Все повече хора страдат от непоносимост към глутен или алергия към него. Пазарът на супермаркети и продажбите знаят това и малко по малко пускат нови хранителни продукти, които не съдържат такива глутен. По това време можете да си купите бира, хляб, пица, преработени храни и т.н. които не го съдържат.

малко

Хлябът е основна храна в рамките на Средиземноморска диета. Всяко ястие се сервира с добър хляб, но изглежда, че всеки път е с по-лошо качество и малко останки от хляба, който се яде в къщата на бабите. Този продукт, направен със зърнени храни, съдържа много хранителни свойства и поради това, поради важността на консумацията му, ние ви казваме хлябът, в който няма малко глутен и че следователно можете да ядете без проблеми.

Видове брашна за приготвяне на хляб

Когато хляб Именно с протеиновата фракция, известна като глутен, се появяват проблеми при хора с непоносимост или страдащи от алергия. Има зърнени култури, чието брашно не съдържа глутен. Един от тях е ориз или царевица. Не можете да игнорирате просо, сорго или елда (да не се бърка със спелта). Елдата трябва да се сложи в категория на "псевдозърнени култури" като киноа или амарант.

С тези зърнени храни Можете да приготвите хляб, който не съдържа глутен, което по същество е ферментирало брашно, което след това се пече. Глутеинът придава на брашното изключителна еластичност и в същото време консистенция, която позволява ферментацията да се увеличи силно поради газа и да запази формата си пухкав веднъж изпечени. Характерно за безглутеновия хляб или безглутеновите зърнени храни е, че те са по-малко пухкави и са по-трудни за дъвчене. Те са по-компактни и стават устата като тестена маса. Това не означава, че те не са богати.

КОГАТО ИМАТЕ ГЛУТЕНОВА НЕТЪРПИМОСТ, ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ КАКЪВ ХЛЯБ ЗА КОНСУМА.

Има хлябове, които се правят със смеси от зърнени храни. Фактът, че те съдържат глутен, не ги прави много по-добри от хранителна гледна точка, тъй като те могат да имат повече свободни захари или повече мазнини.

Елда и царевичен хляб

Хлябът на елда. Това не е трева. Принадлежи към семейството на многоъгълниците. Брашното му се използва от древни времена за приготвяне на торти, хляб и каши. Изчезна за известно време, но се възстановяваше. Това е скъп продукт, който е десет пъти по-голям от този на нормалната пшеница. Хранителните му стойности са подобни на пшеницата. Що се отнася до мазнините, това има половин грам повече на всеки 100 грама. Е по-добре яжте го в интегралната му версия.

The царевичен хляб. Той е най-известният и ви позволява да направите брашно, което има жълтеникав цвят. Богато е на захари и въглехидрати.

Широко се консумира в САЩ. Можете да приготвите хляб с тази зърнена култура, без да използвате мая. Има компактна текстура, а трохичката е жълта. За да му придадете повече пухкавост, можете да добавите захар. С това тестото втасва при ферментация, сякаш е нарязан хляб.

Хляб от ориз, просо и сорго

The оризов хляб. Брашното от тази зърнена култура може да замести това от пшеница, за да може да прави хляб, сякаш е плесен. У нас обикновено не се консумира много.