Конференцията и изложението за храна и хранене на Академията по хранене и диетология в САЩ обединява 10 000 диетолози и излага новите пътища, по които храната ще поеме през 2020 г.
6 януари 2020 г. (06:47 CET)
Това е времето на новата година, когато започваме да мислим за тенденциите и какво ще ни донесе новото десетилетие. И добър начин да разберете това е чрез проучване на презентациите на Конференцията и изложението за храни и хранене на Американската академия по хранене и диететика (проведено миналия октомври), според вестник El Confidencial.
Годишна среща с над 10 000 регистрирани диетолози. Четиридневната конференция включваше горещи теми като канабиноиди, микробиом и персонализирано хранене, интуитивно хранене, детокс и кетогенни диети и устойчиви хранителни системи.
На конференцията присъстваха и изложители, показващи нови хранителни продукти и най-новите технологии. Те включват одобрено от педиатър пълноценно мляко с органично отглеждане за деца на възраст от 1 до 5 години, което е обогатено с омега-3, пребиотици и холин, основно хранително вещество за развитието на мозъка.
Това са 10-те събрани тенденции:
Пребиотици: Както клиниката Mayo пояснява, "са специализирани растителни влакна. Те действат като торове, които стимулират растежа на здрави бактерии в червата. Пребиотиците се намират в много плодове и зеленчуци, особено тези, които съдържат сложни въглехидрати, като фибри. И устойчиво нишесте. Тези въглехидрати не се усвояват от организма, така че те преминават през храносмилателната система, за да станат храна за бактерии и други микроби. " Сега ги намираме в прахообразни добавки или в Gut Happy Cookies.
Зеленчуци в сосове: Подобно на доматения сос на Otamot, който всъщност съдържа десет различни зеленчуци: кетчуп за барбекю на True Made и сосове със скрити зеленчуци вместо добавена захар, както и сосове от Prele's Kale, White Bean, Prego домати и нахут Зеленчуци като цвекло и сладки картофи също се появяват в бисквити, чипс, сосове за готвене и прахове "суперхрана".
Коко: Тя все още придобива сцепление, но все още продължава да се засилва - присъства в закуски като кокосови барове от тъмен шоколад на Unreal и нови барове от Bob's Red Mill и OHi Food Company на Хаваите. Кокосовият крем е основната съставка в новите кисели млека на растителна основа. Тези продукти съдържат 50% от препоръчителната дневна консумация на наситени мазнини и 2% калций на порция.
Без алергени и алергии: Както посочва Ainia, „изчислено е, че броят на хората в Европа, страдащи от някакъв вид хранителна алергия, варира между 11 и 26 милиона. Ако екстраполираме тези данни на целия свят, се смята, че между 220 и 520 милиона души страдат от хранителна алергия и това представлява голяма глобална тежест за здравето и от своя страна възможност за хранителната индустрия ", показват последните данни от Бялата книга за алергиите (2011-12), публикувана от Световната организация по алергии (WAO).
"На този фон се отваря пазар за храни, които не съдържат алергени; тоест храни, които не съдържат алергенни съставки като мляко, соя, яйца, пшеница (глутен), фъстъци, орехи, риба и ракообразни. Всъщност в през последните пет години пускането на продукти без алерген в световен мащаб се е удвоило "разкриват данните (GNPD, Mintel).
По този начин става все по-често да се виждат продукти без до осем често срещани алергени със символи, които обявяват без ядки, без млечни продукти, без соя и други, особено в закуски за непълнолетни, като MetaBall Energy Bites, произведени от растения и без глутен, разработена от майка, която търсеше здравословни и безопасни закуски за децата си с тежки хранителни алергии. Освен продуктите, които не съдържат алергени, компания, наречена MeWe, създаде буркани с масло с вкус на фъстъци, които да се дават на бебета на шест и повече месеца, което може да помогне за намаляване на риска от развитие на алергия към фъстъци.
Ниско съдържание на въглехидрати: Карфиолът е скочил от кори за пица до гарнитури за пилешки хапки. Дехидратираният грахов протеин беше опакован в шейкър, за да се получат трохи без хляб. Две различни компании популяризират алтернативи на крутоните: като Carrington Farms Crounons ("без крутони"), която е направила раздута киноа и хранителни протеинови крутони, рекламирани като кето приятелски.
Протеиново кафе: Те са на най-неочакваните места, като новото студено протеиново студено кафе Stok. Също така високо протеинови макаронени изделия, приготвени с леща, черен боб или нахут, или в различни марки инертни и месни пръчки. Протеинът беше рекламиран и върху пакети от нов хумус за закуска от Sabra. Преносимият комплект за препечен хумус включва чаша хумус от нахут с хрупкав пълнозърнест препечен хляб и цялата подправка, съдържаща се в една франзела.
Нова млечна: За разлика от многобройните изложени на показ замразени десерти без млечни продукти, Beckon Ice Cream представи своя сладолед без лактоза, създаден от млада жена, която не понася лактоза, но не искаше да се откаже. Oikos Pro Fuel показа нов млечна напитка с кофеин, пълна с протеин (25 гр) и 100 mg кофеин. Изварата също става по-силна (може би новото гръцко кисело мляко?). Good Culture тестваха органичното си извара, включително плодов аромат и нова двойна сметана извара (6% масленост).
Трябва да влезете, за да видите коментарите