Проф. Ma. Teresa de Jesús Rull Reveles. NC
Съветник на Националния институт за птицевъдство.

препоръчва
Преди пристигането на испанците у нас, пуйката или пуйката вече е била птица, опитомена от ацтеките и други мезоамерикански популации; за това, което се счита за мексикански произход; Това според информация от автономния университет в Чапинго.

Потреблението на Турция в Мексико е сезонно и почти изцяло през Коледния сезон. Включването на пуешко месо в правилната диета обаче може да донесе важни ползи за здравето. Пуйката, в правилната диета, е част от групата протеини от животински произход, препоръчително е протеинът да заема приблизително 15 до 20% от общата енергия, която консумираме.

Сериозният проблем с наднорменото тегло и затлъстяването в Мексико

Понастоящем знаем от Националното здравно проучване (ENSANUT 2016), че 71,5% от мексиканското възрастно население е с наднормено тегло или затлъстяване. Тревожат се не само възрастните; за съжаление от това страдат и деца под 5-годишна възраст.

Днес е известно, че теглото на майката при гестация на човек засяга по-голямата вероятност бебето й да е по-податливо на развитие на затлъстяване или наднормено тегло по време на живота си (Национален институт по педиатрия, INP), следователно, храненето изобщо етапи от живота и поддържането на оптимално тегло играе основна роля.

Защо да говорим за пуешко месо?

Пуешкото месо често се препоръчва на пациенти, ако говорим за хора, които отиват на медицински консултации, особено тези, които искат да имат диета за намаляване на теглото или за контрол на липидите (мазнините) в кръвта или сърдечно-съдовите проблеми.

El Plato del Bien Comer, официален мексикански стандарт NOM-043-SSA2-2005, говори за комбинация от храни от трите му основни групи, при които пуешкото месо, в рамките на правилна диета, може да бъде препоръчано ежедневно (като източник на животински протеин, 10-20% от общите калории в зависимост от въпросната възрастова група).

И тогава какво допринася пуйката?

  • Вода
  • Протеини с висока биологична стойност, дава се от незаменимите му аминокиселини, като изолевцин, фенилаланин, тирозин, валин.

Незаменим хранителен елемент, Това означава, че тялото ни не може да го формира и ние трябва да го придобием чрез диета.

  • Витамини като В6, В12, пантотенова киселина или В5, ниацин.
  • Неорганични хранителни вещества (минерали), като фосфор, калий, натрий, цинк и желязо.

Ползи от хранителни вещества от Турция

(Съдържание на хранителни вещества в 100 g годна за консумация порция, количества в скоби)

Основното нещо в диетата е да се покрият протеините (20,40 mg), това са образуващи мускули, кости, кръв, хормони и вещества, които от своя страна действат като активатори на реакции, както и допринасят за защитната система на организма и/или имунна система. Това разбира се, без да се минимизира значението на другите хранителни вещества

Минералите в пуешкото месо изпълняват следните функции:

  • Желязото (1,4 mg) предотвратява анемията,
  • Цинкът (2,20 mg) е необходим за растежа и оздравителните процеси
  • Фосфор (287 mg), за усвояване на калция в организма.

По отношение на витамините:

  • Витамин А (2 мкг), подпомага образуването и поддържането на зъбите, костите и тъканите и носи това име, защото е част от пигментите на ретината на окото, така че е много важно за зрението.
  • Витамин В1 (0,06 mg) или тиамин, е от съществено значение за функцията на нервната система, насърчава растежа и употребата на храна.
  • Витамин В2 или рибофлавин, насърчава здравето на ноктите, косата, кожата и други тъкани и оптимизира превръщането на храната в енергия.
  • Витамин В6, пиридоксин, допринася за използването на протеини и ненаситени мастни киселини.
  • Витамин В12 или кобаламин (0,40 мкг) е от съществено значение за образуването на червените кръвни клетки и от съществено значение за нервната система и за обмяната на веществата като цяло, т.е. функционирането на тялото за неговите основни функции.

Световната здравна препоръка предлага продукти от животински произход с ниско съдържание на наситени мазнини, а в тази категория е пуешкото. От липиди (мазнини), осигурени от пуешко месо (8 g в 100 g годна за консумация порция); само 2,26 g са наситени, 2,34 g мононенаситени и 1,98 g полиненаситени.

Въпреки че съдържа 73 mg холестерол на 100 g и в рамките на настоящата препоръка, можем да консумираме 200 mg на ден и това ще бъде взето предвид в рамките на 25-30% от липидите (мазнините) на ден, което трябва да съдържа правилна диета.

По-голямата част от мазнината му се вижда и под кожата, което позволява да се премахне и намали до 70-80% от съдържанието му.

Важно е да се подчертае препоръката на ПЛОЩАТА ЗА ДОБРО ЯДЕНЕ и да се комбинират всички групи храни и количествата, посочени индивидуално, ако е възможно, ръководени от специалист.

Освен това можем да подчертаем, че пуешкото месо не е източник на въглехидрати или фибри, но ако се консумира с други храни, като салати от пресни зеленчуци, то се допълва с тези групи и с други като зърнени култури и бобови растения (боб, леща и др.). Препоръчително е да се консултирате с El Plato del Bien Comer.

Пуешкото месо осигурява само 154 килокалории (kcal) в 100 g, което представлява по-малко от 10% от диетата от 2000 килокалории за нашето мексиканско население.

В заключение, той има изключително подходящ и препоръчителен състав от необходими и полезни хранителни вещества за всеки и на всяка възраст, той е лесен за дъвчене и смилане.

В гастрономията е много гъвкав в безброй ястия, със зелени и червени сосове, маринати, печени, на скара, на порции, цели, в яхния, ал пибил и т.н.

И всички тези форми са здравословни системи за готвене, като пара (смесители), дори микровълни с подходящи техники, печени, смлени, хамбургери, пълнежи, емпанади, пуешко месо и т.н.

През коледния сезон или през цялата година можем да предложим широко консумацията му и за всичко по-горе да му се насладите и ЯДЕТЕ МЕКСИКАНСКА ТУРЦИЯ Е МНОГО ДОБРО И Е МНОГО ЗДРАВО.