Ние сме в карантина и тъй като готвенето на същото може да ви отегчи, днес реших да ви покажа три вкусни рецепти от турска храна: япраксармаси, менемен и локум. Турското гастрономическо богатство е добре известно в световен мащаб, не само като изящни препарати, но и заради историческото си богатство; Ще се изненадате колко цивилизации са повлияли на храната, която днес имаме удоволствието да опитаме в Турция. Затова днес ще ви разкажа малко за този фон и ще ви науча как да приготвяте три турски ястия, които са ми едни от любимите.

Първата рецепта, япраксармаси, е аперитив, който обикновено се приема на тържества, на обяд или вечеря. Втората рецепта е ястие, което не може да липсва в традиционната турска закуска. И последната рецепта, lokum, е една от най-известните и вкусни сладки в Турция.

1) Вкусни турски рецепти за храна: Yapraksarmasi

турски

Подгответе си престилката! ще се захванем за работа ^^

Много по-лесно е, отколкото изглежда, не се притеснявайте!

Ще ви покажа какво трябва да се направи, за да се даде част от "ролките" от япраксармаси на група от 4 или 5 души, очевидно това зависи и от апетита. Количествата ще са достатъчни, не се притеснявайте, защото като цяло япраксармаси не е основно ястие, а странична.

Състав:

  • Масло (по ваш вкус).
  • Чесън (по ваш вкус).
  • Сол (по ваш вкус).
  • Пипер (по ваш вкус).
  • Подправки (по ваш вкус) Обичам да добавям мащерка и дафинов лист.
  • Предварително сварен ориз (една чаша е повече от достатъчна).
  • смляно говеждо месо (мариновано или предварително мариновано)
  • Малко лимонов сок (сокът от 2 лимона е достатъчен)
  • Дълъг или голям лук, ситно нарязан (добавям 3 лука)
  • Добър домат белен и предварително настърган. Тъй като доматът изсъхва по време на готвене, препоръчвам ви да използвате три средни или два големи домата.
  • Това е душата на препарата: гроздови листа или известни също като "гроздови листа"

Ще обясня процеса на подготовка на 3 етапа:

Първи етап:

Трябва да приготвите гроздови листа.

В Турция тези вече подбрани и запазени листа могат да бъдат намерени в повечето магазини за плодове и зеленчуци. Но тъй като знам, че не всеки има достъп до тези листа или до близкото лозе, предлагам ви да замените гроздови листа със "слоеве" лук или зеле с голяма глава. Трябва да премахнете най-външния слой на лука и да направите разрез на една от страните му и след това да го премахнете слой по слой. Ако смятате, че този процес не е лесен за вас, можете също да изберете да използвате зелеви листа.

Сега, в случай че имате гроздови листа, по-известни като „гроздови листа“, както е в Боливия и Чили. Процесът, който следва, е както следва,

  1. Трябва да вземете гроздови листа и да ги оставите в подсолена вода за около 20 минути.
  2. След това трябва да хвърлите тази вода и да поставите листата да кипнат отново с подсолена вода за около 30 или 50 минути. Някои хора добавят лимон или оцет, но солта е достатъчна. Целта на този процес е да почисти и омекоти листата. Можете да повторите процеса няколко пъти или да увеличите времето, но бъдете внимателни, защото листата могат да се повредят, ако ги оставите в този процес твърде дълго.
  3. Трябва да премахнете листата и да ги оставите да се отцеждат с помощта на цедка, за да отстраните излишната вода.
  4. Още веднъж "сухи", трябва да продължите да премахвате дръжките, които все още имат. Да бъдеш хербида е доста прост и бърз процес.
  5. След като премахнете онова стръкче или малко пръчица, което виждате, че оставих на отделна чиния. Трябва да оставите отворения лист в друг контейнер, както е показано на снимката.

Втори етап:

  1. Трябва да изпържите следните съставки в масло в тиган: чесън, лук, сол, черен пипер, подправки ...
  2. След като лукът има златист цвят, трябва да добавите домата и да оставите съставките да се смесят.
  3. По-късно можете да добавите ориза, който вече е предварително сварен, и малко лимонов сок.
  4. Добавяте смляното месо, което преди това сте мариновали.
  5. Разбърквате сместа в тигана, докато получите желаната готовност.

Трети етап:

  1. Оставете сместа да се охлади малко, тъй като трябва да я манипулирате с ръце, за да съберете "ролките".
  2. Вземате листовете, които сте подготвили преди това, и изпълнявате процеса, който оценявате във видеото.

Тук можете да видите как са организирани ролките в саксията

Япраксармаси е първата от вкусните рецепти за турска храна, която ви представям днес. Обикновено се сервира с кисело мляко и Ayran, традиционната турска напитка, която се приготвя с кисело мляко, вода и малко сол. Не забравяйте, че в турската култура киселото мляко е основен компонент на диетата им, така че е нещо, което не може да липсва и това макар да звучи странно. Повярвайте ми, след като опитате, със сигурност ще ви бъде приятно.

и вуаля! това е резултатът. Сервира се с домашно кисело мляко и с малко от домата, използван при готвенето му.

Исторически факт за тази вкусна турска рецепта:

Смята се, че Yapraksarmasi, "yaprak sarması" на турски език, идва от културата на Османската империя. Не е ясно обаче кога този препарат се е разпространил. Очевидно това е била стратегия от онова време за по-голямо разнообразие в начините за приготвяне на ориз, известно е, че това е ястие, приготвено в дворците на империята, окупирала турската територия преди основаването на турската република през 1923 г.

Добри новини за вегани и вегетарианци:

Тъй като рецептата има голямо разнообразие от съставки, можете да премахнете или замените някои от тях, за да направите рецептата според вашия стил на хранене. Не можете да спрете да опитвате тази рецепта, която дори се намира в Турция само с лимон и ориз, ако предпочитате.

Вкусно мезе, което може да се направи с различни съставки. Перфектен и за вегани и вегетарианци

Важно:

Ако сте приготвили много ролки и искате да ги запазите за по-късно, трябва да знаете, че ако сте включили месо в приготвянето си, трябва да консумирате ролките си в рамките на максимум 3 дни след приготвянето. От само себе си се разбира, че правилното охлаждане е от съществено значение. От друга страна, ако вашите ролки имат само ориз и лимон, те могат да издържат в добро състояние една седмица без неудобства. Препоръчително е да ги държите във фризера и когато отивате да ги приготвяте, да ги оставяте в хладилника (хладилника) час преди това, за да не скъсате така драстично студената верига.

Важно е също така, когато приготвяте рулцата, да не поставяте твърде много съдържание вътре, защото те могат да се отворят по време на подготовката. Сега нещо, което ми беше много смешно, беше, че в Турция вярват, че си „готов“ да се ожениш, щом знаеш как да правиш япраксармаси правилно. Казват, че трябва да е с размерите на малкия ви пръст.

2) Вкусни турски рецепти за храна: Менемен.

Менемен беше първото ястие, което опитах в Турция, това е подготовка за закуска, която със сигурност ще ви хареса толкова, колкото и аз.

Ще ви разкажа малко за историята на това ястие:

Доматът е основната съставка на това ястие, но доматът не винаги е бил в Турция. Истината е, че произходът на домата се връща повече към Боливия и Перу, това е жълтеникав домат, който по-късно се култивира през 19 век в Мексико. А от Мексико е откаран в САЩ, където са правени плантации по времето на Томас Джеферсън.

Както вече споменах, Република Турция е създадена през 1923 г., по-точно на 29 октомври същата година. И до времето на републиката може да се говори за такова важно присъствие на домати в Турция, очевидно то не е било толкова присъстващо по времето на Османската империя. Въпреки че ако говорим за темата по-подробно, през 20-ти век в град Адана вече е имало домати насаждения. Името на ястието, "менемен", произлиза от регион, в който се намира град Измир, където също е известно, че през 1920 г. е имало плантации от домати.

Състав:

За любителите на сиренето добрата новина е, че сиренето е един от главните герои в този препарат

За закуска за 4 или 5 души.

  • 5 домата.
  • 3 яйца.
  • Двойно крема сирене.
  • Сол.
  • Пипер.
  • Масло.
  • 1 зелен пипер (ситно нарязан).

Стъпки за подготовка:

  1. В тиган слагате малко олио и когато е горещо добавяте малко сол.
  2. Когато солта се разреди в маслото, добавете нарязан зелен червен червен пипер и разбъркайте.
  3. След като червеният пипер промени цвета си, добавяте домата. Доматът трябва да бъде настърган или нарязан на ситно. Турците обикновено го измиват много добре и го настъргват, без да го белят, това е нещо, което ускорява процеса.
  4. Когато доматите постигнат достатъчно готвене, можете да добавите трите яйца директно в горещата смес, която имате в тигана си.
  5. Изчаквате няколко секунди и след това разбърквате яйцата в тигана с помощта на дървена лъжица, за предпочитане.
  6. Не забравяйте, че главният герой на препарата е доматът, така че не трябва да се притеснявате, ако сместа е с червеникав цвят.
  7. Накрая оставяте препарата да се готви равномерно и поставяте слой сирене върху препарата, след което го покривате, така че да се разтопи над сместа.

Менемен готов за сервиране

И готово! сместа ще бъде готова за сервиране. Менеменът обикновено се придружава от други видове сирена и препечен хляб и гозлеме (вид турски омлет, пълен с картофи, спанак, сирене или месо).

3) Вкусни рецепти за турска храна: lokum.

Това е сладко, което има много свойства и предимства. Например, бихте ли ми повярвали, ако ви кажа, че това е идеалният подарък за някого, ако отидете в Турция? По няколко причини; разнообразието от вкусове, неговите презентации, вкусният му вкус и преди всичко, защото те могат да издържат повече от шест месеца в идеално състояние, преди да бъдат консумирани.

История на lokum:

Този локум например е украсен с розови листенца. Отначало се двоумех относно вкуса, но беше вкусен! Правят го с розова вода.

Това турско сладко има повече от 230 години история, тоест говорим за един от най-старите сладкиши в света. Твърди се, че тази сладка е била достигната по заповед на султан, възложил мисия на няколко сладкари, които, следвайки заповедта му, са създали сладка, желатинова и вкусна смес. Този препарат е дошъл на Иберийския полуостров по време, когато в него е имало силно арабско присъствие, там е бил известен като „смолист“ и поради вкусния си вкус и практичност е започнал да разпространява присъствието си по целия свят.

Състав:

За 20 или 25 локума, в зависимост от размера.

  • Захар (500 грама).
  • Захарна пудра (200 грама).
  • Шам-фъстъци (200 грама).
  • Царевично нишесте (150 грама).
  • Лимонов сок (сокът от два лимона).
  • Нормална филтрирана вода (две чаши).
  • Оцветител за храна (течен) В избрания от вас цвят.

Допълнителни прибори или материали:

  • Пергамент или емайлирана хартия.
  • Тенджера за готвене.
  • 20 × 20 метални форми (приблизително).
  • Лъжица за бъркане или електронен прибор.

Следвайте стъпки:

  1. В средни метални форми (20x20cm) трябва да сложите малко масло и да го разпределите по цялата му вътрешна повърхност.
  2. Поставяте пергаментова хартия във формите.
  3. Добавяте царевичното нишесте във формите
  4. В тиган, на умерен огън трябва да "покафените" шам-фъстъците
  5. В тенджера с вряща вода добавете захарта и лимоновия сок. Трябва да получите плътна смес, която има карамелен цвят.
  6. Трябва да смесите царевичното нишесте със студена вода, докато се разтвори напълно.
  7. След това интегрирате в същото гърне царевичното нишесте, вече смесено с вода, с предварително направената смес със захар и лимонов сок.
  8. Разбърквайте непрекъснато, тъй като сместа става по-постоянна, ще бъде по-трудно да се смеси, но трябва да продължите да бъркате повече от 40 минути. Важно е да си помогнете с електронни устройства или да можете да се редувате с някой друг

Турското кафе обикновено се придружава с локум, придава му доста приятно сладко докосване

Заключение относно рецепти за турска храна:

Вече знаете три вкусни рецепти за турска храна, трябва да знаете, че именно заради тази храна напълних седем килограма през първите си шест месеца живот в Турция. Това е изключително вкусно ястие, до степен, която надвишава вашата воля. В предишни статии вече споменах за изящни ястия като кебап искендер или керамичен кебап.

Също така е важно да знаете, че турската култура се върти около храната по много начини. Обядът е свещен момент за всяко семейство, време е да седнем заедно на масата и да споделим за дните си. В Турция, когато искате да покажете привързаност или любов към някого, готвите за него. И добре, дори традиционните предавания, които намирате като туристически атракции, включват и вкусна храна, какъвто е случаят с нощните предавания, които са в Кападокия с музика, танци и разбира се турска храна.

Ако се съмнявате в някои от стъпките на турските рецепти за храна или искате да продължите да откривате Турция с мен, можете уверено да пишете в моя акаунт в Instagram: @yapraksarmasilover

Görüşürüz! До следващия път!

Помагам ви да спестите от пътуванията си:

Най-добрите оферти на Полети навсякъде тук.

Най-доброто Хотели, на най-добри цени, тук.

Резервирайте си застраховка за пътуванетук.

Най-добрата карта за пътуване с € 5 безплатно тук.

Резервирайте най-доброто екскурзии и екскурзии, на най-добра цена, тук.

? Коли под наем за вашето пътуване на най-добрата ценатук.

Резервирайте си трансфер Летище ⇆ Град тук.

Най-добрите ръководства за Amazon, тук.