Традиционен и домашен андалуски гаспачо.
Ще се позова на Традиционен андалуски гаспачо, този от цял ​​живот, и никога до многото „гаспачота“, които продължават да се раждат всеки ден и които, по мое мнение, не бива да се наричат Гаспачо, въпреки че може да са Много богат като гаспачо с краставица, ягоди, пъпеш, диня ...

домашен

В този случай гаспачото се сгъстява по "естествен начин", само с кожата и семената на доматите, които изчезват напълно.
По този начин той излиза достатъчно дебел, въпреки голямото количество вода, което някои домати имат от кожата си, както и тези на краставицата "Напълнявам" много и е препоръчително последното да не се бели оттогава краставица с кожа се повтаря по-малко. И двете влакна, макар и смачкани, са много полезни за нашето тяло.
А тези, които предпочитат не толкова плътен гаспачо, ще трябва да добавят малко вода.
Въпреки че мнозина избират, за да го разработят, крушови домати, те имат много груба кожа и нили ги препоръчвам..
Поради тази причина, за да не се разпаднат, когато се консервират, пораждайки консерви от цели белени естествени домати обикновено носят калциев хлорид, E-509 какво е втвърдител.

The калории от зеленчуците в този домашен гаспачо броят много малко.
Домат = 18 килокалории на 100 грама
Краставица = 12 kcal
Лук = 25 kcal
Пипер = 19 kcal
Чесън = 110
Чесънът е единственият зеленчук, който наистина има калории, но тъй като се добавя в много малко количество, около 10 грама, калориите му на практика могат да бъдат изхвърлени.

Рецептата за 4 или 5 души е:
■ 1 килограм месести червени домати, вижте съветите,
■ 50 грама пролетен лук,
■ 1 или 2 скилидки чесън,
■ 70 грама краставица,
■ 100 грама червен пипер, вижте съветите,
■ 1 оскъдна чаена лъжичка сол,
■ 30 или 40 грама оцет от бяло вино = 3 или 4 супени лъжици,
■ 50 грама екстра върджин зехтин = 5 супени лъжици, вижте съветите,
■ вода и лед за всеки

■ Добър и мощен шредер

Как да приготвим правилно гаспачо
Обяснявам накратко като разберете го.
1. Добавете всички добре измити, отцедени и нарязани зеленчуци в купата за смесване или мощна мелница заедно с солта, което улеснява това смилане и мелете на максимална мощност, докато получим фино пюре без бучки.
Не слагайте нищо друго, тъй като например малко вода "ролери" зеленчуците и те не биха смачкали добре.
две. Сега добавете оцета и отново мелете.
3. Накрая добавете маслото и използвайте отново максималната мощност на мелницата, така че маслото да се емулгира с домата и гаспачото да придобие лека кремообразна текстура с приятен оранжев цвят, а не "aguachirri".
4. Добавете водата, която искате, и ако следващите ще пиете кубчета лед

Съвети за готвене и хранене
■ Много е важно шредерът да е мощен така че то напълно елиминира кожата на доматите и техните семена, както и краставица, които са важен източник на фибри, които в момента не успяваме да консумираме, досега, 40 грама дневно който също препоръчва Кой.

■ Избраният сорт домати също е от съществено значение, тъй като в големите градове като Мадрид обикновено има повече лоши сортове, отколкото добри.
Те трябва да са много червени, но не твърди като камъни, тъй като при отваряне те имат много неприятно дървесно сърце, което трябва да бъде премахнато.
Те също не трябва да бъдат прекалено меки или мачкащи.

■ Ще бъдете изненадани от присъствието на червения пипер вместо зеления, който всички използват, но намирам, че той има по-наситен вкус от зеления и придава на гаспачото много красив червен цвят. Използвайте този, който ви харесва най-много.

■ Този гаспачо няма хляб, След това тук елиминираме някои калории и въпреки това той се сгъстява достатъчно с всички кори и семена на домата и краставицата, така че е важно да не го прецеждате.
Белият хляб, който обикновено се добавя, има 258 килокалории на 100 грама.
Без хляб в допълнение, днес многобройните целиакия които съществуват.

■ За да поддържате ниско съдържание на калории, използвайте екстра върджин зехтин с а силен вкус като Hojiblanca, Picual, Cornicabra, ... така че да знае много, дори когато е в много малко количество.
Напомням ви, че всяко масло, било то нашето „течно злато“ или каквото и да е друго растително масло, е храната, която има най-много калории, 900 на 100 грама.

■ ликопен, който е отговорен за червения цвят на доматите, той е мощен антиоксидант с особеността, че неговата бионаличност се увеличава първо бива смачкан и второ като бъде придружен от масло.
Ето защо гаспачото е толкова здравословна напитка.

■ Гаспачо държи няколко дни в хладилника, стига да е с точната температура между тях 2-3º C и вътре в херметически затворен контейнер.

■ Може да се замразява, ако е необходимо, знаейки, че трябва да се разбие след размразяване, защото изглежда като "нарязан". След като се разклати отново, той е толкова богат, колкото преди.

■ Преди няколко години, когато всички храни имаха качество, краставиците можеха да се добавят добре измити и с кожа, което беше по-малко "повтарящо се" и гаспачото беше допълнително обогатено с фибри.
Днес повечето краставици са толкова зле, че кожата им е жилава и дебела и трябва да се премахне.
Все пак изберете такива, които са с малки размери и не са особено нар.

■ Гаспачо, точно защото е „витаминна баня“, е това, което работниците на фермите носеха, когато ходеха да работят там по цял ден.
След това те наляха много хляб и много необработено масло, което много пъти произвеждаха, за да стане почти пълноценно ястие.