бургери

Журналист, специализиран в здравословния живот, майчинството и детството и домашни любимци

Актуализирано: 13 октомври 2020 г.

The вегетариански или вегански бургери Те са се позиционирали като апетитна и здравословна алтернатива на бургерите за месо в менюто на много ресторанти. Някои имат аспект - и дори вкус - подобен на месото (това би било в случая с тези, направени от соя или грах), но има и такива, които включват други бобови култури като нахут, леща или боб, чийто външен вид и текстура се различават значително от класическия хамбургер.

Приготвянето им у дома е много лесно. Просто смесете точното количество определени съставки, за да не се разпаднат или изсъхнат. След това обясняваме защо са интересно ястие на хранително ниво, какъв е трикът направете перфектния вегетариански бургер и като подарък ви предлагаме вкусна и проста рецепта за бургер с нахут, който ще искате да опитате спешно.

Как да си направим перфектен вегетариански бургер

The перфектна рецепта за вегетариански или вегетариански бургер - Този, който постига хамбургер, който не се разпада, но и не е сух - трябва да включва следните видове съставки до известна степен:

  • 2 чаши пресни или варени зеленчуци асорти.
  • 1 чаша варено зърно.
  • 1 чаша и ½ варени бобови растения.
  • ½ чаша билки, подправки и ядки.
  • ½ чаша галета.
  • 1 средна глава лук.
  • и 1 скилидка чесън.

С тези количества ще излязат между 10 и 12 хамбургери, които можем да консумираме в последователни дни или да замразим без проблем. В случай на избор да замразите остатъците, би било достатъчно да го размразите в хладилника вечер преди консумацията, за да сте сигурни, че те са идеални.

Здравословна гарнитура за вашите вегетариански бургери

В много случаи не толкова какви продукти консумираме, колкото спътниците, които следват определени препарати. Следователно, за да спазвате здравословна диета, трябва да обърнете специално внимание на гарнитурата, която придружава основното ястие в менюто, следователно не е едно и също да ядете хамбургер с някакъв вид нарязано сирене, индустриални сосове или ниско- клас бял хамбургер за качество и чипс, избирам по-здравословни варианти.

Алтернатива на сирене и чипс

Можете да избегнете сиренето и да го замените с резенчета домат или варено яйце, за да придадете на вашия зеленчуков бургер малко повече вкус. Друг вариант е да замените известните пържени картофи с пикантни печени картофи или просто сварени и облечени с необработен зехтин, щипка йодирана сол и малко сладък или пикантен червен пипер, поръсен отгоре.

сос

Що се отнася до сосовете, има много домашни варианти, които могат да бъдат идеална алтернатива на индустриалните сосове, обикновено заредени със захар и сол. Една идея може да бъде да се направи сос от кисело мляко. Просто смесете натурално неподсладено кисело мляко със сок от половин лимон, капка масло, щипка сол, черен пипер на вкус и чесън и магданоз на прах. Можем да си помогнем с празен стъклен буркан, за да разбъркваме със сила и че съставките са добре интегрирани.

Идеалното би било хамбургерът да се консумира сам, без хляб, тъй като същата рецепта вече включва зърнени храни и галета. Ако ни харесва, можем да изберем някакъв вид качествен пълнозърнест хляб, който добавя фибри в чинията ни.

Салата

И накрая, би било чудесно да придружите бургера с изискана салата, подходяща за потребителя, облечена с малко необработен зехтин, сок от лимон и йодирана сол. Идея: микс от маруля с малко пресни плодове и шепа ядки. Толкова просто и толкова вкусно.

Зеленчукови бургери като алтернатива на месото

Консумацията на месо и производството му се увеличи значително през последните 50 години. Според данни на ФАО от 2013 г. САЩ, Австралия, Нова Зеландия и Аржентина са водили класацията на страните, консумиращи месо (100 кг месо годишно на човек). Но какво се счита за здравословна консумация на тази храна? Испанското общество по хранене (SENC) в Ръководството за здравословно хранене уточнява, че то трябва да бъде ограничено до три или четири порции месо (500 g) седмично.

Д-р Мигел Мартинес-Гонсалес, известен експерт по средиземноморската диета и автор на книги като „Qué comer?“, Смята, че количеството трябва да бъде още по-малко: две или три порции на седмица и за предпочитане птиче месо. "През останалите дни може да бъде заменен с риба, бобови растения и яйца." От своя страна Световната здравна организация (СЗО) припомня, че консумацията на преработено месо и червено месо трябва да бъде ограничена, тъй като те са "свързани с повишен риск от смърт от сърдечни заболявания, диабет и други заболявания".

Консумацията на бобови растения - за разлика от тази на месо - е доста под идеалните цифри. Както се съобщава през 2019 г. от Асоциацията на легумристите на Испания, въпреки постепенното покачване през последните години, ние все още сме много далеч от цифрите от последните десетилетия: повече от 8 килограма (на човек годишно) през 80-те години; цифра, която е далеч от 3.2 от 2018 г. вегетариански бургери с боб те са вкусна (и евтина) опция за намаляване на консумацията на месо и увеличаване на бобовите растения.

В Real Food Kitchen (PAIDÓS) диетологът Карлос Риос предлага две версии на зеленчукови бургери, направени с бобови растения. „Увеличаването на разнообразието и начините за приготвяне на бобови растения може да гарантира приема на всички основни аминокиселини, необходими за здравословното хранене, без да е необходимо да консумираме храни от животински произход“, обяснява той в книгата.