruzcampo и Ambar имат своя собствена версия

Въпреки че елът обикновено е по-силен от лагерите, големите пивовари предлагат по-леки варианти. По този начин IPA на Mahou е 4,5º, дори по-малко от Clásica. Амбар има още един ейл в портфолиото си, 1900 г., само с 4,7%, по-малко от блондинката си. Друг алкохол с ниско съдържание на алкохол е скорошният андалуски Pale Ale, специфична версия на American Pale Ale, по-мек от IPA.

Без алкохол, с лимон.

Портфолиото от сортове бира не спира до тук, тъй като не всички от тях са включени в този списък. Липсващи бири без алкохол, 0,0, с лимон и други цитрусови плодове, без глутен, отлежали и от пшеница и други зърнени култури, различни от малц и ечемик. С тях пивоварите възнамеряват да разширят потребителската дъга.