Днес гастрономията на Турция е много добре позната и ценена; няма пътешественик, който да се завърне от турските земи, който да не възпява кулинарните му добродетели. По този начин се характеризира с използването на голямо разнообразие от съставки при приготвянето на неговите ястия и може да се каже, че като цяло те са много балансирани от хранителна гледна точка.
Поради географското си местоположение Турция е мостова държава, която по същия начин, по който съчетава традицията и модерността с уникален баланс в целия мюсюлмански свят, действа и като мост между кухни като арабска, персийска или индийска, балансирайки вкусовете с правилното използване на подправки и съставки.
Също така може да се каже, че турската кухня е сред кухните от средиземноморски произход, поради не само географското положение на страната, но също така има общо с останалите кухни преобладаване на зеленчуци и зехтин в повечето ястия.
По този начин храненето е за турците социален акт на чисто удоволствие, особено когато след строгостта на месец Рамадан те се срещат, за да прекъснат бързите дни с изискани ястия, които изпълват улиците и къщите с аромати, цветове и вкусове. Осъзнаването на свещеното измерение на живота не е в противоречие с радостта на турците. През този месец на гладуване хората се въздържат от ядене и пиене през слънчевите часове, с цел пречистване на тялото и душата от всички негативни елементи. Но когато слънцето залязва, градовете избухват в споделена радост за края на споделения пост, а улиците се заливат с миризми на атрактивни деликатеси и звуци на музика на живо. Турското небце, образовано от строгостта на гладуването, никога няма да търгува с качество за количество и е взискателно в правилната комбинация от вкусове.
Има много отличителни турски ястия и те варират в зависимост от региона на страната, където се намират. По-долу е даден списък на някои от най-известните:
Япрак Сарма или Япрак Долма, направени с гроздови листа, пълнени с ориз и понякога смесени с кайма, плюс подправки. Обикновено се сервира с кисело мляко.
Тиквичка долма ("кабак"), Те могат да се пълнят не само с ориз и подправки, но и със смес от ориз и месо. Обикновено се сервира с кисело мляко.
Кофте, Това са топчета, направени с кайма, подобно на кюфтета, което обикновено се смесва с различни подправки, а понякога и с кайма лук. Понякога месото се смесва с ориз, булгур (бургул), зеленчуци или яйце, за да се получи паста, която след това се пече. Те могат да бъдат печени на скара, пържени, приготвени на пара, поширани или мариновани и могат да се сервират с богато подправени сосове.
Lahmacun или турска пица, Състои се от тънък, кръгъл хляб с тесто от дрожди, който се намазва с пикантно рагу от кайма, лук и домати преди печене. След като се приготви във фурната, обикновено се навива на руло и може да се яде на ръка и при сервиране обикновено се добавят няколко капки лимон и няколко листа магданоз.
Cacık (студена супа от краставици с кисело мляко) е характерен сос, чиито основни съставки са гръцко кисело мляко, смесено с много настъргана краставица, олио, лимонов сок, чесън и понякога: магданоз, мента, черен пипер или копър. Сервира се в купа, студена или при идеалната температура на киселото мляко.
Çoban Salatası Това е традиционна салата от турската кухня. Името на тази салата на турски означава "овчарска салата". Салатата е комбинация от фино нарязани домати, краставици, лук, зелени чушки и листа от кориандър. Дресингът обикновено се състои от смес (винегрет) от лимонов сок, допълнително зехтин и сол.
Супи: Mercimek (леща), кисела супа (може да се сервира топла или студена), Düğün (брачна супа), Domates (домат), Tarhana, Yayla ... и т.н.
Десерти: Sütlaç (sütlach): оризов пудинг, баклава, helva (халва), revani (с грис и нишесте), şekerpare, kalburabasma, kemalpaşa, tulumba (churros) ... и т.н.
Aşure (Пудинг от Ное): направен с желе, някои бобови култури като нахут, лешници, орехи и бадеми и гарниран с нар).
Писмание Това е турско сладко в фини нишки, направено чрез смесване на препечено брашно с масло в карамелизирана захар. Понякога се гарнира със смлян шам фъстък. Въпреки че структурата му е подобна на тази на захарния памук, както приготвянето му, така и съставките му са различни.
ТРАДИЦИОННИ ТУРСКИ НАПИТКИ