На пазара има различни разновидности, които марките са успели да продадат много добре, които се радват на много добра реклама, но чиито ползи далеч не са такива, каквито изглеждат.

Храна с ползи (но бъдете внимателни)

Киселото мляко е (или поне би трябвало да бъде) една от най-здравословните храни, които можем да намерим в супермаркета. Консумацията му е свързана с многобройни ползи: от защитата на здравето на храносмилателната система (благодарение на пробиотиците, които действат върху чревната ни флора), до намаляване на риска от диабет тип 2, метаболитен синдром или предотвратяване на наднормено тегло и затлъстяване.

млека

Индустрията обаче се възползва от добрата репутация на киселото мляко (естественото, старото), за да създаде всякакви сортове, които изглеждат по-добри, отколкото са в действителност. Зад тях обикновено има важна (и успешна) маркетингова кампания и някои умели твърдения с определен оздравителен ореол. В действителност е повече от вероятно, че в много случаи ползите не са такива. И по-лошото е, че купуваме продукт с по-лош хранителен профил от обикновено.

Обезмаслено кисело мляко

Обезмасленото кисело мляко е един от най-популярните сортове сред обикновените смъртни. Демонизацията на мазнините, започнала през 70-те години, накара много хора да продължат да се страхуват от храни, богати на мазнини, независимо от техния произход. Следователно се търсят обезмаслени или 0% мазни кисели млека. Тези кисели млека също имат по-ниско калорично съдържание.

Проблемът с тези млечни продукти обаче не е в мазнините, които те съдържат. Всъщност някои големи проучвания показват, че обезмаслените млечни продукти не са по-добри за вашето здраве. Нещо повече, цели версии са свързани с по-ниски нива на смъртност и сърдечно-съдови заболявания. Истинският проблем е количеството добавена захар, което те съдържат и което обикновено е по-високо, отколкото в обичайните натурални кисели млека. Докато последните обикновено имат около 4%, някои обезмаслени могат да достигнат до 8%.

Кисело мляко 0% 0%

Години след създаването на обезмаслени кисели млека, индустрията реши да даде нов обрат и опита 0% 0% кисели млека. Тоест: без мазнини и без добавена захар. За хората, обсебени от калории, това е нещо като панацея. Продукт, чието калорично съдържание едва достига 38 килокалории на 100 грама. Нещото обаче има трик.

„След като загубих всякаква благодат и не нося мазнини или захар, в този случай вълшебните прахове са подсладители и добавки, които да се опитат да накарат киселото мляко да вкуси нещо“, пише диетологът-диетолог и фармацевт Мариан Гарсия (Ботикария Гарсия) в книгата си Йорк шунка не съществува (Сферата на книгите). Въпреки факта, че добавките и подсладителите са безопасни, специалистът посочва, че последните също не са "панацеята". „От една страна те могат да променят микробиотата, а от друга могат да насърчат предпочитанията ни към сладкия вкус“.

Кисело мляко с бифидус

Киселото мляко с бифидус е друг от най-популярните сортове супермаркети. Предполага се, че това е продукт, който благодарение на включването на бифидобактерии може да подобри (дори повече, ако е възможно) нашето чревно здраве. Според някои проучвания обаче киселите млека с бифидус не допринасят много за чревното ниво на хората, които са здрави (т.е. по-голямата част от населението).

От друга страна, ако анализираме подробно етикета на някои от тези кисели млека, това, което откриваме, е количество добавена захар, което е много над това, което се намира в натуралното кисело мляко. В някои случаи процентът на захар достига 12 грама на 100 продукта. При други обаче е по-намален.