Въпреки че консумацията на всички риби, които пристигат в супермаркета, е безопасна, не всички осигуряват еднакви хранителни вещества или имат еднакви ползи за здравето.

Яденето на риба не е достатъчно

Храненето на здравословна диета е началото за предотвратяване на добра шепа заболявания. Рибата е основна храна (макар и не от съществено значение) за получаването й, тъй като тя съдържа много ползи за нашето тяло и основни хранителни вещества като добре познатите омега-3 мастни киселини. Този тип полиненаситени мазнини са твърд съюзник в борбата срещу сърдечно-съдовите заболявания. Всъщност Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ядат най-малко две порции риба като сьомга, скумрия, риба тон, пъстърва или сардини, богати на тази мастна киселина.

много

По същия начин Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan) съветва в последните си препоръки населението да яде три или четири порции риба седмично, "опитвайки се да различава видовете между бяла и синя риба". Въпреки това, въпреки че рибата винаги е добър вариант, има някои разновидности, които както ендокринните лекари, така и диетолозите препоръчват да се избягват колкото е възможно повече. Основният проблем е свързан с мястото, където се отглеждат, и хранителния профил, който имат.

Панга

Пангасиус е една от най-лошите риби, които можем да си купим в супермаркета. От години той е включен в много училищни менюта, защото цената му е ниска и почти не съдържа бодли. От хранителна гледна точка обаче това не е голяма работа. „Сравнявайки панга с хек, панга има малко по-малко протеини (13,4 грама срещу 15,9 грама на 100 грама) и по-малко от половината омега 3 мастни киселини)“, обяснява фармацевтът и диетолозите Мариан Гарсия (Ботикария Гарсия) в книгата си „Йорк шунка“ не съществува (La Esfera de los Libros, 2019).

Освен това, въпреки факта, че това е безопасна храна, условията, при които се отглежда, винаги са създавали доста противоречия, тъй като 90% от пангасиуса, продаван в Европа, идва от замърсените води на Меконг във Виетнам. "Ако пангата в хранително отношение не е по-добра от рибата от нашите брегове, има ли смисъл да се отказваме от местната консумация на някои дурилос? Трябва ли да прекосим половината свят, за да донесем риба от Меконг? Както каза баба ми Адела:" Кой каза избира добре, от злото, което му идва, да не се ядосва '".

Костур

Костурът е риба, родена в Етиопия, която е известна още като „костур от Нил“ (въпреки че тази, която обикновено консумираме в Испания, обикновено идва от езерото Виктория). С тази риба се случва практически същото като с пангата: прекомерният риболов и замърсяването на тази екосистема означава, че тя не се отглежда в най-добрите възможни условия на околната среда. Всъщност, въпреки че консумацията му е безопасна поради контрола, на който са подложени, това е друга бяла риба, толкова безвкусна като пангасиус.

От хранителна гледна точка това също не е прекрасна риба. За разлика от сьомгата, например, тя е храна с много ниско съдържание на мазнини (една от основните добродетели на мазната риба) и следователно с по-ниско съдържание и в омега-3 мастни киселини. Съдържанието на протеини също е много по-ниско от това на други видове като треска или риба тон. Докато костурът осигурява около 11 грама протеин, суровата треска съдържа около 18 грама, а рибата тон около 23 грама.

От икономическа гледна точка разликите не са толкова големи. Докато половин килограм костур струва около шест евро, половин килограм филиран хек струва около седем евро. Ако го купим замразен, вторият е много по-евтин от първия.

Тилапия

И накрая, тилапията е риба, която като панга и костур е незаменима в сравнение с други конкуренти в супермаркета. Хранителният му профил не казва твърде много, ако го сравним със сьомга, треска или групер. Всъщност явно губи, ако се сблъскаме с риба, толкова скромна (по отношение на нейната цена) като сардини. Тъй като това е постна риба с бяло месо, количеството мазнини едва достига 1,7 грама на 100, в сравнение с 7,5 грама за сардини или 12 за сьомга.

Но, независимо от хранителното си съдържание, всички тези риби също се открояват (отрицателно) със своя безвкусен вкус, аспект, който също трябва да се вземе предвид. "Ако готвим само риба с много меки вкусове (тилапия, панга), е невъзможно да оценим интензивните вкусове. Същото се случва, ако ги скрием в тесто", казва Организацията на потребителите и потребителите. Но защо е важно да се яде ароматизирана риба? Главно, в случая с децата, да възпитава вкуса. "Ядящите трябва да знаят, че не всичко е панга или тилапия: има и камбала, треска, мерлуза, риба тон. Разнообразието е от съществено значение за разпределяне на рисковете", заключава той.