Професор Гафорио разсъждава върху статията си относно доклада на СЗО за червеното и преработеното месо

Откакто Световната здравна организация (СЗО) публикува доклад за канцерогенността на червеното и преработеното месо, много се говори за вредното въздействие на прекомерния прием на месо. Червените меса са телешко, свинско, агнешко, конско и козе. Преработеното месо се отнася до месо, което е преобразувано чрез осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене или други процеси за подобряване на вкуса или запазването му. Повечето преработени меса съдържат свинско или говеждо месо, но могат да съдържат и друго червено месо, птици, карантии или месни субпродукти като кръв. Примерите за преработено месо включват хот-дог, колбаси, говеждо месо, както и солено месо, както и сосове и препарати на месна основа.

премахнете

Проучване, проведено в Испания върху общо 1 671 души с диагноза рак на дебелото черво и 3 095 души, които са съставлявали контролната група и не са страдали от тази патология, е установило резултати, които са в съответствие с посочените от СЗО. Статията, озаглавена: „Прием на месо, методи за готвене и готовност и риск от колоректални тумори в испанското многоконтролно проучване (MCCSpain)“, е публикувана в списание „European Journal of Nutrition“. Изводът от проучването е, че съществува връзка между консумацията на месо и повишения риск от рак на дебелото черво. Освен това начинът на приготвяне на месото също е важен, тъй като резултатите показват, че скара и барбекю могат да увеличат този риск. Означава ли това, че трябва да изкореним месото от нашата диета? Не, тъй като е известно, че яденето на месо носи ползи за здравето. Въз основа на това е препоръчително да се ограничи консумацията на преработено месо и червено месо, а не да се елиминира от диетата.

Неограничен достъп до цялото IDEAL съдържание и ексклузивни услуги за 6,95 евро на месец

Неограничен достъп до цялото IDEAL съдържание и ексклузивни услуги за 6,95 евро на месец

Откакто Световната здравна организация (СЗО) публикува доклад за канцерогенността на червеното и преработеното месо, много се говори за вредното въздействие на прекомерния прием на месо. Червените меса са телешко, свинско, агнешко, конско и козе. Преработеното месо се отнася до месо, което е преобразувано чрез осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене или други процеси за подобряване на вкуса или запазването му. Повечето преработени меса съдържат свинско или говеждо месо, но могат да съдържат и друго червено месо, птици, карантии или месни субпродукти като кръв. Примерите за преработено месо включват хот-дог, колбаси, говеждо месо, както и солено месо, както и сосове и сосове на месна основа.

Проучване, проведено в Испания върху общо 1 671 души с диагноза рак на дебелото черво и 3 095 души, които са съставлявали контролната група и не са страдали от тази патология, е установило резултати, които са в съответствие с посочените от СЗО. Статията, озаглавена: „Прием на месо, методи за готвене и готовност и риск от колоректални тумори в испанското многоконтролно проучване (MCCSpain)“, е публикувана в списание „European Journal of Nutrition“. Изводът от проучването е, че съществува връзка между консумацията на месо и повишения риск от рак на дебелото черво. Освен това начинът на приготвяне на месото също е важен, тъй като резултатите показват, че скара и барбекю могат да увеличат този риск. Означава ли това, че трябва да изкореним месото от нашата диета? Ами не, тъй като се знае, че яденето на месо носи ползи за здравето. Въз основа на това е препоръчително да се ограничи консумацията на преработено месо и червено месо, а не да се елиминира от диетата.