набо

Драмата на ряпата в Испания е именно в това, че те претърпяват нещастието да бъдат наречени Ряпа. Ако ги наричат, предполагам, Арби, както в баските, те биха били високо ценени зеленчуци, както се случва в тези долини, но ако ги наричат ​​ряпа, те са обект на подигравки, лесна и груба шега, шега с лош вкус.

В къщата на родителите ми имаше прислужница на име Леонила и разбира се, горката беше много грозна. Ако беше наречена Женева, щеше да е много по-сладка и по-щастлива.

Във Франция те се наричат ​​"невети", скъпоценни, така че са много елегантни. Дори ги готвят с патица, която между другото е вкусна, защото абсорбира мазнината на животното и те са като сладка.
Питането за „Navets farsis“ е най-елегантният жест и изисканите ресторанти го включват в менютата си, докато за нашите яденето на ряпа е малко по-малко от мръсотия, по-характерна за суидос от хората.
В Испания раждането на ряпа е позор, затова тук се задушават замаскирани в саксия, скрити зад онези страховити астурийски кренвирши, които минават като валяк през всяко ястие, до което се докоснат.

В Галисия, регион, който въпреки усилията на г-н Фрага да каже, че това е гастрономически рай, ядат доста лошо, не се използват. Консумират се само листата, зелената ряпа и луковицата се дават на прасета.

Въпреки това, в Мароко, изискана държава, където те съществуват (имам предвид, разбира се, богатите африканци на юг от Сахара са роби, които мечтаят за чиния с храна), те ги считат за една от най-благородните съставки на кускус или кус-кус, както се казва на испански и мога да ви уверя, че който е опитал такава ряпа, никога няма да я забрави.

В Белгия правят крем „Créme de navets“, което е истинска наслада, но в Астурия, тъй като се предполага, че традиционната кухня е само тази, която се появява в книгите на Мария Луиза Гарсия и Магдалена Алпери, няма начин да направят нещо, което не е дошло в корсажите на домакинята от Женската секция, където са получили повечето си ястия.

"Gratin de navets" (гратенова ряпа) е друг почти неизчерпаем източник на вдъхновение, от най-простата и традиционна швейцарска рецепта с чесън, масло, сметана и настърган грюер, до най-сложните нормандски, които включват гъби и черупчести мекотели. онези славни холандски сладки зъби, заредени с аромат на копър и пресен бекон.
В Бретан опитах ястие с омар, Navets à la mousse de homard, което никога няма да забравя, както за изисканата, така и за деликатна рецепта, а за удара удариха лошата ми кредитна карта.

В Елзас приготвят яхния със сайдер и един вид свински плешка, която със сигурност бихте харесали в Астурия. Всъщност около този вкусен корен може да се направи цяла книга с рецепти, лошото е, че обичайният мангуан ще се появи на дежурство, като гарантира, че в Сотронди винаги са яли в гърне с морсиели и цялата работа ще отиде на вятъра, въпреки че със сигурност гореспоменатият учен нямаше да ги опита, докато Братството не го покани в първите им гастрономически дни.
Просто приготвени в бяло вино или сайдер, с няколко филийки бекон (в Тулуза ги наричат ​​"Navets braisés au vin", което е много добре) те вече са ястие от първия ред, тъй като ряпата трябва да се яде като такава, като изящен протагонист, който не е като пълнеж от атаскабури, като препънка на глупава супа или като лек за глад, използва се, докато картофите го заменят с по-голям успех, тъй като е по-силен.
Но вината не е в горката ряпа, а в проклятието на името му.

Англичаните ги наричат ​​„ряпа“ и така приготвят своите „Ряпа, печена в портокалов сос“, не ми казвайте, че не е ценна. Те не могат да пропуснат своята печена вечеря, традиционната вечеря, страхотното ястие от седмицата и дори имат месо, корниш пасто, автентична национална гордост, приготвено с месо и ряпа.
Германците ги наричат ​​рубе, колко важно! Така че не е изненадващо, че дори има уебсайт: www.rettet-die-ruebe.de или се използва като логото на транспортна компания, Spielmobil Rote Ruebe, но разбира се, на астурийски, можете ли да си представите, че Алса е била наречен: „Колорадската ряпа”? Каква шега.

На италиански те се наричат ​​rapa, така че те са почти толкова прецакани като нашите, въпреки че им дават по-голяма оценка, защото там няма „Rapa das bestias“ и следователно rapa е повече или по-малко прилична дума. И все пак ми звучи малко рибено. Например в рецептата за Verdure Miste al Forno те казват: „Tagliare la rapa e la cipolla in otto spicchi“. Не знам, за мен, сякаш ме кара да скачам от тялото.

Но благодарение на работата на Асоциацията на приятелите на ряпата, този зеленчук възстановява своето изгубено достойнство и, ако нищо не му пречи, скоро всички астурийци ще имат приятел на ряпа. Всъщност те дори трябва да бъдат включени в тестовете за личност: „Как се чувстваш, когато докоснеш тази ряпа?“, Ще попита психологът и със сигурност ще чуеш необичайни отговори.

От своя страна имам 21 препратки към тези зеленчуци в уебсайта си, което не е лошо предвид националността ми, но най-любима ми е рецептата Яхния от Ока с ряпа, древно ястие, почти емблематично за истинския Камино де Сантяго. Толкова много засенчен от Църквата, че смята тези птици за езически талисман, особено след гоненията срещу катарите и тамплиерите. Ако не бяха измити, щяхме да имаме прекрасни мозарабски рецепти, в които гъски и ряпа вървяха ръка за ръка в свещения брак.
Амин.

Ако се интересувате да знаете някои любопитни неща за ряпата и да видите други рецепти, можете да кликнете върху Ряпа, дори за десерт,Ряпа, пълнена с орехи, Задушена гъска с ряпа и патица с ряпа.

Ако се интересувате да прочетете повече по тази тема, щракнете върху иконата за търсене (горния десен ъгъл на екрана) и напишете изследваната дума.