срещу

Споделете традиционните кексчета пред новите тенденции в креативните сладкиши

Тъй като са направени първите кексчета в САЩ още в началото на 19 век, оригиналната му рецепта се променя и въвежда нови съставки. Особено през последните години светът на кексчетата претърпя революция и много готвачи по света, експерти по сладкиши, предложиха нови версии за тези индивидуални торти.

Произходът му е свързан с факта, че приготвянето на тези малки сладкиши „на чаша“ е по-евтино от приготвянето на голяма, тъй като поради техния размер те трябва да са във фурната за по-малко време. Но в днешно време причините, които ни карат да готвим кексчета Те са много различни: те са красиви, те са готини, те са модерни и те също са вкусни. Ето защо всеки ден се появяват варианти и нови рецепти за тях.

Традиционни кексчета

Както знаете има две различни версии относно произхода на думата кекс. От една страна има версията, която казва, че името му идва от факта, че първоначално са се пекли в чаши, но от друга страна има и такива, които казват, че чашките са били използвани за измерване на съставките. Всъщност това е най-малкото, важното е, че идеята беше успешна и нейната слава се увеличи експоненциално през последните години.

Традиционно кексът се състоеше от основа и топинг, по-късно добавяне на още части към неговата структура, които ще разгледаме подробно по-долу. Основните съставки на основата бяха масло, захар, яйца и брашно, въпреки че днес има и възможности за промяна за тях. Ванилия и какао бяха съставките, които традиционно се използваха за аромат и вкус, сега разнообразието е неограничено в този смисъл.

Що се отнася до топинга или глазурата, най-традиционните са маслен крем и крема сирене. Всичко сочи кога са се появили кексчетата, върху тях с лъжица се поставяше заливката, И дори днес има такива, които го поставят по този начин, придавайки на сладките по-домашен и селски вид. Но с течение на годините използването на сладкарската торбичка се обобщава, за да се постигне по-впечатляващ и ефектен завършек.

Нови тенденции в креативните сладкиши

Въпреки че произходът на кексчетата датира от приблизително двеста години, през последните десетилетия те станаха по-модерни. Част от славата им се дължи на главните герои от поредицата „Сексът и градът“ („Сексът в Ню Йорк“), тъй като те са им помогнали да ги превърнат в тенденция. След появата им на малкия и на големия екран, тарталети са напуснали родината си за завладяване на страни по света.

Тогава различни професионални и аматьорски сладкари започват да предлагат своите рецепти за приготвянето на тези малки еднократни сладкиши и така те продължават добавяне на нови съставки и части към структурата на кексчетата. Интернет помогна на тези нови рецепти да придобият популярност и разнообразието, което можем да открием днес в рецептите за кексчета, е почти безкрайно.

Пълнени кексчета

Както първоначално споменахме преди, кексът имаше две части: основата и топинга. въпреки това, в днешно време много от рецептите включват и пълнеж. Има много различни начини за пълнене на кекс, например с плодове преди печене, инжектиране, ако пълнежът е течен или премахване на парче от горната част на вече изпечения кекс, за поставяне на пълнежа, покриване отново по-късно с отстранено парче.

Украсени кексчета

Друга новост, въведена в структурата на кексчето е декорацията, която е поставена на покрива от няколко години. Днес кексчетата се произвеждат в много цветове и вкусове, а топингите са еволюирали от класическия маслен крем и кашкавал към нови версии. Декорацията е последното докосване, което обикновено съответства на вида кекс, и може да бъде захар, шоколад, бисквита, дъвка или дори негодни за консумация и просто да се използват като украшение.

Тематични кексчета

Кексчетата са станали толкова модерни, че винаги имат своите специална версия в определени периоди от годината и за конкретни дати: следователно бихме могли да говорим за съществуването на тематични тарталети. Със сърца в розово и червено за Свети Валентин, много патриотични със знамена за честване на национални или регионални празници, с освежаващи вкусове като лимон сега, когато идва лятото и дори оформени като коледно дърво.

Вегански, безглутенови и безлактозни тарталети

Но в допълнение към промяната на формата на кексчето, ако влезем по-дълбоко в рецептата, има и промени там. Днес се обръща голямо внимание хранителните нужди на всеки човек и конкретния случай на определени диети. Ето защо можем да намерим и безброй рецепти за веган кексчета, приготвени само с растителни съставки.

Освен това, знаейки, че много хора не понасят някои от съставките, които винаги са били част от рецептата за кексчета, много сладкари са търсили решения да ги заменят с други, за да можем всички да се насладим на красив и вкусен кекс. В този смисъл имаме например рецептите на безглутенови тарталети за целиакия или от тарталети без лактоза.

Едва ли човекът, който за първи път е изпекъл кексчета в малки съдове, За да накарате фурната си да консумира по-малко енергия, бихте си представили как идеята ви ще се развие с годините и голямото разнообразие от рецепти, които ще се появят оттам. От всички версии, които съществуват днес на кексчето, коя е вашата любима?

Споделете традиционните кексчета пред новите тенденции в креативните сладкиши