Ето всички тайни, за да направите ежедневните си ястия да изглеждат като елегантен ресторант: начини за украса и чинии, магически съставки, специални щрихи.

Актуализирано на 15 ноември 2020 г., 09:10

нормалните

Цветни презентации

Един от основните ключове за превръщането на нормално и обикновено ястие в гурме е да го накарате да влезе с поглед. Ако сложите сготвеното като мазакот и без рима или причина, не е много приятно. От друга страна, ако го сглобите по атрактивен начин, както в този артишок, пълнен с бъркани скариди, той е много по-апетитен.

  • Непогрешимият трик, в този случай, е да запазите част от звездните съставки на ястието, скаридите, за да го увенчаете. Ето рецептата за пълнения артишок в детайли.

Използвайте семена и ядки

Понякога, трябва само да сложите семена и ядки, за да изглежда едно обикновено ежедневно ястие като предложение от ресторант със звезда.

  • Тайната да ги накарате да изглеждат в цялата им слава е да добавите ядките и семената в края и без да ги смесвате, както в този крем от тиква къри, който също е 100% без вина, тъй като има много по-малко калории от традиционния.

Сезон и сезон в края

Всички ястия трябва да бъдат осолени и подправени в точното време, за да имат ефект. Например, трябва да добавяте сол към зеленчуците, когато ги готвите, за да не загубят минералните си соли, и трябва да пържите храната в олио. Но е по-добре да оставите подправката и последната подправка за последния момент, този, при който всички вкусове току-що са коригирани и подобрени.

  • Номерът е да използвайте масло, сол и подправки като допълнителен декоративен елемент, от една страна. А от друга страна, използвайте по-качествени превръзки и превръзки за този момент: добър екстра върджин зехтин, люспи от сол на Малдон, розова хималайска сол, прясно смлян пипер. Топчетата с подправен зехтин "хайвер" също са много привлекателни.

Придружава се със зелени издънки

Зелените издънки са друг елемент, който заедно с цветна презентация помага да се придаде на ястието гурме докосване. В този случай сме придружили шепа агнешка салата до маринован тартар от сьомга, монтиран с котел.

  • Номерът да ги накарате да изглеждат е да ги оставите настрана, като гарнитура и ако са ефектни и изтънчени кълнове за тяхната форма, цвят, вкус: агнешка салата, рукола, бебешки спанак, маруля от дъбови листа, ендивия.

Сервирайте индивидуални порции

Очевидно е, че чиния, сервирана и украсена за всеки гост, работи по-добре визуално, отколкото да отнесете подноса на масата и да сервирате всяка закусваща без да можете да контролирате разположението, окончателната украса и т.н.

  • Номерът е да разпределите храната в отделни чинии и други предмети от бита в кухнята или да ги приготвите директно в тях, както в тези гювечи за спагети с печено яйце, и да ги украсите един по един, преди да ги занесете на масата.

Пригответе атрактивни гарнитури

Както добре много е ефективно гарнитурите на съдовете да изглеждат по-привлекателни. Как Нарежете ги по различен начин, например.

  • В тази риба на пара със зеленчуци сме нарязали зеленчуците на ивични ивици с помощта на кухненска мандолина. След това сме ги поставили отгоре и накрая имаме сос.

Деконструирайте съдовете

Друга възможност е да се поставите в плана на Ferran Adriá и деконструирайте ястия, като поставите атрактивно всички съставки поотделно както се прави, например, в купата на Буда и Хавайските мушки.

  • В тази мушка от сьомга сме комбинирали сурови и варени зеленчуци и зеленчуци и сме ги поставили отделно в купа със звездната съставка в центъра, сьомга.

Гурме съставки

Включете продукти като пушена сьомга, черупчести мекотели, хайвер, докосване на трюфел, конци шафран, перли от хайвер от зехтин. направи ястието да придобие качество и ефектност.

  • За да не се налага да драскате прекалено джоба си, запазете ги само за украса или короноване на съдове.

Играйте със сосовете

Сосовете и винегретите също добавят гурме плюс. Парче сухо месо на скара не е същото като придружено от сос горчица и мед като нашите леки сосове.

  • Номерът, за да изглежда наистина добре, не е да намажете или изкъпете цялото ястие в соса, а оставете само малко количество настрана или украсете както при това свинско филе със сос от червени плодове и, ако е необходимо, сложете на масата лодка за сос с повече количество, в случай че някой иска да добави още.

Изискани и оригинални гарнитури

Ясно е, че пилешки гърди с гъби като тази са много по-цветни и изискани от същите гърди с пържени картофи.

  • Избирам гарнитури, които са необичайни: гъби, бебешки зеленчуци, пюрета.

Играйте с цветове

Друг трик на готвача за придаване на гурме докосване на ястията е да играете с цветове в презентациите.

  • Можете да заложите на един цвят или гама от тонове или да играете с контраст както при тези шишчета от пуйка и зеленчуци на скара, които имат зелен пипер, патладжан и червен лук, осеяни с месото.

Здравословни и иновативни съставки

Храни като киноа, елда или булгур, не само добавят допълнителен интерес към вашите ястия и ги актуализират, но са и много здравословни.

  • Можете да ги използвате в същите рецепти, които се приготвят с ориз или кус-кус, както в тази тимбала от киноа със сотирани зеленчуци.

Кълнове и ароматни билки

По същия начин, както при семена и ядки, украсете и допълнете вашите ястия с кълнове и ароматни билки, както в този домат, пълнен със салата от хамсия.

  • Ключът, за да изглеждат добре, е да ги добавите в края измийте и изсушете предварително с помощта на чиста кърпа или кухненска хартия, но без да ги притискате прекомерно за да не се счупят. Ако ги поставите директно мокри, те пускат капки вода, които развалят презентацията и буквално напояват чинията.

Заложете на плодове

Плодовете са друга съставка, която внася свеж и изтънчен въздух в ястията, освен че им придава вкус, цвят и много основни хранителни вещества както в тази салата от аспержи със сьомга и ягоди.

  • Винаги, когато можете, използвайте сезонни плодове и имайте предвид, че най-атрактивни са горските плодове, тропически и екзотични.

Играйте с чинии и прибори

Сервирайте ястията в чаши и буркани, формички за фланелки и кексчета, шишчета. ги прави да изглеждат по-празнични и изящни.

  • Можете също да поставите под чинии, сладкиши за сладкиши, да правите комбинации от прибори за хранене различни: една плоча отгоре и друга отдолу като подложка.