Има много хора, които отвъд ягодите обикновено не използват плодове при ежедневното си готвене. И много по-малко горски плодове, освен ако не живеят на полето или ако не отидете специално да ги търсите в дивата природа. Понякога ни е трудно да ги купим, когато ги имаме в зеленчукопроизводителя поради високата им цена, но трябва да помним, че нещо толкова деликатно и нетрайно като всеки от тези плодове е невъзможно да бъде евтино, тъй като производството и боравенето с тях е сложно ( и в много случаи нещо почти ръчно направено). Но моята политика в този случай е ясна: по-добре е да отделим малко повече за бижута като тези и да се отървем от други закуски или „луксозни храни“, които не ни носят нищо. Така че дори в малки дози и използвайки изобретателност, за да спестя пари, искам да оправдая всичко, което тези плодове могат да направят, за да обогатят нашата кухня и да ни „излекуват“ по вкусен начин. Ето няколко идеи за добавяне на повече плодове в нашата диета:
- Сезонът му съвпада с увеличаването на салатите в нашата диета, така че нищо подобно на добавяне на някои червено френско грозде или боровинки към салата от свежа, свежа маруля. Във всяка хапка ще усещаме малки горчиво сладки, които ще ни карат да се усмихваме 😀
- Любителите на домати имат много вкусна опция, която се състои в обличането им със смес (разбита) сок касис (касис), зехтин и накълцани орехи.
- А защо не включите и някои ягоди или горски ягоди в най-популярната супа за лятото? Можем да направим гаспачо, в което заместваме оцета с някои ягоди, за да им осигурим тази характерна киселинна точка и в същото време да му придадем малко сладост.
- Оригинална салата, която да посрещне лятото и да зареди хранителните вещества, би била смес от студено приготвена киноа, сусам, кубчета ябълки, нарязан пресен магданоз и някои заливасо годжи. Облечен с необработен зехтин и лимон.
- Ако имаме късмета да намерим много горски плодове при посещение на полето (трябва да сме сигурни, че са годни за консумация!) или на органичен пазар и искаме да удължим живота им в нашата кухня, можем да ги дехидратираме. Ако нямаме дехидратор, те могат да бъдат поставени на тава на слънце за няколко дни на проветриво място и (ако е възможно) без замърсяване. За слънчева дехидратация е по-добре да изберете цели плодове и без белези. След като са готови, можем да ги включим в зърнени закуски, като закуски между храненията или за добавяне към салати и пълнежи.
- Изсушени или пресни, те са вкусни като част от някои зеленчукови пастети. Можем да приготвим гурме пастет за закуска между храненията с печени тиквички, пържен чесън и някои сушени боровинки рехидратиран. По-късно можем да го ядем намазан с малки ръжени препечени филийки или оризови питки.
- Когато търсим лек десерт, за да се освежим, нищо като прясно желе от цариградско грозде и малина. Като основа ще използваме сладък портокалов сок и агар-агар.
- Възползвайки се от факта, че през лятото има много жълти плодове като праскови или кайсии, бихме могли да го комбинираме с друг плод, който е готов към края на лятото, къпини, и с двете пригответе освежаващ студен компот.
- Зрънце, което може да се трансформира в лекарство е шипка. Приготвянето на това зрънце е много трудоемко, но си заслужава. Първо трябва да премахнем стъблото и върха, след това да ги отворим и да ги оставим без косми и семена. След това ги оставяме да киснат за един ден, за да ги омекнат и да ги смелят добре. Ще прекараме тази паста през сито, за да се отървем от остатъците от кожата и възможните семена и ще я приготвим с малко лимонов сок и добра струя (до половината от теглото си) кленов сироп или зърнена меласа, която харесваме (това е за добавяне на МНОГО богат на минерали подсладител). Оставяме го да се готви на умерен огън, като разбъркваме на всеки толкова често, докато се сгъсти. Една супена лъжица от този компот прави чудеса в възстановяването!
- Здравословният десерт за деца, вместо сладките търговски сладоледи, е да направите експресен сладолед, като разбиете малко кисело мляко от кашу (напоени кашу и смутита с лимон и пробиотик) със смес от горски плодове замразени. Малките в къщата ще го харесат, а по-възрастните могат да бъдат спокойни, знаейки, че приемат всички допълнителни витамини и ензими, от които тялото им се нуждае с пристигането на топлината.
И кои мога да използвам?
Има много прекрасни сортове, но това ще зависи от страната и дори региона, в който живеете, за да получите достъп до някои или други сортове. Ще направя списък с основните свойства на някои от най-мощните и лесни за намиране:
Червената боровинка
Най-известният е червеният сорт, който може да се купи в сок или да се изсуши. Червената боровинка се използва за лечение на цистит и други инфекции на пикочните пътища, заради отличните си антибактериални качества. Те също така подобряват зрението, предотвратявайки дегенерацията на ретината и са много храносмилателни. Но въпреки безбройните свойства на червения си брат, истинският цар на антиоксидантите е синьото, което също е много по-лесно да се намери прясно в зеленчуците, за да се добави към нашите смутита или десерти.
Малина
В допълнение към високото си съдържание на витамин С и минерали като калий, желязо или магнезий, малината е богата на елагова киселина, която изглежда много полезна в борбата срещу някои видове рак. Това е едно от най-деликатните плодове и затова е удобно да се консумира бързо.
Черното зрънце
Това вкусно горско зрънце залива край пътя в края на лятото. Богатството му с витамин Е и полифеноли поставя къпината на едно от първите места сред плодовете, богати на антиоксиданти. Освен това, благодарение на своите разтворими фибри, като пектин, той понижава нивата на холестерола.
Касис
Това мъничко, полупрозрачно грозде е едно от най-овкусените плодове. От трите си разновидности, бялото, черното и червеното, именно черното има най-високо съдържание на витамин С. Той е много диуретик поради високото си съдържание на калий.
Горската ягода
Малките горски ягоди нямат много общо с ягодите или ягодите, които можем да получим на конвенционалните пазари и е достатъчно да ги вкусим, за да забележим разликата. Неговият парфюмиран и интензивен вкус не е единственото нещо, което се откроява при това зрънце, тъй като подобно на останалите членове на семейството му е чудесен източник на микроелементи. Ако имате градина или мини градска градина на балкона, съветвам ви да потърсите и засадите някои семена от сорта "Fragaria vesca".
Ягодовото дърво (Arbutus unedo)
Малко безвкусен в сравнение с някои от близките му роднини, по-добре е да го консумирате, когато е узрял и още по-добре, ако го включваме в смутита, десерти или сладко. Той стимулира положително циркулацията, въпреки че трябва да се консумира умерено поради високото си съдържание на алкохол.