- Започнете
- Храна
- Маса за храна
- Зърнени храни
- Трици и глутен
Предишни трици и глутен Напред
Диетичните продукти Comyce елиминират брашното от неговия състав и го заменят със смес от трици и глутен.
Брашното, дори пълнозърнести, има прекомерно високо гликемично натоварване, което трябва да се консумира по време на фазата на отслабване.
Досега нямаше друг избор освен да ги елиминира. Но това означава, че трябва да се справим без много продукти за ежедневна консумация, от които не е лесно да се откажем: хляб, маслени бисквити, пици, сладкиши.
Намерихме решението на този проблем, като заменихме брашното със смес от трици и брашно, с което всички тези продукти могат да бъдат направени и консумирани дори по време на фазата на загуба.
Съставът на тази смес от трици и глутен, за да се получи Comyce тесто, което ни позволява да произвеждаме голям брой продукти, подходящи за диетата се основава на следните три съставки:
Чрез комбинирането на тези продукти в различни пропорции сме постигнали смеси, които използваме вместо брашно в различни препарати, както сладки, така и солени.
Основната разлика между триците и глутена с брашното не е калоричността му, която всъщност е много сходна. Огромната, огромна разлика е в повишаването на нивото на захарта, което причинява нейното потребление: много ниско съдържание на глутен и трици. И много богато в брашно.
Запазено
Това е продукт от смилането на зърненото зърно, по-специално на външните му части.
Използваме два вида трици: овес (при фино смилане) и пшеница (при грубо смилане).
Това е протеин, присъстващ в повечето зърнени култури.
Без глутен брашното не може да се меси. Глутенът е отговорен за "свързването" на тестото. Тъй като триците нямат глутен, трябва да го добавим, за да го замесим и тестото да ни свърже.
ЗА ТЕЗИ, КОИТО ИСКАТ ДА ЗНАЯТ ПОВЕЧЕ
Всичко, което следва, е написано за тези, които се интересуват да научат повече по тази тема. Но не е нужно да го четете, за да можете да спазвате добре диетата си. Работи с това, което сме обяснявали преди. По-долу е само за тези, които искат да знаят повече.
Би било невъзможно да се разширят всички аспекти на всяка тема, така че ще се съсредоточим само върху тези, които са пряко свързани с храненето.
СПАСЕНОТО
В чертежа вляво е представено цяло зърно ориз, от което е отстранена само външната обвивка. Опаковката с трици, покриваща зърното, се вижда ясно. Въпреки че този слой от трици не е представен на чертежа, той от своя страна се състои от 5 слоя, които са (отвън навътре): кутикула, епикард, ендокард, теста и алеурон.
Вдясно е представено едно и също зърно ориз, лишено от слоя си трици след процес на "белене" или рафиниране. Това е видът ориз, който обикновено консумираме.
Хранителните свойства на триците зависят много от зърнените култури, от които идват, а също и от степента на смилане. Ще разгледаме двете хранителни данни, които ни интересуват най-много в диетата ни: GI и количеството въглехидрати, съдържащи се в различните трици. Както вече знаем, след като имаме тези две данни, лесно можем да намерим стойността, която наистина ни интересува: гликемичното натоварване (C G = GI x грама въглехидрати/100) .
Както ще видим в следващите глави, ГИ на триците е ниско: 15. Но трябва да имаме предвид, че работим с фино смлени овесени трици, което влияе на неговия ГИ, който стига до 20. Във всеки случай все още ниско.
По отношение на съдържанието на хидрати, разликата е много важна: от малко над 20 g/100 в пшеничните трици до почти 70 g/100 в овесените трици.
Като се вземат предвид и двата фактора, се разбира, че гликемичният товар на фините овесени трици е много по-висок от този на грубите пшенични трици.
Въпреки че за нас това не е толкова важно, трябва да се отбележи, че овесените трици са много по-калорични от пшеничните трици: 396 kcal/100 в сравнение с 273 kcal/100 съответно.