Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Споделете Традиционната андалуска супа пикадило, ястието с лъжица за започване на коледни вечери
На вечерята на Бъдни вечер, след класическите мезета, е прието менюто да се стартира със супа или сметана, които тонизират и успокояват тялото, преди да преминете към основните ястия. Това традиционната андалуска рецепта за супа пикадило е идеалното ястие с лъжица за започване на коледни вечери, въпреки че е толкова просто, евтино и вкусно ястие, то е идеално за всеки ден от годината.
The Името на ястието идва от парчетата, които обикновено носи, всички много нарязани. Обичайното нещо е пилешко месо, парчета шунка, твърдо сварено яйце и юфка, въпреки че в зависимост от района на Андалусия, където се приготвя, е възможно да намерите парчета морков, варен ориз или други съставки, сервирани в супа или в отделни купи, така че всяка да може да ги добави по свой вкус.
Съставки
- Пилешки труп 2
- Пилешки задни крака или гърди 2
- Телешка кост 1
- Кост или връх на шунка 1
- Морков 2
- Праз 2
- Яйце 2
- Мента няколко листа за парфюмиране на супата
- Много вода за готвене
- Юфка Кабелин на вкус
Как се прави традиционна андалуска супа пикадило
Почистваме добре зеленчуците, обелваме морковите и правим кръст във формата на праз, за да премахнем мръсотията. Слагаме ги във висок гювеч или чайник, също добавяне на пилешки трупове и четвъртинки, шункова кост (с добро месо) и телешка колянна кост.
Когато започне да кипи, отстраняваме пяните или примесите, които ще се издигнат на повърхността и след петнадесет минути понижаваме огъня до минимум и го оставяме да се готви още час на тих огън, но запазвайки кипенето. След като бульонът е направен, прецедете го добре и го запазете в хладилника, поне за четири часа, така че мазнината на повърхността му да се втвърди и да обезмаслим бульона, когато искаме да приготвим супата.
Запазваме шунката и пилешкото месо, за да ги нарежем на малки кубчета. От друга страна, ще приготвим две яйца, които след като са в точката си, ще охладим, обелим и също ще нарежем, резервирайки ги заедно с шунка и пилешки хаш.
За да приготвим супата пикадило, слагаме обезмасления бульон в тенджера, добавяме съставките, които сме нарязали и малко фини юфка тип cabellín или entrefinos, готвене, докато избраната паста стане точно. Дегустираме и коригираме солта, ако е необходимо и сервираме в дълбок съд.