Засега статистическите данни говорят така, въпреки че са необходими повече клинични проучвания

От доста време е обичайно да се чува как тежкото мляко пада върху много възрастни. Докато някои от тях имат непоносимост към лактоза, диагностицирана от лекар, други просто твърдят, че намират млякото за несмилаемо. В резултат на това широко разпространено явление истината е, че рафтовете на супермаркетите са пълни с мляко с етикет „без лактоза“ и не изглежда, че това е отминаваща тенденция. Някои страни (като Австралия, Нова Зеландия, Китай, Малайзия, Хонг Конг, САЩ или Обединеното кралство) са отишли ​​по-далеч и това мляко е имало пряка конкуренция: така нареченото мляко А2, чиято „сила“, неговите промоутъри твърдят, че е лесно смилаем. Някои изследвания подкрепят тази теория и посочват протеин, наречен А1, като основния виновник, че млякото кара някои хора да се чувстват зле. Но какво точно се крие под това име?

това

Млечните протеини зависят от генетиката на кравата

Бетаказеините А1 и А2 са повечето протеини в млякото, обяснява Алекс Бах, изследовател в зоната за производство на преживни животни в Института за изследване и технологии за земеделска храна (IRTA): „Обикновено млякото, което консумираме, съдържа смес от двете“. Всъщност продължава, "дали една крава произвежда едното, другото или и двете едновременно е въпрос на генетика".

Но през 90-те години една новозеландска компания решава да започне производството на мляко, съдържащо само А2 (марката A2 Milk), като дава лиценз за разпространение на производители на този вид мляко и изключва тези, които също произвеждат с протеин А1, който е най-често в млякото, което се произвежда в европейски, американски и австралийски стада.

Няма научни доказателства, че А1 причинява заболяване

"Всичко започна в резултат на хипотеза, поставена през 90-те години, че А1 е свързан с диабет тип 1 а също и с определени коронарни проблеми. В този контекст новозеландската компания патентова производството на мляко А2 за борба с този тип диабет, а по-късно те извадиха друг патент, според който произвеждат мляко А2, което намалява възпалителните процеси ", обяснява Бах.

Данните им се основават на експерименти, направени само с животни, и те не са категорични. Когато впоследствие те бяха повторени в други части на света и организирани между различни изследователски центрове, не беше открита връзка между А1 и диабета. Нито с възпалението, което се предполага, че причинява (наблюдавано само при животни), приписвано на биопептид, наречен BCM-7, „казоморфин, който се произвежда при смилане на казеин А1 и съдържа хистидин, аминокиселина, която може да причини възпаление, въпреки че има също няма ясни изводи в това отношение ", уточнява Бах. Казоморфинът, добавя той, е вид молекула, съставена от аминокиселини, която има определена характеристика, той е опиоид (като морфин) и като такъв забавя чревния транзит, което по принцип е положително: помага в храносмилането, тъй като улови мечтата; тоест какво се очаква млякото да предизвика при кърмачета.

По този начин, макар да се искаше да се публикува, че А1 е „лошият протеин във филма“, през 2009 г. преглед на всички проучвания на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) противоречи на тези твърдения: EFSA не установява връзка между пиенето на мляко с протеина A1 и някои незаразни болести, като диабет тип 1, сърдечни заболявания и дори аутизъм, болести, които са приписани на А1.

Също така не е ясно, че тя е несмилаема

Когато всичко това беше отречено, промоторите на мляко А2 твърдяха, че протеинът А1 е несмилаем и че причинява симптоми, обикновено свързани с непоносимост към лактоза. Две проучвания, проведени с хора, са фокусирани върху тях, едно публикувано през 2016 г. и те със сигурност са показали, че А1 причинява определено стомашно-чревно възпаление при някои от тях.

Въпреки това, заявява д-р Никълъс Фулър от австралийския медицински център Чарлз Пъркинс в статия, публикувана в The Conversation, на тези резултати трябва да се гледа с повишено внимание: „Въпреки някои статистически значими промени между двете млечни групи, те не са непременно клинично значими и следователно се нуждае от допълнително проучване в много по-голямо проучване, основано на по-голям размер на извадката. " Ако никога не сте имали проблем с млякото, предложите, няма доказателства, че пиенето на мляко, съдържащо само А2, е от полза за вас. Ако имате непоносимост към лактоза, тогава млякото без лактоза върши работа вместо вас. Но предимно яжте млечни продукти, отбелязва Фулър. Поне три пъти на ден.

Нещо, което несъмнено е направено от Розамунд Йънг, автор на книгата „Тайният живот на кравите“ и собственик на първата биологична и самодостатъчна ферма в Обединеното кралство, наречена Kite’s Nest. Йънг разказва в книгата си за съществуването на тези животни във фермата си, разположена в графство Уорчестършир, където те живеят в пълна свобода, забравяйки противоречията с протеините и авторът на пролога, британският писател Алън Бенет, подчертава, че всички по вкус младите мъже могат да различат от коя крава идва всяко мляко: „Всички знаят това млякото от различни породи има отличителни характеристики по вкус и качество. Промяната в диетата се отразява и на вкуса на млякото. Но кравите от една и съща порода и възраст също произвеждат различно мляко и различно съдържание на мазнини. "У дома, казва Йънг, бутилките с мляко са обозначени с имената на кравите, от които произхождат, които всеки член на семейството консумира. Според вашите предпочитания. Не се брои нищо за млека А1 или А2, но всичко показва, че това не се тревожи най-малко.