Някои известни здравословни храни съдържат голямо количество захар, която насърчава затлъстяването.
С новия бум на истинска храна или истинско хранене, много хора бъркат понятията "здравословен" с "отслабване". Въпреки че „истинските“ храни са здравословни, по самата логика да не изискват никаква обработка и да не допринасят сами за затлъстяването, това не означава, че им липсва калория. Тъй като храната може да бъде много интересна на хранително ниво, тоест съдържа много хранителни вещества и минерали, необходими за ежедневието, но не трябва да ви помага да отслабнете. Става въпрос за различни концепции.
Макар че е вярно, че специалистите по хранене обикновено се опитват да разделят и двете понятия, реалността е, че те все още са изключително объркани и често е трудно да се обясни. Но формулата е проста: ако искате да отслабнете, трябва да консумирате по-малко калории, отколкото се изразходват (ежедневно и заедно с удобни физически упражнения); Очевидно е, че качеството на тези калории също е важно, както и ситостта на диетата като цяло. Но, без значение колко здравословна е диетата, ако калорийната й плътност не бъде намалена, никога няма да е възможно да отслабнете.
И в това объркване на понятията има някои храна които обикновено приличат здрави, но от своя страна предотвратява правилното прогресиране на загуба на тегло висока калорична плътност. Те са истински храни или поне много малко преработени, но не поради тази причина "отслабване".
1. Скъпа
В допълнение към това, че се популяризира почти като магическа вара против студ, медът често се разглежда и като „здравословната версия“ на бялата захар, поради естествения си произход и липсата на обработка. И двете понятия обаче са заблуда.
На всеки 100 грама мед, най-малко 79 грама е чиста захар. По-конкретно, 79% от меда се разделя на глюкоза и фруктоза, процент малко по-нисък от бялата захар, която се пакетира в сашета, за да се добави към кафетата. Ще бъде естествено, но не поради тази причина по-здравословно, нито по-„леко“, нито помага за отслабване, или изобщо нещо. Всъщност медът би попаднал в понятието „безплатна захар“, вид захар, която според СЗО не бива да надвишава 10% от дневния калориен прием. Сред тази захар биха били и други синоними като кафява захар, панела, сиропи или захари, добавени към преработени храни. В нито един от тези случаи не трябва да се надвишава приемът от 50 грама на ден.
За да ни даде представа, супена лъжица мед би представлявало около 30 грама продукт, еквивалент на 24 грама захар, практически половината от дневните международни препоръки в една супена лъжица. И ако го превърнем в енергийни или калорични термини, тази проста супена лъжица би била еквивалентна на почти 100 kcal само в захар.
Макар че е вярно, че бялата захар не съдържа хранителни вещества или поне само следи от тях, медът не изостава: около 0,5-1% мед е следа цинк, желязо, витамин В и витамин С, микроелементи и минерали, които могат да бъдат намерени в много по-големи количества в други по-здравословни и по-малко калорични храни, като бобови растения, зеленчуци, месо или риба.
2. Портокалов сок
На подобна стъпка е портокаловият сок. Досега този концентрат се разглеждаше като здравословна гарнитура за закуска и по същество е така, заради своите естествен произход от плод. Той обаче отново попада във фалшивата концепция, че естественото винаги е здравословно, защото наистина престава да бъде „естествен“, когато е притиснат; това е оскъдна обработка, която много променя нещата.
Въпреки че е вярно, че плодовете са здравословни и е препоръчително да се ядат по няколко парчета от тях всеки ден, този съвет не се разпростира върху соковете. Плодът съдържа множество микроелементи, фибри и захар. Но тъй като се съдържа в плодовете, тази захар не се абсорбира толкова бързо или се преработва по същия начин, както свободната или добавената захар. И проблемът, когато плодовете се изстискват, е, че всички концентрирани захари обикновено остават в сока и точно най-интересната част от плодовете се изхвърлят: фибрите и микроелементите (макар и не всички).
Според някои проучвания пиенето на чаша домашен портокалов сок на ден може да допринесе между пет и седем килограма излишно тегло годишно поради неразбирането, че "ако е естествено, то е здравословно".
Отново повтаряме, сок с тези характеристики винаги ще бъде по-добър от изкуствен сок, или обогатено с повече захар, ако е възможно, но сокът не е плод, нито се обработва по същия начин. В една чаша сок е възможно да се концентрират между 100 и 150 ккал наведнъж, само заради захарта и без фибрите в плодовете. За да добиете представа, бутилка стандартна бира от 330 cl съдържа същата калорична плътност.
3. Кисело мляко
Киселото мляко е една от най-известните храни, за да бъдете здрави. Всъщност за дълго време, консумацията на кисело мляко се свързва с различни ползи за здравето, включително по-малък риск от наднормено тегло. По този начин многобройни медицински организации и правителства одобриха изявления за насърчаване на консумацията на тази млечна продукция в обществото.
Не всички кисели млека обаче са здравословни. Миналия септември проучване, публикувано в списание BMJ, предупреди, че по-голямата част от киселите млека, които купуваме в супермаркета, има много по-голям обем добавена захар препоръчана от Световната здравна организация. Например обикновено кисело мляко с ягодово сладко като това съдържа 26 грама захар, което би било еквивалентно на 6,5 кубчета.
Всички ли кисели млека се угояват? Не, има изключения. Специалистите препоръчват, когато избираме разнообразие при седмичната покупка, да се спрем на гръцки кисели млека, които въпреки високото си съдържание на мазнини имат кардиопротективни ефекти, както имаме в EL ESPAÑOL.