печеливша опция

Изборът и приготвянето на морски дарове, които оставят своя отпечатък на този празник, е на ваше разположение. Ние ви даваме указания как да го придобиете, запазите и готвите

Въпреки че, ако погледнем през джоба си, няма съмнение, че между закупуването му прясно или замразено, вторият е по-добър вариант, същото не се случва с хранителните и гастрономическите аспекти. Купуването на това, което можем от специалните коледни менюта няколко седмици преди това ще направим нека спестим няколко евро. Заслужава си?

трикове

Как да го закупите

Когато става въпрос да се насладите на възможно най-добрия вкус и текстура, по-добре е да го купувате пресен, макар и не с голяма разлика. Разбира се, най-лошият вариант е да платите за морски дарове, които не са толкова пресни. В „Пюре“ те препоръчват винаги го купувайте с кожа, защото придава повече вкус. Друга причина, която го прави препоръчително, е, че външният външен вид е добра мярка за качеството и свежестта на жанра. Ако кожата е блестяща (няма значение дали е по-розова или по-бяла) това е добър знак. Възможността да виждаме очите също ни интересува: най-пресните са черни и лъскави.

Друга подробност: на допир най-пресните морски дарове са гъвкав (можете да го огънете без усилие и той да се върне в първоначалния си изпъкнал вид).

Ако купувате замразени скариди или скариди (или ако ще ги замразявате сами), по-добре е размерът да е голям, защото те губят по-малко в процеса

Ако погледнете асортимента от замразени храни, ще видите, че има по-малко разновидности риба, отколкото на плота в магазина за риба. Това е така, защото не всички видове са запазени с всичките си свойства. Отделно от това, днешните процеси са много надеждни, родът обикновено се замразява в същите лодки, в които се лови. Ако имате се съмнявате в студената верига или сте твърде далеч от мястото, където е била заловена морски дарове, вероятно е най-добре да ги купувате замразени.

Ако го купите прясно известно време преди посочените дати, проверете инструкциите за вашия фризер, за да разберете колко дълго можете да го съхранявате. Винаги го поставяйте в вакуумна опаковка (попитайте търговеца на риба дали знаете, че ще отнеме време да го консумирате) или поне избягвайте няма зона, изложена на пряк студ, защото ще го окисли и ще загуби свойства.

Как да го размразя

Ако купувате замразени скариди или скариди (или ако ще ги замразявате сами) е по-добре направете размера голям, защото те губят по-малко в процеса.

Така че те да се размразяват с еднаква скорост навсякъде, ако са в херметически затворен контейнер най-добре е да поставите това, неотворено, в студена вода. Ако не са добре затворени, приберете ги в хладилника за цял ден, вместо да ги изваждате при стайна температура, и внимавайте да не се намокрите във водата за размразяване: поставете ги на решетка с чиния отдолу или подобно.

Важно е морските дарове да са напълно размразени когато започнете да го готвите (или да го ядете, разбира се). Ако се опитате да го скарате и интериорът е леко твърд, резултатът ще бъде болезнен.

Как да го готвя

За да готвите и скариди, и скариди, имайте предвид, че трябва да ги сварите само няколко минути в солена вода или ще загубят чара си. Логично е, че колкото по-големи са парчетата, толкова по-дълго ще им трябват. Докато норвежкият омар се нуждае от минута и половина до три минути, скаридите трябва да се готвят само минута (след като водата започне да кипи).

Що се отнася до скаридите, в зависимост от размера им трябва да ги приготвим a максимум две минути. Така че сега знаете: няма какво да напуснете кухнята или да се разсеете или ще развалим едно от най-традиционните и символични ястия на Коледа.

Не е нужно да се режете с количеството сол, всъщност най-добре е да имитирате морска вода. На крайбрежните места те обикновено ги готвят в него. В супени лъжици еквивалентът би бил горе-долу четири или пет супени лъжици сол за всеки литър от вода.

Сервирайте ги от време на време и ако ги готвите, опитайте се да ги поддържате готови за кратко. Ако трябва да приберете скаридите или скаридите в хладилника, извадете ги рано

Според „Пюре“ е по-добре сложете ги в студена вода и затопляйте едновременно вода и морски дарове, Но други източници говорят за подлагането му на различни процеси, ако сте закупили ракообразния жив (поставете го в студена вода) или мъртъв или замразен (в тези два случая е по-добре да го поставите във вече вряща вода).

Ако са качествени, ще видите това, когато ги извадите обелете се лесно.

И на скара? Можете да приготвите барбекю, дори и да е по-малко типично по това време на годината. Вярно е, че ако сте похарчили месечни спестявания, срамота е да го направите. При първокласните съставки обикновено е вярно, че „по-малкото е повече“: с какво оценява се естественият му вкус те ще изглеждат страхотно.

Ако решите за скарата, добрата новина е, че е дори по-лесно и бързо от приготвянето им: поставете скаридите или скаридите на силен огън и само по една или две минути от всяка страна, така че да са златни отвън и само малко направени отвътре.

Как да го ядем

Сервирайте ги от време на време и ако ги готвите, опитайте се са направени за кратко време, защото така те знаят най-добре.

Ако трябва да приберете скаридите или скаридите в хладилника, извадете ги преди много време, по същата причина. Прекомерният студ ни кара да губим нюанси.